刁子鱼怎么做好吃

刁子鱼爆炒比较好吃，具体做法如下：

用料：刁子鱼干200g、小葱1根、姜1小块、蒜1瓣、青椒2个、红椒1个、生抽少许、辣椒面少许、菜籽油适量。

1、食材准备。

2、把材料分别切好，把刁子鱼里面大骨头去除。

3、锅烧热放适量丽兹菜籽油，滑动一下锅，把刁子鱼依次放入。

4、把刁子鱼煎至两面金黄酥脆盛出备用。

5、接着放少许菜籽油，下生姜大蒜爆香，继续放青红辣椒、少许盐炒香。

6、把煎好的刁子鱼放入翻炒一分钟入味。

7、放少许生抽调味，撒入辣椒面、葱绿即可。

8、成品如下。

做法1：干煸刁子鱼

准备食材如下：刁子鱼350克，干辣椒20个，花椒20粒，白芝麻1汤匙，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，芹菜段50克

具体做法如下：将刁子鱼清理干净之后，加入半茶匙食盐，加入2汤匙料酒，抓匀腌入底味，接着起锅加入宽油，油温6成热时，将刁子鱼放入锅中，炸至浮起，然后捞出控油，接着起锅加油烧热，放入干辣椒和花椒，小火炒出香辣味，再放入芹菜段翻炒均匀，然后倒入刁子鱼，加入半茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，加入1汤匙白芝麻，翻炒均匀即可出锅装盘！段翻炒均匀，然后倒入刁子鱼，加入半茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，加入1汤匙白芝麻，翻炒均匀即可出锅装盘！

做法2：香辣刁子鱼

准备食材如下：刁子鱼500克，食盐1茶匙，料酒2汤匙，生姜1块，大蒜5瓣，豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许

具体做法如下：将刁子鱼清理干净之后，加入食盐，料酒抓匀腌入底味，接着起锅加入宽油，油温6成热时，将刁子鱼放入锅中，炸至浮起，然后捞出控油，再起锅加油烧热，放入姜末、蒜末小火炒香，炒香后放入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，再加入2碗清水，加入1汤匙生抽，1汤匙蚝油，加入少许老抽，然后边煮边搅动，煮开后放入炸好的刁子鱼，再盖上锅盖，焖煮15分钟，15分钟后大火收汁，汤汁不多时即可出锅！

小贴士：

说到刁子鱼，相信经常逛市场的朋友就比较容易见到，尤其是城乡市场，刁子鱼是指以白鲦鱼为代表的，鱼身修长、肉内细刺极多、行动迅捷的一类鱼的统称。所以这种鱼一般需要炸过之后再烹饪，才会更加的好吃。

用料

刁子鱼（翘嘴白）1条

多力川渝原香小榨菜籽油200ml

辣椒干10个

姜片10g

蒜片10g

盐2g

料酒1大勺

花椒几粒

生抽3大勺

香醋1大勺

水3大勺

细砂糖2茶匙

鸡精1茶匙

葱段15g

干烧大白刁的做法

准备所有食材，在市场买了刁子鱼要摊主去鳃去鳞，剖开鱼肚去除内脏，清洗干净后加盐、料酒和花椒抹匀，入冰箱腌制20分钟；

将腌鱼的水和花椒粒倒掉，鱼身通风晾干至表面没有水分，干辣椒斜着剪成丝，混合生抽、香醋、水、细砂糖和鸡精混合成酱汁；

锅中加入多力川渝原香小榨菜籽油，它是精选非转基因的低芥酸菜籽品种，保留了菜籽油的原香和风味，是让人吃得健康又安心的好油~

油烧热到有点冒烟的程度，轻轻加入刁子鱼，两面煎金黄；刁子鱼肉质鲜嫩，中途不要频繁的翻面，煎好的刁子鱼盛起；

锅中留2勺油，七成热油温，加入姜片、蒜片、辣椒干、爆香，再放入炸好的刁子鱼；

倒入酱汁，中火烧鱼，中途记得翻面哦，烧到酱汁几乎收干，

最后撒葱段起锅~

太香啦，赶紧开动吧～

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