卤味三巨头相继发布半年财报，谁亏谁赚了？

卤味三巨头相继发布半年财报；赋值2亿会员，肯德基继茶饮后又出狠招；代餐市场风口已至，是机遇还是泡沫？香港“撑警”茶餐厅深圳开分店；香港28日起餐饮业堂食延至21时。更多详情，请看红餐网《每日热讯》。

卤味三巨头相继发布半年财报，

谁亏谁赚了？

近日，周黑鸭、绝味、煌上煌“卤味三巨头”相继发布2020年半年业绩报告。

周黑鸭上半年营收9.03亿元，同比减少44.4%；绝味营业收入24.1亿元，同比下滑3.08%；而煌上煌上半年共实现营业收入13.65亿元，同比增长16.77%，其中煌上煌肉制品加工业同比增长14.24%，米制品业务同比增长24.41% 。

数据显示，截至2020年6月30日，周黑鸭的门店总数达1367间，其中自营门店1246间，特许经营门店121间，覆盖中国21个省、自治州及直辖市内的121个城市。

报告期内，煌上煌新开门店617家，关闭门店171家（受疫情影响部分老店关闭），净增门店446家，截至2020年6月底，公司肉制品加工业拥有4152家专卖店，其中直营门店294家、加盟店3858家，形成了覆盖全国 26个省、自治区和直辖市和220个地级市的直营和加盟连锁销售网络。

而绝味食品，截至报告期末，在全国共开设12058家门店(不含港澳台)。而在2019年底，这一数据为10954家。2019年全年新增门店1039家，而2020年半年就新增门店1104家。

这些年来，“卤味三大巨头”一直在你追我赶，不过从报告数据来看，无论是营业额还是门店数量，绝味把周黑鸭、煌上煌远远甩在了身后。

不过，此前红餐网（ID：hongcan18）也在《“卤味四美”可能全上市，才刚要开启的江湖争霸》一文中披露，每个卤味品牌都有自己的板块。

周黑鸭主要位于华中、沿海城市，从地区收入上看，周黑鸭在华中地区具有绝对优势，在“出名”之后，陆续向西南等地扩张；

煌上煌的大本营在南昌，门店也主要位于江西、广东等地，其他区域门店较少，华中、西北、西南等地没有分布，发展较为收缩；

而“门店头牌”绝味的一万余家门店不是摆设，相较于其他品牌门店主要区域集中而言，绝味的门店在全国基本都有分布，从收入分布上看，虽然绝味只在西南地区占有绝对优势，但各个地区均有分布，而且占比较为平均。

此外，这三大品牌也都显示出了一定的地域局限性。比如周黑鸭，近几年一直寻求西南多地的扩张，但由于这块市场一直被绝味占领，加上消费者偏好，偏“甜口”的周黑鸭靠着品牌、口碑拿下一些人群，却没有能真正撼动“偏辣口”的绝味的市场地位。在华东、华南占优的煌上煌也面临这样的情况，当它想往江苏、上海等地扩张，已经占领市场的周黑鸭就成了最大的阻碍。

而绝味虽然跑得最快，但这几年，关于对加盟商管控的问题，一直是其亟待解决的其中一个部分。

值得一提的是，前不久紫燕百味鸡进入上市辅导期，有业内人士称这将是烽烟四起的起点。接下来，卤味市场的格局将如何呈现，我们还需拭目以待。

赋值2亿会员，

肯德基继茶饮后又出狠招

日前，百胜中国与上海某人工智能企业新成立了一家人工智能合资公司，专门研究餐饮 科技 的商业服务。这被业界称为，肯德基在茶饮布局之后的又一大招。

早在去年10月，肯德基就在上海人民广场来福士商场一楼试水“无人甜品站”， 探索 人工智能更精准赋能餐饮业的可能。

消费者在这家无人甜品站内可以看到，一座玻璃房里安装着一只白绿相间的机械手臂。顾客自助点单、扫码支付，就能获得一支由机器人制作的冰淇淋蛋筒。不用担心大小、口味的差异，每一支蛋筒都像“同一个模子里刻出来的”。

