炒菜需要的什么调料？

1、炒菜需要的调料主要有：油、盐、酱油、醋、花椒、八角、耗油、辣椒等。

2、调料是人们用来调制作食品等的辅助用品。它包括各种酱油、食盐、酱味等单一调味料及鸡精调味料等复合调味料。调料有以下几种:咸味调料、甜味调料、酸味调料、辣味调料、鲜味调料等。

炒菜需要的基本调料有：油、盐、酱油、白醋、陈醋，糖、味精、鸡精，生抽、老抽、香油，芝麻油，葱，姜，蒜，孑然，耗油、白胡椒、黑胡椒，番茄酱，花椒，辣椒，辣椒油，桂皮，香叶等。还有一些别的菜系需要注意的点：做粤菜一般要用到蜜汁，自己弄不方便，建议买现成的；做川菜，湘菜肯定要用到豆瓣酱啦，也可以用老干妈当调料，味道不错。

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