酒店婚宴接待流程

酒店婚宴有很多细节，除了新人需要注意的细节以外，酒店方面也是有很多需要注意的，这里为大家搜集了全面的酒店婚宴接待流程，希望可以帮助到大家。

酒店婚宴服务流程

一、接受前厅部通知单

1、注意宴会日期、时间、地点、菜品的标准，有无客户特殊要求及桌数。

2、向厨房下单，字迹清楚，数字准确。

二、出备品

餐巾纸、一次性手套、牙签、垃圾袋、备好台布及相应餐具。

三、与客户沟通接待相关事项

1、确定宴会日期、时间、地点、菜品的标准，有无客户特殊要求及桌数。

2、确定上菜的时间及细节程序

3、确定宴会场地的摆桌方式

四、布置厅面

1、根据客人要求对厅面进行布置

2、放好指示牌和礼台配合婚庆公司及客人布置餐厅

五、接待宴会

1、设定早班人员，具体负责厅面的照明、空调开启工作

2、酒水、饮料与客户的核对和协助客人的相应 场地布置 （如摆糖、酒水饮料等），厅面的卫生清理工作，满足宴会客人的相应合理要求

3、其他服务员到岗后由当班领导对厅面工作进行分配，每人6-8桌。分配好相应负责区域后再对一下工作进行分配：

①交杯酒

②筷子

③备用餐具

④餐巾纸、牙签、一次性手套、牙签、垃圾袋

⑤菜品配料

4、协助客人入座

①仪态：到主桌位拉椅让座；拉椅不可过快或过慢。

②微笑、亲切、热情、友善、身体微屈；若主宾带有夫人则从女士先开始，协助客人挂好衣物，皮包罩上椅套，若有儿童，增加儿童椅。

六、婚礼仪式前

1、服务员协助客人发放糖果、香烟，并将多余的及时回收还给客人

2、司门：两名服务员在婚礼仪式开始前将婚礼殿堂大门关闭，等候在大门两边，司仪开场白后婚礼进行曲响起时缓缓拉开大门，新人入场

3、交换信物礼仪：新人交换结婚信物仪式时，由一名服务员用垫着红垫巾的托盘将信物呈上

4、交杯酒仪式：新人交杯酒仪式时，由一名服务员用垫着红垫巾的托盘将两杯交杯酒呈上，等候在一边，新人喝完交杯酒后将空酒杯带回

5、切仪式：新人切蛋糕仪式时，由一名服务员点燃蛋糕车上的两根冷焰火，然后慢慢推出蛋糕车，新人切完蛋糕后将蛋糕车推到一边

七、上菜前服务员要对菜品熟悉

16道菜含4主菜4凉菜8热炒

八、宴会上菜及服务时注意事项

1、根据客人点菜菜单上菜，上菜从陪同之间或空隙大的地方上菜，注意必须在固定地点上。

2、避免上错菜、重菜或漏上菜

3、上菜时要注意菜品的合理布局，荤素、冷热要相互搭配摆放

换骨碟遵循右撤右上的原则，如有1/2骨渣时要更换

4、上菜时要注意避免将菜品的汤汁撒到客人身上。

就餐进行到一半时，观察台面，撤去不需要的碗、碟，保持台面整齐，客人久不问津的菜肴征得客人同意后撤掉。

5、主动为客人起酒水，客人临时加菜品或其它酒水等要与部门领导沟通，由部门领导解决。

6、发现客人将个人物品放到厅面要友善提示：个人物品自行保管好避免丢失。

7、主动协助客人将鸡、肘子菜肴进行分让。

8、客人将餐具打碎或将酒水洒在地上、餐桌上要及时清理，方便客人用餐。

九、宴会收尾工作

加强安全防范意识，提醒客人保管好随身携带的皮包衣物，关注有无可疑人物进出餐厅。

注意婚宴终场前的服务，需要撤除餐具时须征得客人同意才可撤除，不要因为客人婚宴用餐结束较迟，脸上就流露出不耐烦的神色，服务怠慢客人。

1、结账

2、监督婚庆公司离店，不可称客用电梯，监督是否损坏酒店物品。

3、对服务员厅面收尾工作进行工作分工。

十、值班领导对服务员宴会收尾工作进行检查。

十一、婚宴 *** 作流程对客的预防工作

1、当值服务经理必须了解每一场婚宴客人的具体负责人。

2、外面婚庆公司进行婚宴布置需收取押金，婚宴结束时必须由当班服务经理检查无破坏后退回押金，否则将根据损坏程度进行照价赔偿。

3、客人自带酒水必须当面点清，婚宴结束后当值服务经理点清剩余酒水负责帮客人做好搬运工作。

4、关于婚宴剩余桌数与婚宴销售人员口径统一。

5、婚宴提供打包服务，需事先询问客人，如需要，一般情况等客人离席时开始为其打包。在提供打包服务时按收台标准：拉椅、收台面上的口布、小毛巾，及时清点数字，将小餐具先收走。

