咖啡创业前景怎么样，小咖啡店创业计划书分享

但不是每一个人都能顺利实现，这也包括我。

我很喜欢咖啡，从2012年开始接触咖啡，从速溶喝到意式，从意式喝到单品。

中间经历了很多，也学习了很多。

而有创业做咖啡馆的想法，要从2014年说起。

2014年我辞职了，受够了每天9106的工作，决定创业。

因此把创业的核心业务瞄向了我一直喜欢的咖啡行业。

在创业之前，也有了一番规划，准备去咖啡馆进行打工学习，主要学习的内容包含几个方面：1、开店、闭店整套的流程2、各类饮品、餐品的制作及规范3、销售及销售话术、收银4、盘点、对账5、客流量观察及客户群体观察以上这几点，是在初期就已经确定好要重点留意、学习的内容。

确认了学什么，之后就是选择什么样的店去学习。

我调研了北京的大型连锁店，这里包含Costa、星巴克等大牌国际连锁店。

也调研了各种调性的私人咖啡馆。

最后综合了一下，选择了Costa作为我工作学习的地方。

为什么选择Costa？1、个人开店，主要以半自动意式机为主，Costa使用半自动咖啡机，星巴克等连锁品牌使用全自动机2、个人主观，一开始就不喜欢星巴克这品牌，个人的调性更喜欢私人咖啡馆或costa这种3、星巴克的品牌营销及整体销售策略一直是独领风骚，因此我更想知道一直万年老二的Costa是怎么做的，为什么一直不如星巴克。

学习一年的感悟开咖啡馆很多人觉得就是一间店，一杯咖啡，一本书。

与熟悉的客人聊天，给他做一杯咖啡。

这就是咖啡馆老板的生活。

但现实很残酷。

这一年的时间让我完全懂得了一间咖啡馆的运营，不是阳春白雪的事儿。

它更加现实，也更加残酷。

从打杂到咖啡师这一过程持续了将近2个月。

这2个月，你只能打扫卫生，从基础做起。

与星巴克不同的是，Costa有堂食杯，杯子很高、很大。

多年不干这些活儿的我，初次干还真有点心理紧张。

在大堂，主要负责收拾各种堂食的盘子、杯子和垃圾。

擦桌子、扫地。

补充纸巾、糖包。

收拾垃圾桶、刷碗。

甚至还要帮助出品岗的同事补充物料。

说白了就是，打杂的体力活。

第二个月，店长问我更想做什么，我答：”咖啡师”。

自此，开始了我的咖啡师之旅。

大型连锁店的好处就是，所有出品有严格的要求，并且有师傅带。

上来先做咖啡是不可能的，需要背配方。

热饮、冰饮的每个杯型的配方都不太相同，因此综合算下来有50多种饮品需要背熟。

而遇上特殊节日，还会单独推出节日饮品并且每年的节日饮品都不相同。

也会增加记忆的难度。

我所在的店，是一家大店，周围都是写字楼，包括松下、甲骨文这样国际知名的外企公司。

因此是有不错的咖啡消费基础的。

这也使得店内的出品数量比较大。

每天的饮品销售量大概就要300多杯。

而外带与堂食出品要求是不同的，因此每个班次下来，几乎是脑袋懵懵，手也会有无力感。

即便如此，每月26、7万的流水，依旧会出现连续亏损的情况。

这个现实，让我第一次对咖啡馆的经营有了新的认识，让我内心里有了一丝犹豫。

为了开店做了哪些准备？为了开自己的店，在上班学习之余，还在做自己的计划。

包括几个部分：1、市场调研调研分几个方向，有数据才有真相，这些是实践的基础，具有很大的参考价值：消费者群体观察：根据你想服务的对象，寻找你的服务对象可能出现的地方，进行观察，记录。

开店相关手续：营业执照、食品卫生、消防等手续的办理流程及需要的资料。

成本调研：主要是房租价格、设计装修、设备等价格调研进货渠道：能找到进货渠道，了解批量进货的渠道以及物料价格2、经营模式对自己想开的店进行规划，是要开一家风格鲜明的门店，还是一家半开放的工作室。

又或者是一家网店？3、预算创业，尤其是大部分草根创业者，可能都是拿着自己工作多年的积蓄或者跟父母借来的钱进行。

因此，做预算是很有必要的。

所有的一切，都应该围绕你的预算来进行。

预算主要包含：房租（按经营2年的时间计算）、设备、装修、物料、损耗、煤气水电物业费、备用金4、开店位置开店位置，需要综合自己的预算、经营模式来确定。

比如你总预算只有40万，那么写字楼底商、商业街就跟你无缘了。

千万不要跟自己的预算与定位拧巴。

否则出师未捷身先死！4、菜单菜单，就是你即将开店要售卖的产品列表。

通过这些产品的设计，可以帮助你核算成本。

以及帮助你计算销售价格，可以提前预估出盈利需要达到的营业额，这有助于帮你决策是否要开店，或者是否要把店开在这里。

为什么最后放弃？总体来说，中国的咖啡市场，南方的环境整体好于北京。

上海是最好的地方之一。

但之所以选择在北京开店，原因很简单。

我在北京生活，无法抛离家庭，因此不可能跑去别的地方。

另外一点，多年的资源或者说人际关系都在北京，如果在当地都没法成功开店，还能指望异地作战能够成功吗？当然，最重要的，作为一个草根创业者，资金有限，通过这一波猛如虎的 *** 作，最后发现，自己开不起。

为什么开不起？这是当时简单拉的单子一个60㎡的小店，就已经需要80万的资金，对于我这种存款只有30万的人来说，明显没法干。

而我的原则有两个：1、不贷款2、不借钱所以，很自然的这次开店计划破产了。

现在我也庆幸当时没有头脑发热的 All in。

但是开店这件事儿，一直没有放下，只是用更多的时间去沉淀自己，整合资源，准备好能准备的一切，提高最后的成功率。

送给创业同胞的几句话1、不要盲目乐观，不要盲目冲动2、紧扣预算，计划先行。

所有超纲的事儿不要做，或者砍半做。

3、坚决不要All in；坚决不要借钱、贷款。

4、如果一件事儿太大，考虑是否可以将一件大事儿拆分成N多个小事儿，从小事儿做起是不是更容易一些？创业是一个需要砥砺前行的事儿，但是在努力拼搏时，还是需要有筹划，灵活机动。

祝愿所有在创业道路上的朋友们，一切顺利。