湖北菜属于哪个菜系？

湖北菜属于鄂菜。

湖北菜系，也就是鄂菜，是我国传统菜系之一。湖北各地名师大厨循历史上鄂菜特色，集南北各派之精华，形成了熔武汉风味、荆宜风味、襄郧风味、鄂东南风味于一炉的鄂菜鱼馔特色。

楚菜，原称鄂菜，亦称湖北菜。古称荆菜，起源于江汉平原，楚菜起源于春秋战国时期（时称“楚菜”），经汉魏唐宋渐进发展，成熟于明清时期。

鄂菜的历史沿袭：

鄂菜源于古代的楚国，至今历时约2800年。从西周初年立国算起，至公元前223年秦灭楚为止，楚国历时800余年。

随着楚国的崛起、楚文化的鼎盛，作为楚文化一支的楚菜也随之发展。屈原在《楚辞》中的《招魂》《大招》中，分别记录了两份著名的菜单。

其中《招魂》里记录了从主食到菜肴、精美的点心、酒水饮料等20多个品种的楚地名食，从这张食单中可以看出，当时楚国食物原料丰富，烹调方法及调味手段多变，说明鄂菜在先秦时期已初具雏形。

鄂菜更名楚菜，跻身全国十大菜系

我国共有八大菜系，分别为鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽。湖北拥有丰富的水系和平原，物产极为丰富，为何却没能入选八大菜系呢？

纵观这八大菜系，基本每一种都有着极为突出的特点，让人舌尖回味。比如川菜以麻辣著称，而湘菜是香辣，徽菜是鲜辣。

正是由于湖北地处我国的中部，对东西南北各菜的风格兼容并蓄，形成了湖北菜的家常风味，缺乏独树一帜的亮点。

为了提升湖北菜的知名度，将湖北菜的简称从“鄂菜”更名为“楚菜”。楚，是春秋战国时期南方最大的诸侯国，势力范围的核心在湖北和湖南两省。而最核心的都城，长期在湖北荆州，因此湖北又称“荆楚”。

楚菜如今已经跻身全国十大菜系。

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