地方特产兴化醉蟹怎么吃法?

醉蟹是江苏兴化小吃菜谱之一，以螃蟹为制作主料，醉蟹的烹饪技巧以腌菜为主，口味属于咸鲜。本经验就来告诉大家醉蟹的做法。

食材

河蟹 500克

黄酒 500克

老抽 适量

白酒 适量

醋 适量

姜 适量

桂皮 适量

花椒 适量

八角 适量

辣椒 适量

鸡精 适量

糖 适量

方法/步骤

小螃蟹用刷子仔细的刷洗干净，用清水浸泡2个钟头。捞出，沥干。

准备调料

盐，糖，黄酒500克，老抽，醋，白酒

鸡精，姜，蒜，辣椒，花椒八角，桂皮

把这些调料全部放入大碗，搅拌均匀。

把小螃蟹放入器皿。

把调料倒入，密封。

放入冰箱。腌24小时。

即可食用。

主料：醉蟹2只

辅料：香葱适量、香菜适量、生姜适量、白糖适量、食用油适量

步骤一：香菜，生姜，蒜分别切成末，放调料碗里。

步骤二：淋入热油。

步骤三：调成汁。

步骤四：浸泡好的河蟹捞出摆盘，倒入醉卤汁。

步骤五：淋上烫好的小料汁完成。

步骤六：成品。

腌制好后直接生吃即可。

醉小蟹的做法，准备材料：小螃蟹300克、白酒100毫升、姜片5克、蒜片5克、葱段一个、线椒1根、小米椒适量、食用油5毫升、花椒5克、干辣椒适量、香叶2片、八角2个、醋15克、生抽15克、白砂糖20克、盐2克、米醋15克。

1、姜洗净切片，蒜洗净切片，葱段洗净拍扁，线椒洗净切末，小米椒洗净切末备用。

2、螃蟹用清水清洗干净，去除脐部污物备用。

3、起锅倒入食用油，油热后放入花椒、干辣椒、香叶、八角、大火爆香。

4、准备一个大盘，倒入白酒、醋、生抽、白砂糖、盐。

5、放入炒好的香料，倒入小米椒，葱段，姜片，蒜片，小米椒、米醋，搅拌均匀。

6、放入洗好的螃蟹，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏五天以上，即可食用。

7、螃蟹腌制好后，盛出即可直接食用。

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