6、在婚宴仪式中注意提醒客人不得燃放烟花。

7、结帐需要客人支付现金，在预订处洽谈婚宴时建议客人当天存放在总台保险箱内，如果销售员担保需提前通知餐饮部当班服务经理。

酒店婚宴服务流程 酒店知识

一、宴会开始前准备工作

（一）按照客人要求进行场地布置

1、开餐前1小时给员工开例会，布置工作，了解婚宴桌数、标准、地点、出菜顺序、时间及某些客人的特殊要求。

2、服务开始前15分钟化淡妆,统一着宴会服装,面带微笑,迎接客人到来。

（二）上毛巾 ，倒酱醋

1、婚宴开餐前15分钟准备

2、左手托盘，右手送毛巾， 毛巾叠法及朝向要统一。

3、筷子整齐地放在筷架上。倒酱醋：调味碟要拿到托盘内斟倒，不要太满。

（三）摆放冷菜

1、婚宴前30分钟摆放好冷菜。

2、注意荤素、颜色、口味的搭配。

3、盘距相等，离桌边距离相等。

4、装饰物一律朝外摆放，注意有装饰物的菜肴要小心摆放。

5、取拿不方便的菜肴如花生米、泥螺一律跟上调羹，客人未到前放在底碟上，调羹柄朝外卧放，客人来后放在冷菜中。

（四）迎接客人

服务员微笑、热情，双手自然交叉，声音清晰、悦耳。

（五）协助客人入座

1、仪态：到主桌位拉椅让座；拉椅不可过快或过慢。

2、微笑、亲切、热情、友善、身体微屈；若主宾带有夫人则从女士先开始，协助客人挂好衣物，皮包罩上椅套，若有儿童，增加儿童椅。

（六）展示酒水，斟酒

1、台面上摆放啤酒杯、红酒杯两套杯具，白酒杯落台备用，客人需要时及时提供。

2、啤酒：右手托酒瓶上端，左手扶下端呈45°角，站在客人右侧，身体微屈，商标朝向客人。

3、红酒： 站在客人右侧，身体微屈，商标朝向客人；开启时先去除瓶盖上

的鉴封，再开启，用毛巾擦试瓶口为客人斟倒。

二、婚礼仪式

1、婚礼仪式前，服务员协助客人发放糖果、香烟，并将多余的及时回收还

给客人。

2、司门：两名服务员在婚礼仪式开始前将婚礼殿堂大门关闭，等候在大门两边，司仪开场白后婚礼进行曲响起时缓缓拉开大门，新人入场；

3、交换信物礼仪：新人交换结婚信物仪式时，由一名服务员用垫着红垫巾

的托盘将信物呈上；

4、交杯酒仪式：新人交杯酒仪式时，由一名服务员用垫着红垫巾的托盘将

两杯交杯酒呈上；等候在一边，新人喝完交杯酒后将空酒杯带回；

5、切蛋糕仪式：新人切蛋糕仪式时，由一名服务员点燃蛋糕车上的两根冷

焰火，然后慢慢推出蛋糕车，新人切完蛋糕后将蛋糕车推到一边。

三、席间服务

（一）撤鲜花：上第一道热菜时先撤鲜花，注意台面上有无遗留下来的绿色叶子，要及时清理。

（二）上菜：从陪同之间或空隙大的地方上菜，注意必须在固定地点上。

（三）换骨碟：

1、遵循右撤右上的原则；

2、如有1/2骨渣时要更换；

3、若每道菜都派的情况下，每道都需换；

4、上点心时更换；

5、上汤汁较浓的菜时应换；

6、上水果时换

（四）换烟缸：每个烟缸内有3—4个烟蒂须换，若有半截烟在要先问过客人。

（五）换毛巾：左撤左上（原则上要求主桌不得少于2道毛巾，其他客人如

有需求予以更换）

（六）就餐进行到一半时，观察台面，撤去不需要的碗、碟，保持台面整齐，

客人久不问津的菜肴征得客人同意后撤掉。

（七）菜上齐后，要问过客人是否需用米饭，如要厨房要快速出品。

（八）主食吃好给客人上水果。

四、收尾服务

1、加强安全防范意识，提醒客人保管好随身携带的皮包衣物，关注有无可疑人物进出餐厅。

2、尤其注意婚宴终场前的服务，需要撤除餐具时须征得客人同意才可撤除，不要因为客人婚宴用餐结束较迟，脸上就流露出不耐烦的神色，服务怠慢客人。

五、 婚宴 *** 作流程对客的预防工作

1、当值服务经理必须了解每一场婚宴客人的具体负责人。

2、外面婚庆公司进行婚宴布置需收取押金，婚宴结束时必须由当班服务经理检查无破坏后退回押金，否则将根据损坏程度进行照价赔偿。

3、客人自带酒水必须当面点清，婚宴结束后当值服务经理点清剩余酒水负责帮客人做好搬运工作。

4、关于婚宴剩余桌数与婚宴销售人员口径统一。

5、婚宴提供打包服务，需事先询问客人，如需要，一般情况等客人离席时开始为其打包。在提供打包服务时按收台标准：拉椅、收台面上的口布、小毛巾，及时清点数字，将小餐具先收走。