这是上海人工智能公司明略 科技 与肯德基的一次跨界合作，用算法、机器学习等技术“培训”机械臂，使其成为一位标准的“服务员”，让消费者实现全程“无接触”购餐。

不过，“无人甜品站”只是一个缩影，未来肯德基将把 科技 赋值继续深入推进。

据了解，目前肯德基在中国约有2亿名会员，90%以上的订单和付款都已通过移动支付完成，微信小程序、门店点餐机、肯德基APP等下单途径亦是最直接的数据采集渠道。

下一步，数据中台技术可以基于每家门店的位置、当地天气、餐品库存以及企业促销策略，在消费者打开点餐页面的零点几秒内作出响应。

不少餐厅都遇到过服务员能力层次不齐，培训进度难以平衡的情况。肯德基将推出智能工牌，将服务员在岗期间的服务对话进行记录，语音转为文字后再进行自然语言处理，作出分析。

消费者提出的问题被录入后台成为“知识图谱”，通过对数以万计的对话记录进行采集分析，形成服务回复的“相对最优解”。

科技 为餐饮业赋值，显然，以产品和管理标准化著称的肯德基，这一次又前进了一步。

代餐市场风口已至，

是机遇还是泡沫？

蹭着直播风口，代餐品牌高举“好吃不胖”“兼顾饱腹和减肥需求”的大旗,成为全网刷屏的常客，收获了不菲的销量。

据欧睿国际数据统计，2017年，全球代餐市场达到661.6亿美元，其中，中国达到571.7亿人民币，预计2022年中国代餐市场会达到1200亿人民币。

而嗅觉敏锐的创业者和投资人也早已瞄准了这个即将爆发的千亿市场。CVSource投中数据显示，5年来，国内轻食代餐创业项目逐年增加；一年来，国内轻食代餐的总交易金额创下5年新高，君联资本、真格基金、元璟资本等知名机构纷纷下注。而仅仅在今年7月，代餐市场就出现了多起融资事件。

2018年起，轻食代餐行业被推向了资本风口。热烈的狂欢背后，是对市场份额的觊觎。就连喜茶也押注代餐，和WonderLab推出联名款代餐产品。在WonderLab天猫旗舰店上，这款产品的销量最高，月销量2万+单。

然而，由于代餐行业门槛不高，标准不一，导致该市场野蛮生长、鱼龙混杂。

此外国内的轻食代餐市场蛋糕足够大，战局尚不分明，多数企业还在A轮以前，这是对后进者巨大的诱惑。

但是，目前市场上大多数轻食代餐品牌都是贴牌产品。为此，有业内人士表示，除了贴牌产品之外，尚未形成差异化的产品也容易被市场淘汰。

代餐究竟是机遇，还是泡沫？你怎么看？

香港“撑警”茶餐厅深圳开分店，

老板娘：同胞给我勇气

因“撑警”走红网络的香港“一人茶餐厅”老板娘李凯瑚，近期在深圳开了第一家分店。

今年52岁的李凯瑚，在香港鲤鱼门经营一家有超50年 历史 的“银龙咖啡茶座”，因店内都由李凯瑚一人打理，也被戏称为“一人茶餐厅”。去年6月起，香港发生一系列暴力事件，李凯瑚勇敢发声支持香港警察，却遭暴徒连番骚扰，店铺生意受损。风波中，李凯湖没有沉默逃避，她曾说，“撑警是我百分之两百也不会后悔的事情”。

当时，李凯瑚在店里贴了多张“撑警”海报，呼吁市民支持警察。没想到的是，她因此便遭到暴徒的“报复”。多个监管部门都排着队来检查她的店铺，她后来才知道，监管部门收到了大量恶意投诉，无奈上门检查。

