比方说炒菜类，
油，姜空埋贺蒜，辣椒爆香，下入原料翻炒，差不多了就调，盐，味精，酱油，糖，或者胡椒粉，或者香料粉，充分入味了，最后勾芡收汁，撒入葱花点缀出锅。
比如说烧菜类，
油，姜，蒜，干辣椒爆锅，或者辣酱炒出香味，再下入原料炒至，调味，盐，糖，酱油，味精，或者蚝油，胡椒粉或者香料粉，充分烧制入味，最后勾芡，淋入香油，放上香菜或者葱花点缀，可以开饭了。
一般做菜的程序，这两种是普遍的家常做法，做菜的烹饪技术千变万化，方式方法很多，是需要花很多心思，耐心，时间去学习研究才烧的一手好菜，所以一道 美食 体现的是一位烹饪大师的斗派心血最好见证。
以上“”云南食八怪液源“”对于这个问题的观点和看法，希望对你有所帮助，拜拜。
适合一个人煮饭的菜谱其实，简单的食物最美。只需要把所有的食材都丢进电饭煲去，等着吃就好。
男友工作忙，最近我都一个人在家吃饭。
一个人的饭菜不好做，一个菜太单调，两手脊三个又吃不完。大部分情况下，我都是午餐做双人份的饭菜，吃一份，备一份给晚上。
【肥牛火锅面】
用 料
韩式泡菜 / 火锅肥牛片 / 火锅面
浓汤宝1块(牛肉浓汤) / 葱 / 蒜
黄豆芽 / 金针菇 / 韩式辣酱1汤匙
做 法
锅内加入3碗水，煮开后加入浓汤宝(牛肉浓汤)
待汤块融化在水里后，加入泡菜、蔬菜、面煮两三分钟至面条熟透，再加入肥牛片、韩式辣酱、葱片、蒜片，煮半分钟左右至肥牛片熟透，即可关火盛入碗中
熬汤：最棒的汤头是用牛骨熬汤，加入辛香料慢慢熬煮。还有一款牛肉汤的做法可参考：千古不变的美味——台湾牛肉面实在没有时间的时候，就用浓汤宝代替吧
配菜：热汤面里的配菜可以随便搭配、自由组合。但要记住蔬菜要按照易熟程度来分先后顺序
煮面：面随便选择自己爱吃的种类。但要记住手擀面、火锅面易熟，放入汤中大概1-2分钟即可食。如果是干切面等难熟的面，煮的时间就要适当延长至3-5分钟
【酱爆鸡丁盖浇饭】
用 料：
鸡脯肉1块 、米饭、胡萝卜 1根、黄瓜 1根、青椒1个、
花生米、甜面酱、葱白、蒜头、鸡蛋(取蛋清)。
做 法
黄瓜胡萝卜去皮切丁(大小随意)，青椒去蒂切小块，蒜和葱白均切末，备用
鸡脯肉切丁后，取蛋清，用蛋清，1勺料酒，少许盐，拌均匀，腌制5分钟
锅中倒适量油，烧热后，下胡萝卜丁，蒜末葱末煸炒2分钟，然后下入黄瓜和青椒炒1分钟
将腌制过的鸡丁下入，不停翻炒以防粘锅，至鸡丁变色，粒粒分明
将鸡丁等食材用锅铲推至一旁，将1勺甜面酱，1勺豆瓣酱倒入锅中央，稍稍加热后，和食材一起翻炒均匀，再倒入花生米，略炒1分钟左右就行了，盛起浇在热米饭上即可
【照烧鸡腿饭】
用 料：鸡腿、料酒、红糖、日式酱油、生姜、蜂蜜 、清酒、白芝麻。
做 法
准备鸡腿一只，密实袋一个，鸡腿去骨
腌汁：1/4杯水，1汤匙 料酒，1汤匙红糖，1汤匙日式酱油。在袋子里混合均匀
鸡腿用刀尖或者竹签扎几下以利入味
另外刨一点姜泥
把处理好的鸡腿肉和腌汁以及姜泥一起入密实袋里，排出多余空气，入冰箱腌渍至少30分钟
照烧酱做法：2汤匙蜂蜜，2汤匙清酒，2汤匙 料酒，2汤匙日式酱油毕敏渗，先在碗里混合好，然后入锅里慢慢熬
