一般情况下,淡奶油是动物奶油。
脂肪含量一般在30%~38%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。
相对于植物奶油更健康,动物淡奶油本身不含糖,所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样,但是熔点比植物奶油要低一些,可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏、蛋挞、奶油面包等。
植物奶油和动物奶油的区别:
1、外观上:植物奶油的颜色很白;动物奶油的颜色偏黄。
2、口感上:植物奶油吃起来油腻感糊口;动物奶油吃起来清爽入口即化。
3、味道上:植物奶油有种奶精味;动物奶油是奶香味。
4、材质上:植物奶油是人造奶油;动物奶油是纯天然的。
5、价值上:植物奶油没什么营养价值;动物奶油是牛奶的提取物有营养价值。
6、价格上:动物奶油要比植物奶油贵。
7、制作上:植物奶油容易打发,耐高温,做造型容易;动物奶油不易打发,做造型难,极不耐高温。
8、保存上:植物奶油既可冷冻,也可常温保存;动物奶油不耐储存,需要在2~8摄氏度的低温下保存。
淡奶油不是植物奶油,而是动物奶油,是蛋糕上常用的奶油。植物奶油是一种人造奶油,它和动物奶油的区别在于植物奶油的安全性低,动物奶油的安全性更高;植物奶油的打发率高,动物奶油的打发率低。欢迎分享,转载请注明来源:内存溢出
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