6、在婚宴仪式中注意提醒客人不得燃放烟花。

7、结帐需要客人支付现金，在预订处洽谈婚宴时建议客人当天存放在总台保险箱内，如果销售员担保需提前通知餐饮部当班服务经理。

婚礼的服务流程

你知道婚礼的服务流程是怎么样的吗？一般来说，很多人都是选择找婚庆公司来筹备自己的婚礼，但也有的朋友会选择自己筹备，因为会更加有意义。婚礼筹备可不是一件容易的事情，下面我为大家分享一下婚礼的服务流程，感兴趣的朋友赶紧来了解一下吧。

婚礼的服务流程1

婚礼的服务流程

一、婚礼服务流程之酒店准备

10：00将糖、烟、酒、茶、饮料等带至酒店

10：10最后检查酒席安排、音响、签到处等细节

10：30准备好新郎新娘迎宾香烟火柴糖

10：45彩带师到位酒店门口，酒店迎宾

10：50新郎新娘到酒店。

11：00签到处人员就位11：00引导人员门口就位，新郎新娘伴郎伴娘门口迎宾

二、婚礼服务流程之婚礼仪式

11：10主持人准备，音响准备

11：15伴娘再次检查结婚证书、戒指。气球、彩带到位

11：20音乐前奏乐起，烘托气氛。新人花拱门底下等待仪式开始，开始入场主持人介绍主婚人致词证婚人宣读结婚证书新人父母上台新郎新娘交换戒指，三鞠躬新人给父母敬茶双方父母代表讲话双方父母退场第三者代表讲话新人开香槟、切蛋糕、喝交杯酒

11：58婚宴正式开始

12：10新郎新娘退场、速食，新娘换礼服

12：18新郎新娘逐桌敬酒13：30宴席结束，宾客与新人合影

三、婚礼服务流程之下午休息

14：00宾客离开或到棋牌室娱乐

14：30新郎新娘进餐、休息

14：30清点所剩烟酒糖等

14：30统计晚餐人数

四、婚礼服务流程之晚餐

17：00通知酒店晚餐准备数量

18：00请宾客进晚餐

20：00清点所有物品，离开酒店

五、婚礼服务流程之闹洞房

21：00开始闹洞房，节目自由发挥

22：30宾客离开

婚礼的服务流程2

新人需要注意的婚礼流程细节

1、新人进场时如果选用婚礼进行曲，那么宜选用瓦格那版本的，孟德尔松的婚礼进行曲适宜新人退场时选用

新人要记得，不要音乐一响起就进场，要给宾客准备全神贯注瞩目你们进场的时间，音乐响起15到30秒钟左右，你们就可以进场了，这时候宾客的眼光一定都是聚焦在门口，聚焦在你们身上的

2、新娘进场时为了防止踩到婚纱，应该用脚尖向前踢出去走路的姿态一定要美美的

抬头，宁可走得慢一点，即使不小心踩到婚纱，也要若无其事地进行调整，千万不要低头整婚纱，你可是全场的焦点啊，一点点小动作可是会被放大的

3、新娘用手提婚纱时不宜提的过高，把鞋露出来就不大雅观了走的时候一定要记得面带微笑

任何时候，你都有被相机、摄象机捕捉的可能，何况这个时候的你一定充满了幸福感，笑容是由衷的

4、新人进场时，步伐要慢，眼睛要看着前方

很多新娘因为怕踩到婚纱，所以走路时小心翼翼，甚至于眼睛总是盯着地下，深怕踩着了婚纱。其实只要进场时步伐慢一点，用脚尖向前踢出去，拿着手棒花的手再轻轻提一下婚纱，就没有问题的。当然新郎的步伐也要慢，如果新郎大步流星的'向前走，那么再谨慎的新娘也会跟不上节奏，一不小心就踩到婚纱了。

5、新人走上舞台站定后，新郎应该握住新娘的手

经常看到站在舞台上的新郎两手朝后一背，其实这个时候两个人的手握在一起，让所有来宾见证你们的幸福甜蜜，多浪漫的事啊!!!

6、新人走上舞台站定后，目光不要东张西望

有些新人站在舞台上，眼睛不知该看哪里，其实你们只要看着前方就可以了。当然也不要求你们始终盯着一个点看，那样显得过于僵硬了。自然一点，只要不东张西望就好了。

7、证婚人的证婚词应该认真准备，不要开头就是新郎英俊潇洒，新娘美丽大方

8、新人在交换戒指时，伴娘应避免出现在镜头里

当新郎从戒枕上取下戒指后，伴娘应该接过新娘的手捧花迅速的让到一边，新郎为新娘佩戴完后，伴娘再走过来让新娘从戒枕上取戒指。伴娘上台送上戒指的时候要绕到新人的后面，面向观众将戒指送上，不要把屁股对着观众送戒指，你会在录象里看到那有多么难看，就象你看到电视上的晚会颁奖一样，训练有素的礼仪小姐是不会把屁股对着观众托上奖杯的，酥酥是搞晚会、发布会的，对这个可以说是有相当的经验。

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