什么是SSOP

1、SSOP(Shrink Small-Outline Package)即窄间距小外型塑封，是1968～1969年飞利浦公司开发出的小外形封装（SOP）设备。

2、SSOP卫生标准 *** 作程序是食品生产企业为了使其加工的食品符合卫生要求，制定的指导食品加工过程中如何具体实施清洗、消毒和卫生保持的作业指导文件，以SSOP文件的形式出现。

SSOP内容：

1、与食品接触或与食品接触物表面接触的水（冰）的安全。

2、与食品接触的表面（包括设备、手套、工作服）的清洁度。

3、防止发生交叉污染。

4、手的清洗与消毒，厕所设施的维护与卫生保持。

5、防止食品被污染物污染

SSOP是食品企业在卫生环境和加工要求等方面所需实施的具体程序，是食品企业明确在食品生产中如何做到清洗、消毒、卫生保持的指导性文件。SSOP和GMP是进行HACCP认证的基础。

SSOP由食品加工企业帮助完成在食品生产中维护GMP的全面目标而使用的过程，尤其是SSOP描述了一套特殊的与食品卫生处理和加工厂环境的清洁程度及处理措施满足它们的活动相联系的目标。

在某些情况下，SSOP可以减少在HACCP计划中关键控制点的数量，使用SSOP减少危害控制而不是使用HACCP计划。

扩展资料：

实际上危害是通过SSOP和HACCP关键控制点的组合来控制的。一般来说，涉用到产品本身或某一加工工艺、步骤的危害是由HACCP来控制。

而涉及到加工环境或人员等有关的危害通常是由SSOP来控制。在有些情况下，一个产品加工 *** 作可以不需要一个特定的HACCP计划。

因为危害分析显示没有显著危害，但是所有的加工厂都必须对卫生状况和 *** 作进行监测。SSOP最重要的是具有八个卫生方面（介不限于这八个方面）的内容。

参考资料来源：百度百科-ssop

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