厨房一般是最好捞“油水”的，在古代官员的食堂到底有多丰厚的“油水”？

作为官员的食堂，所用的食材肯定不会很差，所以朝廷会定期向食堂拨下固定的资金来采购食材。所以在古代除了皇上的“天厨”之外，“百司官厨”以及各地方的官员食堂都会有自己的一个小金库，所以这其中油水的丰厚程度就可想而知了。那么这些官员食堂的人是怎么来捞油水的呢？

第一就是用买食材的固定资金去放贷。要知道古人也是比较有智慧的，看中了钱能生钱，只有放贷才能够很快得到利息。而且一顿午餐所花费的金钱也没有多少，所以一般剩下的钱这些官员都会分了，这在古代叫做“伙食尾子”。而且柳宗元在《唐故秘书少监陈公（京）行状》中就描写了关于分配伙食尾子的情形，其中有一句话是这么描述的：“始，御府有食本钱，月权其赢以为膳；有余，则学士与校理官颁分之。学士常受三倍，由公而杀其二。”所以从中可以反映出所分的钱的多少，是根据官员品级的高低来决定的。

第二就是存在管理者多吃多占的情况。在古代这些管理者因为管理食堂，所以利用职务之便，进行多吃多占是很常见的。而且有权势的官员还会把食堂当做自家的厨房来用，就比如李翱撰卢士琼在墓志铭中就记载了这一现象。其中的内容就表述了河南府掾曹一级的官员可以支取一定的伙食补贴，然后让跟班到食堂搭伙吃饭。而且分管食堂的司录参军也有特权，也是这么做的。

由此可见，古代的官员食堂油水的丰厚程度。

用“油水”、“捞油水”来表示不正当的物质收益或额外好处至少在元朝或明朝初年就有了。

可见，“油水”一词及其所表示的含义“不正当的额外收入”是“古已有之”。

现在工厂环境那么黑暗，打工就赚那么点钱，还要被小头头捞油水，最主要的原因是你刚进入社会，还没有看到社会的本质是复杂的。

从职员的角度出发吧。一般会选择长期留在工厂里的人，学历普遍不高（大学生稍后再说）文化素质、自身能力不强，可以选择的机会有限。当他们碰到一份还相对来说可以的工厂工作，薪资稳定，环境能适应，就会留下来。即使是跳槽了，仍然是在各个厂区徘徊，有可能以后找不到这样的岗位了，患得患失，不愿意离开舒适区去挑战。辞职后，存在着不稳定的因素，就得过且过吧，上面没有勒令辞退就当一天和尚撞一天钟吧。

再次，选择了用体力去收获酬劳一始，就会削弱用脑力赚钱的欲望。学习新知识，新技能的迫切程度也就越低。大学生选择工厂工作的那一批人，有些是机械工程类等专业的，公司人事部门为了将部门的人员补充完成，会和老师打好招呼，美其名曰:实习。实际上呢，就是安排到一线 *** 作线上去，充当普通员工。因为要实习证明，所以先忍着吧，后面慢慢的逐渐内心认同了这样的企业文化，不求上进，久而久之，就被同化了。还有一些当初冷门专业，在进入社会上屡遭不顺。社会漂泊了一段时间，没能适应社会上的游戏规则（比如说做销售没业绩等），出于对生计的考虑，先在工厂里捞一笔钱再说吧！受家庭制约影响比较大，因为家庭方面无法提供人脉、资金、就业指导方面优质的帮助，进而只得在委屈求全一阵子，再作良图！ 再从企业（非工厂）的角度来考虑吧，公司用人部门对招聘的人员的一个标准是有很严格的把控的。所招聘进来的人都不可能100%的符合公司的用人标准，在培养的过程中势必要投入时间、精力、金钱等方面的成本。

那在这个时候，对于求职者的年龄、经历、能力、可塑性、稳定性等方面的要求就很高了。一般来说，一个求职者之前从未接触过的行业、职业，年龄超过30岁，企业是不太愿意收的，这是人资领域公开的秘密，因为这些人不是白纸了，在他们的脑海里已经植入了很多社会的程序，塑造、培训起来也很累，而且学习力普遍没有二十来岁的年轻人来的强。从而更愿意下功夫去培养年轻，有活力，有思想的年轻人（每年800万上下的毕业生，导致企业更乐于去接受专业对口的求职者） 用人标准越来越高，自身所具备的才华、能力却撑不起在这个社会上多样化择业的需求，所以呢，路越走越窄。

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