羊肉有点肥该怎么做好吃

葱爆羊肉是最常见的一种羊肉吃法，需要我们准备好食材，羊肉适量，需要准备好大葱两根，蒜碎一勺子，生抽适量，淀粉三勺子，白糖适量，花椒粉少量，盐适量，料酒少量，陈醋适量。首先要把准备好的羊肉清洗好，我们把羊肉上面存在的血渍全部都清除干净，然后再选择用温水，把羊肉反复的清洗几遍，确认羊肉全部都清洗干净，之后才可以捞出来。捞出来之后需要放到一个袋子中，放到冰箱中，冷冻半个小时之后。等冷冻到差不多硬的时候就可以了。这样可以让羊肉更容易切开。之后我们把羊肉取出，把羊肉切成大薄片之后就可以备用。大葱把根部去除掉之后。把剩下的葱切成葱段备用。需要我们把切好的羊肉，直接放到碗里，碗中要加入适量的花椒粉，还需要少量的生抽，适量的淀粉搅拌好，腌制十分钟左右的时间给羊肉去腥。锅中倒入适量的油，等到油烧到七八成热的时候，我们把腌制好的羊肉直接放入油锅中，翻炒片刻就转成中火开始慢慢的翻炒，看到羊肉开始变了颜色，炒熟就可以捞出来了。捞出之后我们把羊肉中的油分全部都控掉，放到一边。再在锅中倒入适量的油，等油烧到八成热的时候，在其中加入蒜碎以及大葱段爆炒，等到炒出香味的时候，就可以把之前我们炒熟的羊肉片，一起放入到油锅中，在锅中继续加入少量的白糖，还需要适量的料酒，少量的香醋以及适量的盐调味，大火翻炒一分钟就可以出锅吃了。

羊肉营养丰富，肉质鲜嫩，味道鲜美。尤其是在大冷的冬至天，窝在桌前，手里捧着一碗热气腾腾的羊肉汤，吹吹气，小饮一口，感受羊肉的鲜味在舌尖上绽放的感觉别提有多爽了，再配上一碗蘸酱，将羊肉放进去滚上两滚，让每一处都融合着红油，咀嚼的瞬间，汁水的鲜和着红油的辣，简直可以让人直呼过瘾。

可是，如果羊肉处理不当，就会有油腻味和膻味，便会坏了一锅汤，吃进嘴里的是浓浓的膻味，积攒的好心情都没有了。那么怎么处理羊肉才不会油腻呢？

要想炖出一锅鲜美的羊肉，从买羊肉到清洗到炖三个方面都要处理好，通常在菜市场买羊肉的时候，案板，挂钩上肯定积有灰尘。

还有羊肉的血污和羊毛油脂等脏物，如果没有清理彻底，就会有着浓重的膻味。而且平常清洗羊肉的时候，不能用清水冲下即可，因为这样是白洗，可以尝试用淘米水洗羊肉，这样不会有膻味。

将羊肉整块放入淘米水中浸泡十分钟，淘米水要没过羊肉，洗净后，再倒出淘米水，将实验抹在羊肉表面，再用手搓一分钟，然后清洗干净。再撒些面粉在羊肉表面上，用手涂抹均匀，用力揉搓两三分钟。面粉具有吸附功能，可以吸除脏污。就是羊血，灰尘之类的。

用清水将羊肉之前附着的食盐和面粉冲洗干净，洗净后，可以看见整块羊肉纹路清晰，干净不油腻。

先将羊肉洗净，羊肉洗净后再下锅，放水，等水烧至沸腾时，再掠去浮沫。再热锅，放入羊肉，爆炒至金黄即可。要避免涮羊肉的油腻的话，最好选择瘦些的羊肉，再配些蔬菜，比如说莴笋，土豆，豆芽之类的。

我们平常都非常喜欢吃羊肉这种食材，那么羊肥肉怎么做比较好吃呢？现在让我们看一看做法。

工具/原料

羊肉400g

白萝卜200g

姜块4g

白酒适量

盐3g

枸杞3g

葱适量

方法/步骤

1

羊肥肉想要好吃，我们推荐做成白萝卜炖羊肉。首先我们准备一下食材。

2

然后我们再把白萝卜切成小块，羊肉切片，如下图。

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然后往锅里放入凉水，放入羊肉和白酒去腥。

4

然后在往锅里倒入水，放入羊肉，白萝卜，枸杞，姜片和葱块。

5

然后我们就用大火炖煮，时间不必太长。

6

然后就改成小火多炖一会，大约30分钟，放些盐就可以出锅了。

END

方法/步骤2

1

总结：

1. 准备一下食材。

2. 再把白萝卜切成小块，羊肉切片。

3. 往锅里放入凉水，放入羊肉和白酒去腥。

4. 在往锅里倒入水，放入羊肉，白萝卜，枸杞，姜片和葱块。

5. 就用大火炖煮，时间不必太长。

6. 改成小火多炖一会，大约30分钟，放些盐就可以出锅了。

注意事项

要挑选质量比较好的羊肉。

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