家里炒菜应该用什么酱油？

家里炒菜的话一般是用生抽酱油，这种就是用于炒菜或者凉拌（这种酱油一般作为调味品），因为里面添加有味精，所以做菜炒菜之类的记得少放鸡精或者味精，这种酱油颜色不会太黑，更多的想黑黄，另外一种非常黑的酱油是老抽（这种一般为上色用）。

调味一般用生抽，上色一般用老抽。生抽颜色比较淡，酱香味较浓，主要是用来调味，做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。老抽是浓色酱油，在菜品中加入老抽，可以改善口感和增加色彩。

炒菜用什么酱油

生抽的主要原料是大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或面粉、水、食用盐、白砂糖等。

老抽是在生抽的原料基础上加入焦糖，并经特殊工艺制成的浓色酱油。

未开封的酱油的保质期一般为18个月，开封后需要盖好瓶盖，并尽快吃完。

炒菜可以用生抽也可以用老抽，酱油只要选择品牌的就可以的，贵一些的更好一些，营养价值更高。

下面我们来看一道炒菜用酱油的方法：

酱油儿菜炒鸡肉

食材准备：儿菜（叶），酱油，鸡胸肉适量

步骤 1

鸡胸肉切成自己喜欢的大小，加料酒、盐腌一下

步骤 2

儿菜洗干净，叶切片茎洗干净备用，用一点盐稍微抓一下，

步骤 3

盐菜泡发，沥干水放一边

步骤 4

热油，下鸡胸肉快炒，变色之后下儿菜同炒

步骤 5

加盐菜，再加适量酱油、盐和干辣椒炒熟就行啦。

营养价值：

1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。

2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。

3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。

儿菜的功效有解毒消肿、促进消化、增进食欲、润肠通便等。儿菜还可以补铁，对于利尿去湿气有一定的好处。儿菜中的膳食纤维很多，可以加快肠蠕动，促进粪便的排出，可以有效的预防便秘。

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