炒鸭子怎么炒的好吃

炒鸭子好吃的做法如下：

用料：鸭子半只、仔姜半斤、自制豆瓣两瓢、大葱一根、小葱几根、八角等香料少许。

1、鸭子半只，宰成小块，一定要小。

2、水烧开，鸭子入锅，去掉血水后捞起，冷水冲洗下。

3、仔姜切薄片备用。

4、大葱，大蒜切好备用。

5、香料备用。

6、铁锅下油烧热，鸭子下锅翻炒，无水汽升起时捞起来。

7、锅内余油烧热，下大葱，大蒜，香料，豆瓣，炒香。

8、再下鸭子翻炒一下。

9、下仔姜片，大火翻炒，放适量的盐，起锅时放点糖，味精，ok。

10、成品出锅。

第一步：首先把鸭子处理一下，内脏去掉，清理干净，再改刀剁成小块，自己养的鸭子肉和外面买的鸭子肉颜色就是不一样，味道也要好吃很多。

第二步：切点配菜：大蒜瓣就不要切碎了，拍一拍就好，直接一颗就行，泡椒是必不可少的啦！可以多用点泡椒，味道更好，把泡椒切成圈备用。

第四步：今天的配菜有点多啊，青辣椒切成棱形片，生姜切片就好，蒜叶切成段，配菜多点更好吃。

第五步：起锅倒油，大家可能又要疑问我放的油为什么是这个颜色啦！做泡椒鸭子放菜籽油炒更加好吃，把油烧热，把香料放下去（包括干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒籽），先把香料炒香。

第六步：直接把鸭子倒下去炒香，不要焯水，直接炒香的鸭肉更香一些哦，翻炒一下放点料酒继续翻炒。

第七步：大蒜放下去，生姜片放一半下去翻炒，直到炒干鸭子的水份为止。倒入一瓶啤酒，盖上盖子焖十分钟。把啤酒的水份焖干为止。

第八步：开盖后，放一勺黄豆酱，放一勺豆瓣酱，继续翻炒。

第九步：泡椒先放下去翻炒一下，再放入青辣椒和剩下一半的生姜片继续翻炒。

第十步：开始调味：放点胡椒粉，放适量的盐，放点芝麻油翻炒至入味即可，泡椒鸭就做好了，酸酸辣辣的，特别的开胃好吃。

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