今年3月起，因疫情原因走动不便，李凯瑚还决定，把自己店铺的招牌布丁包装成“加油布丁”，赠予香港3万名警察。

李凯瑚的坚持让不少网友直呼感动。

香港28日起餐饮业堂食延至21时

最近，在国内大陆地区疫情防控趋于稳定时，中国香港的疫情又爆发了第三次反d。

7月13日，中国香港政府宣布，自15日起事实规定，要求所有食肆晚上6时至翌日早上5时不准提供堂食，措施的维持期限为7天。

此项措施实施第一天，当地餐饮业就哀鸿遍地，许多过去的闹市区、酒吧一条街一入夜就冷冷清清，坚持开店做生意的，也是门可罗雀。

有食肆表示，晚上没了堂食，整体生意比往日少了5-6成。还有餐厅负责人说，生意比以往少了9成，以后傍晚六时后还是关门算了。

不过，日前香港餐饮业终于松绑晚间堂食生意。

8月25日，香港特区政府食物及卫生局局长陈肇始在会见传媒时透露，特区政府将逐步放宽有关防疫措施，自28日起延长餐饮业堂食至晚上9时。

陈肇始表示，特区政府将会刊宪，将一系列社交距离措施延长至27日，自28日起，餐饮业堂食延长至晚上9时；重开电影院、美容院及部分涉及较少身体接触的户外运动场所；允许在郊野公园范围内不佩戴口罩。

陈肇始说，户外运动相对风险低，也有助于保障身心 健康 。行政会议当天通过，28日起户外运动可不戴口罩。

此外，陈肇始还强调，重开美容院、电影院等细节措施将随后公布，早前的防疫措施仍需要遵守，包括电影院内不能饮食、美容院顾客及员工要尽量戴口罩等。

根据目前的情况来看，很难赚到钱，它目前处于一种急于套现的状态，后续服务可能跟不上。那些什么推销的别那么相信，没有天上掉馅饼的好事。它的推广模式涉嫌传销，看似有回扣，实着深陷其中。

2020年6月8日，嗖嗖身边与阿里旗下淘小铺合作，推广社区总经理。淘小铺在不久后就因涉传销被查，《滨州市滨城区市场监督管理局、广州三帅六将教育科技有限公司其他行政裁定书》，该裁判文书显示，淘宝旗下社交电商平台淘小铺运营方等相关多家企业因涉嫌传销，被山东省滨州市滨城区人民法院冻结资产共计4400万元。现嗖嗖淘小铺已终止。

长沙“送宝宝”收49999元卖社区总经理，嗖嗖收40%，绿之韵收60%，是典型传销！因风声紧，现在暂时没作了。

社区总经理39999元，推销人员可得50%！

嗖嗖上门也是传销！以前是嗖嗖自已几年前作过，巨额损亏！现在承包给外面广东团队作，负责人莫*富。嗖嗖提供平台。

嗖嗖快跑科技年年亏损，没有任何资产，办公室都是租的，互联网公司居然没有服务器。没有任何优质资产放在上市公司去，这是庞氏骗局。天九业务员说他最后融资估值32亿，共融了3亿多，基本上这几年用完了。公司每天的活跃用户在5万至6万。与美团没有任何可比性。据据说最近几年每年营业收入不超过2000万元。公司靠传销拉新人。程俊的直播就是介绍拉新人，假话连篇。美团、拼多多的股东会如此作吗？据公司相关人员说公司巨额损亏，把财务报表作盈利，用新投资人的钱去付旧投资人约定的投资分红。

程俊是江西农民出身，在我爱我家江西销售房屋挣了钱，对互联网平台方面没有任何优势，靠嘴忽悠股民，忽悠用户。公司红包拉新没有给他加盟店带来流量，大多数加盟店后来就不用红包拉新了，即使获得红包的用户注册了嗖嗖平台，基本上也没有使用。公司真实活跃加盟店只有几千个，不是几百万家。这是几年花了三个亿，业务收入和活跃用户没有真实增长原因！别上当！

在长沙“送宝宝”收49999元卖社区总经理，嗖嗖收40%，绿之韵收60%，是典型传销！因风声紧，现在暂时没作了。

社区总经理39999元，推销人员可得50%！

嗖嗖身边购物卡引流效果很差，许多加盟商第一次买2000元人民币得10000红包，红包发给客户后，客户基本没有用红包和使用嗖嗖APP。特别是在北京这种一线城市。所以这种方式加盟店很少第二次再买购物卡引流。在北京用嗖嗖的人很少。

