为什么印度人吃饭，做菜全是手抓？

虽然目前在许多正式场合，印度人已经开始用刀叉吃饭，但在私底下，他们仍然习惯用手抓饭吃。“手抓饭”是印度人长久以来的就餐习俗，吃饭前他们会先洗净手，然后准备就餐。如果去印度人家里做客，一定要尝试“手抓饭”的乐趣。也正因为这一习惯，使得印度大部分菜都被做成糊状，这样才便于用手抓饼卷着吃，或是抓米饭拌着吃。

每人面前摆放一个大盘子，把米饭盛上，再浇上菜和汤，然后用手稍加混合，捏成团，就抓着送进嘴里。在街头的小吃摊、小吃店以及寺庙里，人们通常用一种干树叶压制成的盘子来盛食物，有的餐馆则给每个吃饭的人一片新鲜的大树叶子，用来盛米饭等食物，这倒是很环保。

印度人认为吃饭中很多快感来自触觉，刀叉和筷子阻止了这种感觉，所以也就阻却了特有的快感。更重要的是，用手抓饭可以提前了解食物的温度，避免烫着舌头或者口腔。印度人抓饭时大多只用3个手指，那就是拇指、食指和中指。他们先用这3个手指伸直按在面饼边缘，成三股叉状，然后中指使力成弯曲状，压住饼子不动，拇指和食指一齐用力撕下一小块面饼，接着三根手指协同作战，用饼子将菜包住，就像吃北京烤鸭那样，最后捏住送入口中，捏的动作就像用钳子夹住一样东西。

印度人的主食除了面饼，还有米饭。吃米饭时，先用那三根手指将米饭和各种菜汤均匀搅拌，就像搅拌机搅拌水泥一样，然后撮起一小堆，送入口中。有的人手指不是很麻利，于是便五根手指一齐上阵。米饭吃完之后，将沾满油腻的指头逐个放入口中吮吸，彻底舔乾净之后才算罢手。

说实话我没有去过印度这个国家，也没有去到印度餐馆吃饭，并不太清楚印度菜到底该如何做，也不清楚印度菜到底好不好吃，但是最近看到的一条短视频真的是刷新了我对厨师以及食物的认知。

自从前几年某音的短视频火了起来以后越多越多的人愿意将自己平时做饭吃饭的视频传到网络上去，也有很多人会直播自己吃东西的日常，偶然间看到一个印度的厨师做龙虾的视频，真的是可怕。据说这名厨师非常喜爱厨艺，并十分热衷于做海鲜类的食材，偶尔还会自己去捕捉一些海鲜上岸做成美食，视频中他选择的是非常大个的龙虾，看样子应该也算得上是很难得的龙虾，在距离海边较远的城市里应该是非常昂贵的食材了。然而这位大哥并没有什么特殊的烹饪方式，而是直接将生虾的虾肉从壳上剥下来，接着就是在锅中烧油，待油开后下作料，然后将虾肉扔在锅里翻炒起来。

说实话我看着的时候唯一的感觉就是这哪里是个厨师，完全是在暴殄天物，浪费了这么好的龙虾，厨艺也真的是恐怖得很，很多网友看过之后也纷纷表示虽然很浪费但看起来也很有意思，但若是让那些真正热爱厨艺的厨师看到后心态也会崩掉吧。

但其实印度也有很优秀的厨师，普沃尔2008年去到澳大利亚，2009年成为一名厨师，他的老板说至少在当地没有任何一个人可以与普沃尔媲美，2013年7月以“无人能比的厨艺技能”获得了澳大利亚永久居住权，也是非常不可思议的。