武陵源区美食

武陵源美食有苗乡舌饭、张家界何家、酸菜鱼、火炕鱼、血豆腐、板栗炖鸡、猪血粥等。

1.苗乡社区饭:在张家界土乡苗寨，甚至出现过春季社区饭的习俗。按农历，正月初五至春分前后五日，为“春会”。在这一天，每家每户都会做一顿社交餐，以示这是社会合作的标志。

2.张家界和渣滓:将浸泡在水中的黄豆用研磨机研磨，加入切碎的绿色卷心菜叶，然后用温火煮熟。这道样菜虽然简单，但营养价值高，味道鲜美，是当地人常用的一道菜。

3.酸鱼:将钓上来的鲜鱼肚洗净，裹上米粉(米粉里放一点盐，拌匀)，然后放在菜缸里，腌制3到5天，再挖出来放在茶油或其他植物里炸，直到吃起来酸酸的。这是金黄色的，酸酸甜甜的，非常好吃。

4.火炕鱼:火炕鱼色香味俱全，制作精良，工艺复杂，选材严格。一定是从悠闲的小溪里打捞上来的活鱼。它既不太大也不太小。十六条鱼适合一斤，不能过夜。应立即剖开，处理内脏，撒上精盐和调料，阴干。然后在鱼的两边抹上混合了山椒、桂皮等珍贵食材的香油，放入米筛中，放入盖着新谷米的铁锅中，用火烧锅底，直到锅里的谷米烧尽。

5.血豆腐:血豆腐是将豆腐与新鲜猪血、肉丁、花椒、辣椒等佐料混合成糊状，揉成椭圆形，放在有竹筛的火炕上，熏烤至变黄，用蒜炸制而成。吃起来有嚼劲，很香。是土家特产。

6.栗子炖鸡:武陵源盛产栗子，味道鲜美，营养丰富，经济价值极高。栗子炖鸡是武陵源的名菜，香味鲜美，风味独特。

7.猪肉粥:每年三月是白蒂国王的生日，土家族人杀猪祭祀。在庙里煮猪血粥祭神。每个献祭的人都要分享一碗猪血粥。另外过年杀猪祭祖，也煮猪血粥。寨子里每个人都可以舀一碗吃。