城市营运商都是巨亏，要求程俊退款和赔损失，有的转成股票，有的通过法院取得多额投资赔偿。嗖嗖是骗局，是通过传销卖社区总经理39999元，佣金50%。

卡塔尔世界杯到底有多冷？不管是时间临近北半球冬季户外装空调，还是梅西首秀被沙特逆转，都预示着这届世界杯不简单。

世界杯作为全球第一大运动的最顶级国际赛事，世界杯的引流和吸金能力毋庸置疑。今年世界杯开始前，国际足联主席预测，今年世界杯将会吸引到全球超过五十亿人观看。

但此前乐视体育、PP体育纷纷倒在对体育版权的争夺路上，腾讯体育也下放NBA版权，开始大幅度战略收缩。抖音豪掷亿元买下世界杯转播权，并不被外界所看好。

加上爱优腾集体缺席，似乎也代表长视频平台的退场。如果说咪咕是为了利用流量提升知名度，抖音搭上世界杯明显不是考量转化率的问题。

抖音在这次世界杯期间的投入力度和规模是整个平台在单个赛事上前所未有的。

抖音以版权为中心，打造了从多元衍生节目、赛事直播解说、到趣味互动游戏等为一体的世界杯内容矩阵。

抖音此番花大力气折腾世界杯，到底能接住这次世界杯的红利吗？

01 体育版权与内容的前置搭建

世界杯记录了球迷观赛方式的转变。

1982年，国内第一条获批彩电生产线在上海电视机场竣工，标志着我国逐渐步入彩电时代。这年央视取得世界杯直播权，意大利蓝衣军团连克强敌第三次夺冠是国民对世界杯最初的记忆。

2002年世界杯彩色电视里出现了新鲜的中国面孔，然而最终留下的是落寞的背影。随后几年观赛场景不断变换，从客厅电视顺着网线进入家用电脑，直至2022年人们在地铁、餐厅、写字楼里盯着手里小小一块屏幕。

2020年3月4日，距离2020欧洲杯开幕还有100天,抖音宣布成本届赛事官方合作伙伴。

东京奥运会和北京冬奥会期间，通过运动员入驻和UGC内容传播，抖音为运动员提供了新的内容窗口，力图打造一块富有人味的体育内容传播阵地，在体育内容运营层面开辟新战场。

2021年，抖音先是拿下了美洲杯直播版权，用赛事直播吸引垂类用户，此后又获得了2021-2022赛季德甲联赛非独家版权，在足球内容领域开始各类尝试。这期间贝克汉姆、罗纳尔多、内马尔、博格巴等多位球星陆续入驻抖音。

抖音用足球在体育赛事圈打开了新局面，形成了从赛事到球星全覆盖的内容矩阵。多次国际大赛与头部职业赛事的积淀，加上差异化内容的持续产出，让抖音已然成为用户关注体育资讯的新兴聚合内容平台。

根据《2021抖音体育生态白皮书》显示，截至2022年初，抖音站内共计有近5亿体育类兴趣用户和超6万体育内容万粉创作者，累计投稿 5000 万篇专业内容，体育直播的开播数量和观看人次增长约50%，体育行业各领域头部资源账号覆盖率达70%。

来源：巨量算数

体育板块对抖音的加持，不仅缓解了抖音目前的增长压力，还能激发站内UGC和PUGC内容创作，抖音进军世界杯可以说是顺势而为。

实况直播最重要的就是满足用户观赛体验，早在大半年前，抖音就开始投入赛事直播体验的优化，为世界杯搭建起了专属的赛事直播间。

抖音在手机、网页、平板多端免费提供50FPS的高帧率，1080P、4K超高清的转播画面比咪咕快将近20秒，而且独家HDR显示效果加上不含开头广告和付费节目，观赛体验明显优于其他平台。

同样一场比赛，抖音提供了多条线路，不止现场原声和各类解说，旗下火山同传还为听障观众准备“无障碍字幕直播间”，多个机位的选项也能满足不同球迷的需求。

在11月22日阿根廷对阵沙特的小组赛中，大量球迷在抖音上选择了梅西的专属视角，从头到尾品尝梅西这“最后一舞”。相关的话题也在其他节目中被带起热度，像#梅西输球后刘畊宏哭了的词条内容在抖音上获得了近6000万的播放量。

在比赛直播过程中，抖音还上线了“边看边聊”功能，用户可以在直播界面邀请好友建立临时群聊组，在看球过程中实时发表感悟，各种高光比赛片段可以通过直播间的“看点”功能分享给好友。

