自制冰糖葫芦怎么熬糖

自制冰糖葫芦熬糖方法：

用料：山楂适量、竹签、冰糖150克、水150克、豆沙适量、熟白芝麻适量。

步骤：

1、准备好材料，山楂洗净，晾干，表面不要有水。

2、从中间切开，去掉籽。

3、取一团豆沙夹在中间，用竹签穿好。

4、不要穿太多个，蘸糖的时候不好 *** 作。

5、冰糖加水放锅里大火煮开转中小火。

6、糖浆开始冒大泡。

7、慢慢的糖浆开始冒小泡，转小火，看到糖浆有点点变黄。

8、有点像香油色，用筷子蘸一下放冷水中如果可以凝固变硬，尝一下脆脆的不粘牙，加入白芝麻，把山楂串在锅里转一圈沾满糖浆，动作快一点，注意安全，不好蘸的位置可以用小勺舀起来浇上糖浆。

9、做好的山楂串放到抹了油的盘子里几分钟就变硬了，薄薄一层糖特别酥脆。

熬糖浆选择浅口的平底锅，而且直径要比竹签稍微长一些，这样裹糖浆的时候比较方便 *** 作。水的量和冰糖的量是一样的。如果山楂串比较多的话，可以增加冰糖的量，只要保证冰糖和水是一比一的比例就可以了。

先用大火加热煮沸，将冰糖煮至全部都融化掉。当看见锅里出现大泡泡的时候，立刻改为小火慢煮。

用小火慢慢熬煮，直到锅中的糖浆出现大量的气泡，而且颜色变得微微发黄的状态，糖浆就熬得差不多了。

扩展资料：

熬糖浆火候非常重要，火候不到的糖浆很容易融化，而且吃起来粘牙，不会有脆脆的口感。而熬过头的糖浆就成了焦糖了。

裹糖浆的时候，只需要在糖浆表面的气泡里转一圈就可以了，这样才会是薄薄的玻璃芡的状态，如果全部放进糖浆里面去的话，糖衣就会太厚，而且容易把山楂烫熟，影响口感。

一时吃不完的冰糖葫芦要放入冰箱冷藏起来，否则表层的糖浆会融化掉。

用料

山楂 400克冰糖 180克开水 180克竹签 适量

做法步骤

1、山楂洗干净备用

2、串在竹签上，不要串太长。锅里能放下就好。

3、锅里放入冰糖和清水大火烧开，转小火开始熬，熬至微微变黄就可以了

4、可以拿筷子试一下，放在凉水里嘎嘣脆就是ok了

5、放入串好的山楂迅速打个滚。

6、放在油纸上晾凉。

7、开吃吧！

8、成品图。

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