意大利红烩怎么做？

那个是西班牙的这是我从别人那复制的做法主料:大米三勺(我用的火锅勺，一人份--我食量大，仅做参考)

配料:西红柿2-3个(500克)，洋葱一个(150克)，(海)虾仁十来个(100克)，蟹柳、鱼丸、若干，鱿鱼若干，其他海鲜有啥看着放吧

调料:盐两勺半(算奶勺)，食用油若干，香菜几根

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意大利红烩的做法:

1，西红柿切块，洋葱切葱圈，虾仁视个人口味是否切小块(我喜欢整个的，但买的虾实在太大了，就切了。注意买回来如果是带壳的，要刨壳抽去虾线)。鱼丸、蟹柳鱿鱼等均切小块。生大米加入同等量水待用。

2，平底炒锅上火座热，倒食用油刚盖住锅底，西红柿下锅翻炒10秒钟，放入准备好的生米，开大火，水开后放入洋葱，盐，略微搅拌，转小火，盖锅盖闷5分钟

3，放入切好的海鲜丁，搅拌，最小火，盖锅盖继续闷。大约20分钟--中间可翻一次。

4,待米熟汁收差不多后，关火，放入香菜，翻下，ok!

注意:一般家用的炉灶，小火将会集中火力在锅底，很容易糊锅，中间可翻两次(老翻饭不容易熟)，翻的时候注意锅底已经糊的不用铲开，否则，一锅都是糊味--偶就喜欢吃锅巴，所以不介意糊锅。

米用生米，会将菜和虾的味道充分收到饭汁里，呵呵，比盖饭入味一百倍哦。

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原料：牛肉200克，胡萝卜50克，土豆50克，洋葱20克，红葡萄酒40克，香叶1片，花生油50克，黄酒10克，精盐4克，胡椒粉2克，牛肉清汤1000克。

制法：

1、将胡萝卜、土豆，洋葱洗净，去皮切块。

2、将牛肉洗净，切成小块，加精盐、胡椒粉和20克红葡萄酒，抓匀，腌渍1小时。

3、煎锅上火，放花生油烧热，放入胡萝卜、洋葱块、土豆炸至金黄色待用。

4、取平底锅上火，放花生油和黄油烧热，倒入牛肉块，香叶略炒，随即将剩下的红葡萄酒和牛肉清汤一起用小火烧至七八成热，然后放入炸好的胡萝卜、土豆、洋葱，加精盐、胡椒粉焖之，焖时应不时翻动，待牛肉软烂后出锅。

5、装盘时，先将牛肉块放在盘内，再将锅里的原料汁浇在牛肉上。

特点：颜色深红光亮，味道浓厚醇香。

主料：牛金钱腱300克。

配料：洋葱，胡萝卜，匠芹菜，蘑菇丁，培根，胡萝卜丁，西兰花，西芹，薯条。

调料：红酒，香叶，百里香，迷迭香，法香，黑胡椒，黄油，盐。

制法：牛金钱腱用水煮4个小时，在水里加洋葱，胡萝卜，芹菜；红酒在火上煮开，加入香叶、百里香、迷迭香、法香、黑胡椒熬制成红酒汁（快熬好时加盐） ；用黄油炒洋葱丁、蘑菇丁、培根、胡萝卜丁，加入红酒汁煮熟，最后放入牛肉加盐一起煮；把煮好牛肉入在盘子里，拱配西芹、胡萝卜、西兰花、薯条。

特点：典型的法式乡村菜，红酒味浓。

配料：洋葱70g，意大利蘑菇干5g，胡罗卜20g，红番茄200g，家乐牛肉清汤粉8克，清水400ml，家乐番茄沙司30ml，干红葡萄酒30ml，芹菜10g，橄榄油40ml，月桂叶2片，欧芹、百里香各少许，盐、胡椒粉各适量，帕尔马硬干酪粉适量。

制法：

1、洋葱，胡罗卜、泡好的意大利香菇，芹菜切末。

2、用橄榄油炒香，用小火炒成褐色。

3、加入牛肉炒至同样颜色。

4、加入去皮、去籽的番茄一起煸炒，待番茄炒烂后加入红葡萄酒和家乐番茄沙司炒匀。

5、400ml清水中加入家乐牛肉清汤粉制成牛肉清汤，盐，香料，小火，炖煮约半个小时，最后用盐。

6、牛肉清汤粉，胡椒粉调味，取出香料即可。

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