黄金糕是什么做的

黄金糕是南洋木薯做的。

黄金糕本名叫蜂窝糕，发源于南洋，是南洋娘惹糕的一种，黄金糕是该糕流传至广东之后的别名。此糕的重要原材料就是南洋木薯，成品呈蜂窝状，所以叫蜂窝糕，又因为切片后呈鱼翅丝状，又叫鱼翅糕。

该糕的极品正面可看到细密的蜂窝孔，切片面必须是细如鱼翅丝状，糕底不可烤焦，整块糕呈金黄色，口感必须柔韧，并有蜂蜜和椰香，这并不是每个会做此糕的糕点师傅可以做到的。

相关做法：

1、小火煮椰浆，煮热后熄火，加入黄油，搅拌至黄油溶解，待椰浆放凉后加入木薯粉，一点一点加入并搅拌均匀。

2、鸡蛋和糖放入另外一个大盘里，用打蛋器搅打至奶白色（像做海绵蛋糕搅打的方法一样，体积变大至2倍大，大约需要搅打5、6分钟）。

3、把酵母加入到20ml水中充分溶解。

4、把1和3倒入到2中，用打蛋器继续搅打5分钟，然后用盖盖住，让其进行发酵，（如果室温是35度，发酵时间约需1.5小时，如果温度达不到35度，则发酵时间需要延长），在发酵期间，每隔15到20分钟就用打蛋器搅打一分钟，大约5到6次。

5、第一次发酵后，把面糊倒入已经涂了油的盘里，再进行第二次发酵，大概1个小时，发酵后见到面糊体积膨大，而且表面有许多小气泡，这时候就发酵成功了。

6、锅里放水煮开，把整盘面糊放进锅里用大火蒸20分钟就可以。

主要是椰子做的，是蒸出来的。

用料

主料；椰子1个椰子粉20克鸡蛋2个砂糖110克木薯粉180克。

辅料；酵母4克黄油15克清水15克。

黄金糕的做法

1、选择青色的椰子，里面的水会比较多，把椰子水倒出来。

2、破开之后用勺子把里面的椰肉刮出来，加入180g椰子水研磨成椰浆。

3、加入10g砂糖和20g椰子粉，煮开。

4、加入20g黄油。

5、停火稍微晾凉之后，分次加入210g木薯粉。

6、4g酵母加入15g清水化开备用。

7、2个鸡蛋分次加入100g砂糖开始打发。

8、不用完全打发，稍微变白的就好了。

9、分次加入已经放凉的木薯粉浓浆。

10、最后加入酵母水。

11、放到模具里面，发酵1小时以上。

12、放到蒸锅上，大火上汽之后蒸20分钟即可！

13、黄金糕成品图。

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