猪脚的营养价值很高,而且吃猪脚还对皮肤好,味道也软糯鲜香特别好吃,所以深受大众喜爱。但是猪脚对不怎么会做菜的人来说却是又爱又恨,因为猪脚弄得不好,不但咬的时候特别硬,而且还有一股异味,简直无法忍受。以前小时候我老妈自己煮的猪脚,感觉就吃外面一层皮,里面筋什么的完全扯不动,而且吃着吃着就味道不对了,我那时候都在想,有异味还这么大的骨头的猪脚有什么好吃的,不过后面吃过在超市买的卤猪脚之后,就感觉完全是老妈在浪费食材,这么好吃的东西不会做真的就是两个极端了。
分享两道家常菜,省事还好吃。
一、火腿炖猪蹄
用料:猪蹄(猪手)700g、黄豆、40g、火腿片50g、生姜2片、清水1500ml、盐2g
制作步骤 1
黄豆提前一夜浸泡。
制作步骤 2
猪蹄冷水入锅,煮至大量浮沫漂起~
制作步骤 3
锅中依次加入焯好水的猪蹄、姜片、黄豆、火腿片、盐,加入清水,大火煮开后转小火炖40分钟至猪蹄软烂即可。
二、电饭锅炖猪蹄
用料:猪蹄(猪手)1500g、料酒15g、生姜2片、新奥尔良腌料70g、蚝油20g、生抽20g、紫洋葱1个
白酒40g
猪蹄切块,洗净放进锅里,加足量冷水,放入料酒和姜片,大火烧开后再煮5分钟。撇去浮沫,把猪蹄捞出来,洗净血沫,沥干水分。
在猪蹄中加入奥尔良腌料、生抽和蚝油,抓揉均匀,腌制2小时以上。
洋葱切成大片放在电饭锅里铺平,猪蹄皮朝上放进电饭锅里。加入1罐白酒,开煮饭键,煮45分钟。一个程序结束后,再开一次煮饭键,煮30到45分钟就好。
猪蹄汤的正确做法准备食材:猪蹄一个,黄豆一小碗,葱花少许,老姜一块,料酒,干辣椒段,精盐,食用油。
*** 作步骤:
1.首先将准备好的猪蹄一个,我们用刀将其剁成小块儿。我们在熬猪蹄汤的时候,一定要使用小火慢慢熬制。所以一定要将猪蹄剁成小块才可以。也可以直接让商家给剁块,然后拿回家直接炖就可以了。我们这里的猪蹄价格还算一般吧,买了一个猪蹄花了我25块钱。你们那里的猪蹄多少钱呢?
2.黄豆一小碗,将其放在清水中泡发。我们在熬猪蹄汤的时候,一定要配点黄豆才可以。这样做出来的猪蹄汤才更好喝。黄豆一定要提前泡发四五个小时。这样就能减少熬制黄豆的烹饪时间了。
3.准备料头:老姜一块将切切片备用。大葱一根切成葱花备用。干辣椒五个放入碗中备用。
4.炒锅中放入适量的清水,然后将准备好的猪蹄放在里面。不用盖盖子,用大火将其煮开。然后在里面加入老姜几块去腥,料酒几滴同样给猪蹄去腥,水烧开之后再次焯水两分钟。这时候就可以将猪蹄捞出来。然后将其放在温水中多冲洗两到三次。洗掉猪蹄表面的异味。
5.炒锅再次烧热,在里面加入适量的食用油。油烧热之后,将洗好的猪蹄放在里面翻炒出里面的水分。将猪蹄炒干,然后将老姜几片放入里面炒出香味。同样在里面放入几个干辣椒段。然后加入适量的清水盖上盖子。大火将其煮开。
6.水烧开之后,我们在将猪蹄转入砂锅中。将汤汁同样也倒在里面。这里的水分一定要加足量。然后将泡好的黄豆放在里面,盖上盖子大火烧开。水开后,改为中小火炖煮两个小时。
7.两个小时过后,在里面加入适量的精盐调味儿。再次炖五分钟。临出锅前再撒入少许的葱花就可以出锅装盘啦。
一道美味可口、肥而不腻、软烂又入味的炖猪蹄就做好了。喜欢吃猪蹄的朋友,赶紧去试一试吧!