入锅里慢慢熬，熬到液体浓缩一半，酱汁富有焦糖香的时候即可盛起，照烧酱完成。一次可以多做一点装瓶
烤箱预热200度，腌渍好的鸡肉取出，鸡皮向下，上层烤约5分钟至表面金黄，翻面，鸡皮面朝上
刷一层照烧酱，继续放入烤箱烤到鸡皮焦黄上色
取出切条，排在米饭上，再刷上适量照烧酱，撒炒香的白芝麻，开吃拿陵
【蛋黄麻酱拌面】
用 料：湿面 2两 、麻酱(芝麻酱)、鸡蛋 一个、葱花。
做 法
取出适量的麻酱，用香油和白开水调开。(不要太稠，不然不好拌面)
在调好的麻酱中，根据自己的口味加入盐、生抽，拌匀待用
洗净两根香葱，切成葱花
锅中倒入足量煮面的水，在水中滴两滴食用油，以防面条在煮的过程中相互粘连
按照面条的粗细，煮面的时间也会不同，开锅后加入少量凉水继续煮。待面条涨大，随时尝下煮好了没有。以没有硬芯为准
煮好的面条沥水后盛出，滴一些香油拌匀，防止粘连。(也可以过冷水)
煮一个水煮蛋，注意一定不要煮老，要有溏心(煮2分钟左右)。放在面上，加上调好的麻酱和切好的葱花即可。吃前切开鸡蛋，蛋液流出，与麻酱、面条拌匀即可
【意式肉酱肉丸饭】
用 料：
米饭 一碗 、豌豆小 半碗、肉丸小 半碗、洋葱、
青椒、西红柿 、盐 一小勺、番茄酱 两大勺、胡椒粉 一小勺。
做 法
1.准备米饭一碗，豌豆用开水煮熟后冷却备用
2.肉丸煮熟备用
3.洋葱、青椒、西红柿切小丁，备用。注意，西红柿的丁要切的尽量小一点
4.倒一点油放入锅中，烧热后先放洋葱和青椒，炒出香味
5.加入西红柿丁，翻炒，炒西红柿的时候用勺子按压西红柿，让其出汁，加入适量温水
6.加入两大勺番茄酱，加入盐和胡椒粉调味，用小火将水煮成较为浓稠的汤汁即可出锅了
【朴素的混汤面】
用 料
鲜面条一人份 / 白菜三四片
新鲜香菇三四朵 / 盐1/2小匙 / 冰糖两粒
生抽1小匙 / 水1大碗 / 胡萝卜一段
做 法
1.白菜洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，香菇去蒂切丝待用
2.锅烧热下1大匙的油，入香菇丝大火煸香，边缘微焦香味四溢，下胡萝卜丝和白菜炒匀，倒入一大碗水(冷的热的皆可)，锅中发出呲啦的响声，水烧开后转中火
3.下入面条、盐、生抽、冰糖煮至面条熟了即可)根据面条粗细不同时间也是1-5分钟不等，自己掌握
【燃面】
用 料
生抽1大匙 / 醋1小匙 / 辣椒油2小匙
花椒粉1小匙 / 香芹碎(可略)1大匙
碎米芽菜1大匙 / 香油2小匙 / 糖1/2小匙
鲜面条1人份 / 油炸花生(或烤的炒的)2大匙
做 法
1.鲜面条放入锅中煮熟，捞出控干水分与1大匙香油拌匀防止粘在一起
2.用香油拌过的面条，加入酸菜碎、花生碎、生抽、辣椒油、醋、花椒粉和糖拌匀即可
3.可自行烫一些蔬菜配在旁边
【虾仁炒粉丝】
用 料
生抽两勺 / 料酒两滴 / 糖半勺
粉丝一把 / 青豆若干 / 胡椒粉少许
虾仁(若干) / 葱一段 / 鸡蛋一个
做 法
1.虾仁提前解冻，洗净，沥干水分备用。葱切葱花
2. 烧开一锅水，放入青豆，煮熟后捞出过凉水，再沥干