加上版权壁垒，以往在微信群侃球的盛况成功被移植到抖音。在线上活动日益频繁的今天，这有可能成为新的世界杯经典记忆，并在以后得到延续。

这样的产品设置，充分将足球运动的圈层社交与短视频的互动体验结合。除了公屏的d幕，社交插件的尝试，也让抖音开始试探用户对通讯业务的接受度。

02 天然会“整活”的内容到流量生态

今年6月24日通过的《中华人民共和国体育法》中规定：未经体育赛事活动组织者等相关权利人许可，不得以营利为目的采集或者传播体育赛事活动现场图片、音视频等信息。

这就意味着，有了体育法的加持，未经授权的传播行为将面临法律风险，这也能解释为什么短视频平台都在烧钱争抢赛事独家。优质IP 不但可以放大赛事影响力，为平台带来流量，还能为产业链的下游拓展方向。

卡塔尔世界杯前夕，咪咕和抖音在平台自制节目上打得难舍难分，从五花八门的招商模式和变现方法中找到三大法宝：冠名定制、赞助露出、周边售卖。

咪咕作为老牌赛事方经验老道，视频页有联动中国移动开展猜胜负赢流量、领超市会员等营销活动，综艺《世界波最强音》下方放着《最佳球会》《未来足球》的游戏贴片广告，还有商城链接提供选购吉祥物拉伊卜摆件、大力神杯充电器、王濛黄健翔手办等世界杯周边。

来源：咪咕视频截图

品牌定制综艺《巨星来电，拼出荣耀》让传奇巨星欧文给荣耀手机打 call，《世界杯·每日最佳进球》收获飞凡汽车青睐、《世界杯·每日最佳助攻》则拉到一汽丰田冠名。

为了加深平台解说天团印象，制作综艺《沸腾吧解说员·世界杯季》，给詹俊打造了《詹前顾后》，为董路开发了《你懂球吗》，替李响录制了《响聊聊大话世界杯》，不过这些节目显然有些冷门，最终拉到的赞助数量远逊于抖音。

手握各大红人资源的抖音显然吸金能力更强，定制的多个栏目包揽各行各业的金主，包括快消、汽车、金融、酒类、游戏等行业的品牌。

其中蒙牛冠名了观赛指南节目《DOU来世界杯》，《依然范志毅》拿到了伊利和喜力啤酒赞助。

剑南春冠名了德云社搭台的《黄家足球班》，国窖1573冠名了窦文涛、樊登跨界聊球的《大咖侃球》。

一汽大众和手游三国志战略版冠名《黄健翔谈》，手游未来足球赞助了《懂球大会》，比亚迪则牵手《宏哥侃球》。

除此之外抖音的获利点主要通过抖音电商和抖音广告，综艺播放页嵌入的电商链接便是想精准触达用户达成有效营销转化。

换句话说，将世界杯的话题延伸到泛娱乐场景，就有机会制造更多热点。

揭幕战中，电竞解说管泽元表示卡塔尔面对厄瓜多尔应该不慌，结果卡塔尔队成为历史上首个在世界杯揭幕战输球的东道主，管泽元冲上热榜破圈成功。

鹿晗在英格兰与伊朗的比赛前，神预言出最终获胜方，当晚鹿晗相关话题18次冲上热搜。

跨界解说的加入，可以给赛事带来更丰富的解读视角和破圈效应。有梗有热度的直播氛围，能迅速点燃用户观看世界杯赛事的热情。

这样亦步亦趋营造起来的体育内容生态也更加良性，从体育用户增长、内容运营方式改变、广告主认知和用户习惯上的变化在慢慢被消化吸收。

快手高级副总裁马宏彬曾说，随着短视频成为社交主流，未来体育赛事、内容、IP与用户紧密互动，进行商业变现，出现了新的契机。

抖音取得世界杯的直播、转播权，以及二创授权，一方面能够满用户多维度、碎片化的观赛需求，另一方面也能带动平台内的体育热潮，这与今年以来抖音方面在生活服务领域的投入可谓是水到渠成。

03 从流量到变现的多元手段

在世界杯开赛前，抖音就通过每天一个足球话题进行世界杯预热，而开赛之后，抖音也通过平台达人围绕话题的内容创作，众人接力让雪球越滚越大，球迷能够看到源源不断的创意内容。