炖煮猪蹄的小技巧
1.炖猪蹄的时候,猪蹄一定要记得是冷水下锅焯水。在里面加入适量的料酒以及老姜去腥。这样猪蹄在炖煮出来的时候就没有腥味儿了。
2.猪蹄再开始炖的时候,大家一定要记得放在炒锅中炒出里面的水分。将猪蹄里面的水分炒干,这样炖的猪蹄又白又浓了。
3.炖猪蹄用的黄豆,一定要记得提前泡发。放精盐的时候,一定要记得最后放。这样既有利于肉质软烂,同时还能掌握精盐的用量。
导语:炖猪脚可以说是荤素结合不错的菜肴,如果晚餐有这道菜,可能会增加不少食欲。以下是我为大家分享的炖猪脚的做法大全,欢迎借鉴!
1、准备猪脚、红枣、胡萝卜、食盐、料酒等原材料。
2、先将猪蹄用火烧去皮上的毛根,放温水中浸泡,再用小刀刮干净,用刀将猪蹄从中间劈开备用。
3、将炒锅置火上,放入水,将水烧开,下入猪蹄烫透,捞出后,再用小刀刮洗干净,为了清洗猪毛。
4、胡萝卜洗净切成块备用。
5、在炖锅中放入清水烧开,下入猪蹄、红枣,改用小火炖至八成熟,下入胡萝卜。
6、待猪蹄软烂,汤浓时,下入盐,味精,料酒,胡椒面,调好口味,出锅即可食用。
炖猪脚的功效与作用
大家都知道,炖猪脚的营养价值很高,但也仅限于知道很有营养而已,机体炖猪脚对我们的身体有哪方面的好处呢?一起来看看吧。
炖猪脚含有丰富的蛋白质和钙,男女老少皆可食用。
炖猪脚尤其适合孕妇食用,具有开胃提神,补血补钙,防御感冒的`作用,有利于给孕妇补充营养,增强抵抗力。
另外,建议一般产妇每天吃2-3次炖猪脚,有助于下奶。
炖猪脚放什么最有营养
吃过炖猪脚的人都知道,炖猪脚虽然主料是猪脚,但是其实算是大杂烩。为了让猪脚的营养价值最大化,会搭配很多辅料,例如党参、红枣等等。那么,炖猪脚放什么最有营养呢?
猪脚和黄豆一起炖最有营养。
黄豆中含有多种人体必需的氨基酸,对人体组织细胞起到重要的营养作用,可以提高人体免疫功能。
另外,黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。
大豆中含有多种矿物质和钙质,能够防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长很有好处。
炖猪脚雪豆什么时候放
很多妈妈们认为雪豆很有营养,因此,在炖猪脚的时候总是会放一些雪豆。但是往往放的时机不对。我们都知道雪豆放入的时机不对,口感就不好。那么,炖猪脚雪豆什么时候放呢?
首先,雪豆要提前一天泡上,因为泡制的时间如果太短,做时就不容易熟。然后放入锅中加盐煮至皮破,备用。
当猪脚在汤锅中和八角、桂皮等配料一起煮熟后要移入炖锅之中。在移入炖锅前,在炖锅锅底放入煮好的雪豆,然后再将猪脚放入,加入葱段和调味料继续炖煮十五分钟左右即可。
炖猪脚适合哪些人食用
炖猪脚的营养虽说很丰富,但是滋补的东西一般是需要补身的人食用才会比较有效。现在,我们来看看炖猪脚适合哪些人食用吧。
【青少年儿童】猪脚中蛋白质含量很高,还含有一定量的钙、磷、铁、锌等营养物质,适合正在长身体的青少年儿童食用。
【妇女】猪蹄中大量的胶原蛋白可以防止皮肤干皱,增强皮肤的d性和韧性,延缓皮肤衰老,适合开始进入衰老期的妇女食用。
【体弱老人】猪脚还具有健脾胃、补血益气、散瘀血、润滑肌肤、强健腰腿的功效,非常适合体弱血虚者食用。
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