蒜蓉凉拌黄瓜的做法

【蒜蓉黄瓜的做法】

用料：

黄瓜 三百克、李锦记蒜蓉辣椒酱 一勺子、大蒜 十五克、盐 二克、葱 五克、

香醋 一勺子、香油 半勺子、食用油 两勺子。

步骤：

备好李锦记蒜蓉辣椒酱；

备好食材；

黄瓜洗净斜刀切片装盘，大蒜和葱洗净切碎装入小碗；

热锅加食用油；

油温八成热倒入装大蒜和葱的小碗里加入盐拌匀；

倒入李锦记蒜蓉辣椒酱拌匀；

加盐，入香油和香醋拌匀；

倒入黄瓜上面；

上桌即食。

小贴士

黄瓜上桌吃的时候从盘子底开始吃，这样直到吃完黄瓜都是很新鲜的清香脆嫩很爽口。

【蒜蓉海米拌黄瓜的做法】

用料：黄瓜（小） 3个、干海米 1小把、大蒜 1整头、味极鲜 1勺、老陈醋 半勺、

盐 1茶匙、白糖 1茶匙、香油 1茶匙。

步骤：

1、 干海米用温水浸泡10分钟

2、 黄瓜洗干净，去掉两头

3、 用刀背将黄瓜拍扁

4、 拍好的黄瓜如图所示

5、 然后将拍好的黄瓜切段

6、 切好的黄瓜放大碗中备用

7、 大蒜剁成蒜蓉

8、 蒜蓉放小碗里，加配方用量的味极鲜，老陈醋，白糖，盐，香油，拌匀，腌制5分钟

9、 此时，海米已经泡发好，沥干水分，放到盛黄瓜的碗中

10、 浇上调好的蒜蓉酱汁

11、 拌匀即可

12、 装盘上桌

13、 很适合夏天的一道凉菜

小贴士

海米浸泡之前检查一遍有没有杂质，否则拌在菜里会牙碜；

黄瓜用刀背拍扁再切段，味道尤其清香；

多放大蒜，这道菜更出味，但也不可太多，以免盖住黄瓜的味道；

海米本身有咸味，所以请控制好其它调料的用量，以免太咸。

蒜泥黄瓜是一道色香味俱全的汉族名菜，属于浙菜系杭州菜。此菜清脆爽口，适宜夏季食用的凉菜。主料为黄瓜，辅料为大蒜和辣椒油等。黄瓜是比较受欢迎的夏季蔬菜，价格便宜，营养价值又高。黄瓜做法有不少，蒜泥是不少朋友喜爱口味，取材方便，做法简单，适宜大众口味。

黄瓜，也称胡瓜、青瓜，属葫芦科植物。广泛分布于中国各地。黄瓜性味甘寒，能清热、利尿、除湿，滑肠、降脂、减肥等功效。黄瓜多凉拌生吃，易引起急性呕吐、腹泻，因此有“黄瓜上市，医生行时”之说。

蒜泥，将大蒜去皮捣碎成泥状，就成了蒜泥。多用作佐料，也可药用。大蒜以杀菌力强著名，味辛、性温，入脾、胃、肺经；具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。

那么蒜泥黄瓜是切得好还是拍得好？市面流传一句话叫，拍黄瓜、拍黄瓜。讲的就是我们蒜泥黄瓜的精髓所在。拍碎黄瓜后再切块能更好地和蒜泥调味更好地融合。直接切块黄瓜入味慢无法吃出蒜泥黄瓜精髓所在。

黄瓜脆嫩清香，大蒜味浓郁，为夏令冷碟佳肴。拍黄瓜时要选择面积大的刀具而且刀要重，用刀

轻轻一拍不会支离破碎经脉俱断血肉模糊形散神不散。

蒜泥黄瓜家常菜做法

食材：黄瓜两根，蒜头八个、香菜适量、辣椒适量，陈醋适量，蚝油，生抽适量

步骤：1.黄瓜洗净拍碎切斜块，加入盐抓匀腌5分钟，取出沥干水分

2.蒜头剁泥，香菜切段、辣椒切块备用

3.然后把黄瓜取出，加入蒜泥，凉拌醋，蚝油生抽少许白糖和香菜辣椒，最后放入香喷喷的麻油，搅拌一下即可。

温馨提示：夏季是吃蒜泥黄瓜的时分，最好不要空腹吃，避免形成胃部不适。

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