开赛第一天，#卡塔尔悲伤王子接化发#登上抖音热榜首位，抖音的目标很明确，就是将观众接受度最高的梗抛出来炒热。

在阿根廷首战赛前，“梅西的cosplay把梅西看愣了”的话题登上了抖音热搜，而各类萌宠纷纷化身世界杯预言家，用有趣好玩的方式对世界杯冠军进行预测，争做本届世界杯的“章鱼保罗”。

抖音丰富的二创内容，展现了足球内容的可塑性，让大家在专业赛事之余，延续讨论世界杯的声量。通过自身平台独特的产品功能和互动运营，制造极具体验感的。

但从目前平台自制内容来看，视频本身并不是抖音的重点，宣传生活服务以及布局线下零售业务，通过抖音电商连通线下，才是背后的计划。

抖音电商近日公布数据显示,平台球衣、加油小喇叭、桌上足球机、足球等商品销量暴涨。

11月17日至23日期间,抖音电商里的球衣销售量同比增长了513%,加油道具小喇叭和桌上足球机的销量同比分别增长了298%和197%。

而蒙牛、可口可乐、百威、阿迪达斯、vivo等头部世界杯赞助商,这些品牌也在世界杯官方授权经销商上线主题货品,有针对性地满足广大球迷的需求,增强观赛氛围感。据统计,世界杯开赛前后,抖音电商核心授权官方商家销量环比增长近100%。

抖音的广告变现效率高，直播电商模式发达，变现效率远超长视频。而围绕世界杯球场之外，抖音的脚步依旧没闲着。

早在十月份的时候，拥有世界杯版权的抖音就启动了心动观赛季活动，邀请了煌上煌、DQ、COSTA、奈雪的茶、陶陶居、虎头局、亚特兰蒂斯大酒店、麦当劳、海伦司、海底捞十大品牌联动营销。

10月26日至12月26日活动期间，每天上午11点，用户都可以通过活动会场、商家主页、商家POI页面和商品详情页领取抖音生活服务发放的“心动观赛季平台券”，享受满减优惠，金额分为5元、10元、30元三种。

为了让大家沉浸式体验分享，抖音生活服务发挥平台内容创作优势，联动优质达人、商家共同发力，为专属货盘打造热度，实现品牌热度销量双突破。

截至11月20日，活动已经展开了4000余场达人直播带货，斩获超6000万的直播GMV成果，其中华莱士、沪上阿姨、杭州开元森泊等多个品牌的单场次达人直播GMV超过300万。

11月初，饿了么抖音小程序上线，虽然目前只落地了南京，但等到渠道跑通，相信很快可以补强抖音在配送等环节的弱点。日前“饿了么外卖”抖音小程序，也已在全国大部分城市开通，抖音用户可通过搜索“饿了么”等关键词找到入口。

来源：抖音截图

而抖音打通本地生活团购后，很多球迷深夜看球饿了，顺手就点一单夜宵。截至11月27日，在抖音团购里，麦当劳的世界杯加油桶卖了100多万单，光一个单品的交易额就超过 1 亿元，而肯德基的香骨多多桶也卖出 80多万单。

除了线上狂欢，抖音生活服务在华东地区精选35家“心动观赛季合作门店”进行深度合作，联动优质商户打造线下达人派对，打造门店观赛活动氛围。抖音通过双线 *** 作的打法，打破次元壁真正走进了人们的生活。

04 写在最后

目前各大平台之争的核心，是对内容广度和应用场景的挖掘，让用户有更充足的理由留存，才能让成熟的商业模式有更多 *** 作空间，探索盈利模式的边界。

不管“梅西、C罗最后一舞”，还是“内马尔等诸神告别”，抖音一直在用经营IP的方式来运营世界杯期间的活动。

平台单纯依靠赛事版权赚钱，是不现实的。在获客成本越发高涨的当下，体育赛事更像一个声势浩大的引流广告，平台拿来练手可以检验自身营销策划能力和变现链路，还能顺带向外界秀一下“肌肉”，展示项目 *** 控力。

从抖音的角度来看，世界杯直播版权将会进一步带动站内体育内容生态，通过赛事直播、衍生节目和互动玩法吸引来的用户，远比奖励驱动和社群拉新来的粘性强。对世界杯直播版权运营的初尝试，也能给平台上的品牌方提供丰富的案例背书，为平台自身留下宝贵的实践资产。

---