汤圆面怎样和

1、在糯米粉里加入温水搅拌均匀后和面

2、和好面，但是发现面团不是很柔软

3、取一个40克左右的小面团，放入锅里煮开，煮熟，面团浮起说明熟了

4、把揉好的面团掰成小块，把刚才煮熟的小面团放入，和均匀

5、和好的面团非常柔软，有d性，能拉长

6、把面团搓长后分成一个个30克左右的小剂子

7、把小剂子放在手下一起搓圆，如果你做不到，就一个个拿起来搓圆

8、把肉剁碎加入芹菜剁均匀后加入料酒和盐调味，先前我做过荠菜馅，大家可以参考一下

9、取一个搓圆的剂子，摁扁

10、包入芹菜馅后包紧封口

11、把多余的面团要去掉

12、把面团搓圆

13、小心地把面团摁扁，防止面皮破裂里面的馅出来

14、把做好的面饼直接放在平底锅里，不用放油，如果你的平底锅不是不粘锅，可以在表面刷点油，煎到两面金黄就可以了

自己做汤圆和面步骤如下：

材料准备：适量黑芝麻、适量糯米粉、适量水。

1、黑芝麻放到滤网里，用水冲洗干净，放到锅里中火炒干水分。锅铲上不粘芝麻，就炒好了，盛出来放凉。

2、黑芝麻放到破壁机或者可以干磨的料理机里，打成黑芝麻粉，加入适量的白砂糖和猪油，拌成黑芝麻馅。加猪油做馅是传统宁波汤圆好吃的秘诀。不喜欢猪油味道的，可以不放。

3、糯米粉放入碗里，分2次加入90℃左右的热水，用筷子快速搅拌均匀。买袋装糯米粉，加水黄金比例是1比0.8。散装的农家水磨糯米粉含水量大，加水比例大约是1比0.35，根据实际和面情况灵活调整。做汤圆和面用热水，揉出来的面团延展性好，做出来的汤圆不开裂也不会露馅。

4、戴上一次性手套，把面团揉到光滑的状态，盖上保鲜膜静置10分钟。

煮汤圆的方法：

1、汤圆在下锅前，用手轻轻地捏一下汤圆，让汤圆出现轻微的裂痕，这样的汤圆更容易煮熟，也更软滑可口，要注意的是一定要轻，力道大了，裂纹太大，里面的馅料就会流出来了，如果掌握不好力道的，那么这个步骤就省略。

2、要先用大火把水烧开，然后将下汤圆，用铲子在锅内轻轻地推动几下，让锅内的水转动起来，这样汤圆也就会跟着水转动起来，这样汤圆就不会粘锅底了。

3、等汤圆开始浮在水面之后改小火，如果一直用大火来煮，汤圆会因为水过于沸腾而翻滚剧烈，这样就很容易出现破裂的现象，改小火后要用铲子多推动，让每个汤圆都能受热均匀。这样的汤圆才会好吃。

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