水汆丸子做法

水汆丸子做法,第1张

主料:

猪肉1块、生姜5克

辅料:

盐1勺、料酒10毫升、淀粉1大勺、生抽1大勺、白胡椒粉1小勺

具体步骤:

1.猪肉一块清洗干净。最好是选择猪后腿肉或者五花肉,家里有个娃一丁点儿肥肉都不碰,所以全部用了瘦肉来做。

2.将猪肉随意的切成几个大块,便于放入绞肉机绞。

3.将切好的猪肉放入绞肉机中,加入姜末,绞成肉泥。

4.绞好的肉泥装入碗中,分别加入盐、生抽、淀粉、白胡椒粉、料酒和少许清水,顺着一个方向搅打上劲。因为全部都是瘦肉,所以我还加入了一些食用油,如果用五花肉的话就不用了。

5.锅中放入适量清水,大火煮沸,然后转小火,水微微冒泡就可以了。手捏住肉馅,用虎口部位挤出丸子,然后用勺子将肉丸子舀入锅中。如果不挤的话,直接用勺子也可以,只是没有那么圆。

6.刚入锅的丸子不要去翻动,等全部丸子都下锅以后,转中火煮,煮至全部肉丸子都浮起来,就可以了。捞出来,沥水,晾凉,用密封袋装起来,放入冰箱冷冻保存。

7、水汆肉丸子成品图。

水汆丸子做法如下:

1、准备葱姜水:姜切片拍碎,葱切段,加热水浸泡15分钟。

2、将猪肉洗净,剁成肉糜;鸡蛋把蛋清分离出来。

3、肉糜中加入少许盐、10毫升料酒、20毫升葱姜水、适量白胡椒粉、一个鸡蛋清和10克淀粉顺一个方向搅打均匀。

4、粉丝用热水泡开,白菜洗净切段。

5、虎口挤丸子用勺一挖就成丸子,肉馅粘勺的话就用勺子沾下水再挖。

6、锅内倒入适量水烧开,下入汆丸子,有浮沫撇去浮沫继续煮。

7、然后加入少许鸡精调成的汁水,3克盐少量多次加入,少许白胡椒粉调味。

8、再放入粉丝,用筷子分散开。

9、最后放入白菜,烧开后再煮1分钟即可。


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