鸡蛋液指什么，是蛋黄还是蛋清？

鸡蛋液是指鸡蛋去壳后经加工处理后的液体。

鸡蛋液分为蛋清液、蛋黄液、全蛋液，全蛋液指的就是整个鸡蛋打出的蛋液，蛋清里面含有的水分高达90%，另外10%主要就是蛋白质。

鸡蛋液在家庭餐厨加工的使用很普遍。在制作菜肴方面，全蛋液可用来煎炒烹炸、制作汤品；全蛋液、蛋黄液、蛋清液，均可用在烘焙（蛋糕、面包、点心等）制作上。

鸡蛋的主要价值

据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。

每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。

一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有人体每天所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。

以上内容参考 百度百科-蛋液

以上内容参考 百度百科-鸡蛋

     鸡蛋液是指鸡蛋去壳后经过加工处理后获得的液体，可以分为三类，分别是全蛋液、蛋清液、蛋黄液，其中全蛋液含有蛋清和蛋黄，而其它两种则只有蛋清或蛋黄，保存鸡蛋液时可以将其覆盖保鲜膜后放入冰箱，但只能存放一天的时间。

鸡蛋液是什么

1、介绍

nbsp     鸡蛋液是指将一个鸡蛋去除外壳后，对里面的物质进行分离、搅拌，从而制作出的液体，含有丰富的营养物质。鸡蛋液可以分为全蛋液、蛋清液、蛋黄液三种，其中全蛋液既有蛋清，也有蛋黄，而其余两种只有蛋清或蛋黄。

2、保存方法

nbsp     保存鸡蛋液可以采取冷藏的方法，将打好的鸡蛋液使用保鲜膜覆盖，隔绝空气，然后放入冰箱的冷藏层即可，但保存时间较短，只有一天，而且鸡蛋液大多是现取现用，以免变质。

3、食用禁忌

      鸡蛋液中含有蛋白质、矿物元素等营养成分，但不能和牛奶一起吃，以免对肠胃造成损害，消化不良，鸡蛋液也不能和草酸含量高的食物一起吃，比如菠菜、芹菜等，否则会引起腹痛腹胀现象。

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