瑞幸要打组合拳 小鹿茶被分拆“单飞”

登陆纳斯达克的瑞幸咖啡，“野心”将不止于咖啡。

日前，瑞幸咖啡对外宣布，为更好地开拓茶饮市场，决定拆分小鹿茶品牌独立运营，在全国范围内开设小鹿茶门店。瑞幸咖啡首席运营官刘剑更是称，小鹿茶门店要和瑞幸咖啡门店形成互补。其中，后者侧重一二线市场，而前者注重二三四线市场。

对于成立近两年，上市才过去三个月的瑞幸来说，这一分拆举动显得有些“突然”。事实上，在瑞幸咖啡门店内，小鹿茶作为单独系列推出也不过几个月。但瑞幸看到了市场。

当前，瑞幸咖啡仍处于亏损扩张状态，小鹿茶能不能为瑞幸带来新故事和业绩增长新动力呢？

分拆茶饮业务

瑞幸咖啡似乎总是用行动在刷新纪录。

根据公开资料，小鹿茶是于今年4月在北京、广州启动的销售测试。此后的7月初，瑞幸咖啡正式对外宣布，要在全国推出10余款小鹿茶产品，正式进军新式茶饮行业。彼时唤仿，瑞幸咖啡联合创始人、高级副总裁郭谨一直言，茶饮与咖啡已经成为最受办公室年轻人欢迎的两大饮品，进军新式茶饮是瑞幸咖啡的既定战略。

根据天眼查显示的信息，作为瑞幸咖啡（中国）有限公司旗下的全资子公司，小鹿茶（厦门）有限公司已经于8月26日正式注册成立。

按照瑞幸咖啡方面的说法，在多个维度，小鹿茶和瑞幸咖啡都将形成互补。 在产品上，小鹿茶门店也将销售瑞幸咖啡全系列大师咖啡产品，但在茶类产品上将更加丰富，同时，瑞幸咖啡的门店将继续销售部分经典款小鹿茶产品；在消费场景上，小鹿茶门店将侧重休闲场景，瑞幸咖啡门店将侧重办公场景；在城市分布上，小鹿茶将侧重二三四线城市，瑞幸咖啡将侧重一二线城市。

在瑞幸咖啡方面给到的一份会议实录中，瑞幸咖啡首席运营官刘剑说，为了配合小鹿茶门店的发展，其会为小鹿茶开发独立的用于点单的APP和小程序。同时，瑞幸咖啡还将推出全新的新零售合伙人模式。

据称，小鹿茶新零售合伙人模式和传统加和橡纤盟模式并不相同，由运营合伙人负责门店选址、装修、人员招募、订单制作，总公司则负责品牌营销、产品研发、供应链等。此外，该合作模式在前期并不收取加盟费、品牌管理费等费用，只有当合伙人可以持续盈利后，品牌方面才会按照一定比例抽取分成。

角逐下沉市场

在业界看如乱来，瑞幸咖啡显然是看中了茶饮品类的庞大市场规模。来自艾媒咨询的数据显示，2018年，中国现制饮品门店数已超45万家，与此同时，新中式茶饮市场需求进一步扩张，2018年中国新中式茶饮市场规模超900亿元。

不过，目前茶饮市场头部连锁品牌很少，加盟店模式导致产品亦是参差不齐。当前，茶饮市场可以说面临诸多问题，同时也充满机会。

业内认为，瑞幸咖啡推出这一错位竞争战略，除了会为其抢占市场起到关键作用外，还有更多的考虑。

王国平则指出，瑞幸咖啡上市后，持续烧钱是需要注意的一个问题，因为这会影响到现有投资人的利益。“拆分小鹿茶，可以利用其它投资人以及加盟商的钱，通过类似瑞幸咖啡的打法，来快速抢占下沉市场份额。”

机遇背后的挑战

根据瑞幸咖啡APP显示的信息，目前小鹿茶的价格在20元以上，和咖啡的价格差不多。不过，当前的一些促销策略也较为吸引人。

36氪在其文章中指出，要在下沉市场站稳脚跟，小鹿茶就不能卖贵，而且需长期维持补贴价，甚至重新定价。

王国平也持有类似观点。他指出，小鹿茶定价与喜茶之类网红品牌看齐，目前三线城市还可以接受。但再继续下沉，必须要不断进行补贴。“四线及以下城市基本盘还是在10元上下，小鹿茶的定价在低线城市不具备太高的价格竞争力。”

王国平另表示，通过合伙人模式可以减轻小鹿茶的扩张压力，迅速切割下沉市场中高端消费部分。但在短暂迅猛扩张后，合伙人运营压力会凸显，常见的加盟商与品牌商争执可能就会上演。

他还认为，下沉市场商业供应量少，核心商业位置早被各式茶饮高价占领。“小鹿茶下沉或不一定能拿下合适的口岸，这也是需要重视的一个问题。”

本文源自国际金融报

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瑞幸咖啡是依靠新的销售模式火起来的，其中的原理是外送业务满足了办公场所的咖啡需求场景，提供了便捷性。

个人觉得如果真的要细化瑞幸咖啡火起来的原理，不是三言两语就可以说清楚的，在某种程度上它是有三个因素造成的:第一市场，第二价格，第三外送（个人觉得最重要）。

第一市场因素

要知道中国的咖啡市场是具有发展潜力的，因为本土咖啡不多，几乎大半的中国咖啡市场都被星巴克占领了。但由于星巴克定位高端路线，所以就导致中低价位出现空缺。而瑞幸也是因为这个因素，挤进市场，并且依靠自己的口感迅速得到响应，然后和星巴克可以一争高下，并且迅速占领一二线城市。瑞幸可以说是本土咖啡品牌的先锋。

第二价格因素

比起星巴克让人望而却步的高价，瑞幸则要低调多了。一开始它给自己的定位就是人人买得起，而且再加上大额优惠券以及抵用券红包等助力，直接让瑞幸在平民价格战中夺魁。而且因为此前的高度营销宣传，瑞幸也算得上是一个网红胡指品牌，但是又低价，无疑给人的感官好太多了。

第三外送因素

咖啡的受益人群定位一般都是白领和企业员工这类人，因为他们经常需要加班熬夜，所以非常需要咖啡来提神的。但在瑞幸之前的咖啡外送服务并没有普及，很多咖啡经营者觉得外送会让利润降低。所以并不是很喜欢和外送联合。但是瑞幸不一样，为了更加快速地进入外卖平台，满足每个旮沓角的用户需求，它在2019年门店就扩充到了4500家。因此，瑞幸才能迅速兴起成为本土咖啡的龙头。敢想敢做，锋蔽不怕亏的创新和尝试是它成功的最大优势。

我裤基配觉得没有什么特别的地方，如果非要说那就是抓住了用户需求，然后在此基础上不断地提升和改进。

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