3. 粉丝用开水泡软后，用凉水冲一下。滴几滴香油以防粘连
4. 鸡蛋磕入碗中，加一滴料酒，打散
5. 大火，炒锅中油热后，关中火，倒入鸡蛋液，用筷子快速的划拉，让鸡蛋熟成散碎状
6. 放入粉丝，青豆，虾仁，用筷子翻炒，加入两勺生抽，半勺糖，继续翻炒均匀
7. 加葱花，少许胡椒粉，关火
8. 盛盘，冲一包味增汤，开吃
【虾仁炒粉丝】
用 料
生抽一勺 / 糖半勺 / 花生油
料酒半勺 / 老抽一勺 / 葱两根
米 /土豆(大个头一个)/ 腊肠一根
做 法
1.淘米，浸泡15分钟，土豆削皮切小块，过水，沥干。腊肠切小块，葱切葱花，备用
2.热锅冷油，倒入沥干的土豆，翻炒至略焦黄，转小火。放入料酒、老抽、生抽、糖翻炒均匀，关火
3.把炒过的土豆，腊肠，一半葱花倒进电饭煲，煮饭模式开启
4.饭煮好后开盖，轻轻搅匀，撒入葱花，再闷5分钟，盛碗，开吃
小贴士
1. 焖饭里也可以加入青豆、玉米粒等，腊肠同样可换成排骨、肉丁
2. 不喜欢酱油的，可以将用盐代替，同样美味
3. 腊肠本身有咸味，酱油量已适量减少
【荔浦芋排骨焖饭】
主料
大米95克 排骨150克
荔浦芋60克 香菇5朵 胡萝卜少量
辅料
青椒少许 红椒少许
蒜1瓣 姜1片
葱1根 盐适量
油适量 料酒适量
酱油适量 蚝油适量 冰糖适量
步骤
1.准备好材料
2.香菇提前泡发
3.排骨洗净剁块，加盐、料酒、酱油、适量腌制1小时
4.大米淘洗加盐、油适量拌匀腌制一会儿
5.葱切末、青红椒切末、蒜切末、姜切丝
6.泡发的香菇切小朵胡萝卜去皮切小块香芋切小块
7.锅中加少许水，放入冰糖炒融化变深色，加入葱姜蒜末炒香后放入排骨炒上色
8.加入香芋、胡萝卜和香菇炒匀，加酱油、蚝油和盐调味
9.加入大米略炒
10.然后转入电饭锅中，加适量水焖熟比一般煮多加那一点点水就可以
11.出锅前加青红椒和葱花拌匀即可。
【排骨焖饭】
盛上堆成浅浅小丘的一碗饭，看着腾腾的热气和着香味氤氲而上，心也会变得温暖起来。
主料
肋排400g 胡萝卜1根
香菇2朵 圆糯米100g
东北大米200g
步骤
1.材料备齐
2.排骨焯水去血水，胡萝卜和香菇切成丁儿
3.锅里放入少量橄榄油，放入姜片八角爆香后加入焯水后的排骨，放冰糖炒至表面微微发黄
4.加入酱油和老抽继续翻炒让排骨上色，加水没过排骨，再调入料酒和盐
5.东北大米和圆糯米放在一起淘洗干净后，放入香菇丁和胡萝卜丁
6.再把锅中的排骨连同汤汁一起倒入电饭煲里，用标准煮饭模式煮好后再焖十分钟
【香菇海米酱油糯米饭】
主料：糯米 一斤、大米 半斤、五花肉 适量 、香菇适量、海米适量。
辅料：红葱酥 适量、老抽 适量、生抽 适量、 糖 适量、五香粉 适量。
步骤
1.糯米拌入大米，用水泡两小时后用压力锅煮熟，水的量大约超过米1cm左右
2.香菇、五花肉切丁，海米用开水泡一下，切粒
3.锅内倒入少许猪油，下香菇、海米，肉丁翻炒，最后下红葱酥继续翻炒，炒出香味，放料酒，老抽，生抽，糖，五香粉，少许水，煮至汤汁粘稠
4.把煮好的馅料倒入米饭中，拌匀
5.煮米饭的时候可以煮些香肠，放在饭上，装碗就开吃吧
【咸鱼腊味饭】
主料：大米 100克、 咸鱼 25克、腊肠 1根 、芦笋 150克。
辅料：白砂糖 5克、料酒10毫升、食用油 15毫升、酱油 15毫升。
步骤
1.把所有材料准备好。
2.咸鱼用温水泡浸10--20分钟，以去除部分的咸味。
3.取出切成小粒状。
4.腊肠洗干净，切成小粒。
5.加入调料中的所有材料，拌匀备用。
6.芦笋去掉外皮，洗干净，切小粒。
7.大米洗干净，放进电饭煲中，加入适量清水。
8.煮至微滚，开始冒小泡时，加入步骤5腌制好的咸鱼和腊肠。
9.盖上煲盖，煮至8成熟时，加入切好的芦笋粒，煮至饭熟即可。
【豪华版“整个番茄饭”】
主料：大米 3杯、橄榄油 2大勺、西红柿 2个、香肠 1/2根、鲜虾 200克。
辅料：盐 2小勺、小葱 1棵、胡椒粉 1小勺。
步骤
1.电饭锅里按照平时煮饭的量放入米和水，水比平时略少一点，因为番茄会出汤
2.在电饭锅里加入两勺橄榄油
3.再放入适量胡椒粉和盐
4.把所有的材料搅拌均匀。
5.两个西红柿洗净去蒂，放入电饭锅内
6.再在西红柿周围放入切片的香肠，以及挑去虾线剪去须子的虾
7.选择煮饭程序，把所有的材料焖熟，撒入葱花
8.把西红柿的外皮剥去，然后把米饭跟西红柿拌匀就可以吃了
【喷香羊肉焖饭】
主料：洋葱 半个、 胡萝卜 1个、土豆 1个、 羊肉(最好是带点肥肉)。
辅料：姜丝、料酒、蚝油、生抽、盐、红烧酱油。
步骤
1.羊肉用清水浸泡，多换几次水，直至水是干净的。多次浸泡羊肉去除血水减少羊肉膻味。
2.羊肉切拇指大小的小块。 生姜切条，加生抽，食盐，一点料酒腌制半小时以上
3.锅里少许油，倒入羊肉块翻炒~
4.羊肉变色后加试验，红烧酱油进行翻炒，收干汁关火盛出来。
5.另起锅热油爆炒洋葱丝。
6.洋葱丝炒软之后，剥开到一边，加点油放土豆胡萝卜翻炒~
7.混合翻炒。
8.倒入之前的羊肉，加一大勺蚝油混合翻炒。
9.米淘洗干净~将炒好的食材倒入锅里，放入几朵洗干净的干香菇(不用泡发) 比平时煮饭多一点水，跳闸后继续多焖一会儿，尽量焖干一点，喜欢锅巴的可以多煮一会儿出锅巴。
10.煮出来的米油光发亮，特别诱惑!胡萝卜是甜甜的，土豆是绵绵的。
【电饭煲香肠焖饭】
主料：川味香肠 一小节、大米 适量、洋葱 四分之一个、西兰花 6小朵、
辅料：生抽 1汤勺、酱油 1汤勺、鸡精 1茶匙、白糖 1茶匙。
步骤
1.香肠切薄片，所有配菜切好。我今天只有洋葱和西兰花，像土豆、白萝卜、香菇都是很好的搭配哦。
2.锅里下油爆香葱姜蒜，将香肠下锅煸炒一会，加入配菜一起炒。
3.加入一勺生抽，一勺酱油，1茶匙白糖(一点点就行)，一点鸡精，盐不够的话加点盐。 然后加入没过食材的清水，烧5分钟左右。
4.将大米放入电饭煲，加入炒好的食材，这时候食材里面还有一些汤汁，与米饭拌匀，再加入一些水，总的水量要比平时蒸饭少一些。
5.按煮饭键，正常煮饭，当电饭煲提示还有10分钟煮熟的时候加入西兰花，撒点枸杞什么的，直到煮熟，再焖一会就可以啦。香喷喷滴焖饭就好啦!
【什锦海鲜焖饭】
饭中有菜，简约不简单!
主料：
大米 350克、 虾干 30克、干贝 25克、蛤蜊肉 15克、
青豆 50克、新鲜香菇 4个、 红椒 半个。
辅料：盐 适量、 酱油 少许、料酒 少许、 蒜 3瓣。
步骤
1.准备好虾干、蛤蜊肉和干贝(大概是3，4个人的量)
2.虾干、蛤蜊、干贝用温水泡发(泡完的水不要倒掉)
3.泡发后，将干贝撕碎
4.大米用水淘洗干净备用
5.准备好青豆，香菇洗净切小丁，红椒也切成小丁
6.蒜切成蒜末
7.锅里倒入适量油烧热，放入蒜末炒香
8.放入青豆、香菇、红椒翻炒两下
9.放入虾干、蛤蜊和干贝炒匀
10.加入一勺料酒
11.加入大米炒匀，调入一勺料酒，适量盐和少许酱油(盐不要加多，因为虾干是咸的)
12.炒好的材料转移到电饭锅中
13.加入刚才泡发过海鲜干货的水，如果不够再加少许水，总共加的水和平时煮饭用的水差不多就行了，按下煮饭键
14.跳闸后焖5分钟再开锅，然后就可以吃了。
【扁豆焖饭】
将扁豆焖面的做法用到焖饭上，效果也非常棒，锅底的锅巴也有了调料的味道，大爱!
主料：大米 200克、 扁豆 500克。
辅料：
猪肉80克、葱 姜 适量、大蒜末 适量、 清水 300毫升、
老抽 15毫升、 盐 5克、 玉米油 适量。
步骤
1.准备好200克大米、500克扁豆、葱姜和一块猪肉。
2.大米清洗两遍倒入电饭煲内。
3.加入300毫升清水。
4.盖盖子插电源，选灶烧饭、标准、长粒米按开始键，电饭煲开始工作。
5.将扁豆洗干净切小块，猪肉切丝，葱姜切碎。
6.炒锅烧热加入玉米油，油热之后加入猪肉丝煸炒。
7.猪肉丝变色后加入葱姜爆香。
8.然后加入切好的扁豆翻炒。
9.待扁豆变色加入5克盐。
10.加入15毫升老抽翻炒均匀盛出。
11.等到电饭煲进行到充分沸腾时，打开锅盖，将煸炒好的扁豆倒进去，铺平，盖上盖子。
12.剁一些蒜末备用。
13.等到电饭煲停机提示音响起之后再焖十分钟关掉电源，打开盖子将蒜末倒进去。
14.用自带饭铲将米饭、扁豆和蒜末翻匀即可开吃。
在独居生活当中，炒菜也是一项历铅能够提升生活质量的技能。在做饭的过程当中，注重营养搭配以及荤素搭配，对于人们的身体健康而言也有很多的好处。相对于每天点外卖而言，自己做饭会更加干净卫生，而且放心，也可以根据自己的喜好来选择口味和菜品。可是对于没有做过饭的新手而言，在厨房当中就像是热锅上的蚂蚁，忙得团团转。不仅慌乱，而且还没有把菜做好，可能味道也不是特别理想。在学习炒菜的时候，也是有些流程需要掌握的。
一、了解厨房用品的用途及使用方法在学习炒菜之前，最重要的就是要了解厨房的这些工具和用品的用途。厨房就像是一个小小的战场，其中有许多武器需要人们去了解它的使用的方法。在适当的时候使用适当的工具，斗烂简能够让做饭的时候更加轻松快捷。巧妙的利用电饭煲，烤箱这些工具也可以制作出美味的食物。这样才能够在实际 *** 作的过程，从容不迫，即使面对一些突发状况的时候，也懂得如何应对。
二、食材用量的把控在炒菜之前也要根据人数来确定食材的用量，这样才能够有效的避免浪费，同时保证每个人都吃饱。除了食材的用量需要进行把控之外，调味品的用量才是决定菜品味道好坏的关键。对于经常做菜的人，每一种调味品的用量自然已经了然于胸。但是新手在这方面的控制肯定不够娴熟，因此需要多加练习。
三、掌握做菜的方法和步骤
在学习了厨房工具，调味品的用法，掌握了食材和调味品的用量之空裤后才能够进行烹饪。这时候需要学习的就是做菜的方法和步骤，首先要准备食材，根据不同的时态来使用不同的烹饪方法。
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