核桃糖的做法

核桃糖的做法

材料

核桃仁200g，白芝麻20g，绵白糖400g，麦芽糖1汤匙（15g），香油1茶匙（5ml）

做法

1、将核桃仁、白芝麻用小火炒香备用。

2、准备一个耐热器皿，在器皿的内壁上涂上香油备用。

3、将绵白糖倒入炒锅中加入少许清水，在锅中不断搅动，加入1汤匙的麦芽糖一起搅动。

4、糖一会儿会出现大泡，待糖汁渐渐变得黏稠、糖色加深时放入熟核桃仁和白芝麻，轻轻搅动使糖包裹住核桃仁和白芝麻，即可离火倒入准备的器皿中，并用铲子压紧实。

5、放凉后，切成小块即可享用。

（一）核桃的功效

核桃补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便，促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结镇咳平喘，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。有些人往往吃补药，其实每天早晚各吃几枚核桃，实在大有裨益，往往比吃补药还好。

（二）核桃的作用

第1步保护皮肤,助美颜。

若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能营养肌肤，使人白嫩，特别是老年人皮肤衰老更宜常吃。核桃富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮肤d性和润泽；核桃中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹，防止肌肤衰老，有护肤护发和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容护肤品。

第2步抗衰老

核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。核桃众多成分中，胡萝卜素和叶绿素赋予核桃金黄色，而叶绿素起新陈代谢作用，促进细胞生长，加速伤口愈合。还有助于美化人的外表，减少皱纹的产生。

第3步益心脏

核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。因此吃核核桃对人的心脏有一定的好处。

第4步促进血液循环

核桃能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。可以从多方面保护心血管系统。

需要准备的食材有：黑芝麻 300克，核桃仁 100克，脱皮花生 100克，枸杞 40克，麦芽糖 225克，白砂糖 70克，水 70克。

第一步：黑芝麻放大的滤网里用水简单冲洗后，沥干水分，再开中小火炒干，一直炒到黑芝麻不沾锅铲就可以了，放凉了备用。

第二步：核桃分成小块一些的，跟花生、枸杞放一起。枸杞选干净一些的，不需要清洗，筛一下灰尘。如果觉得核桃皮有涩味，可以放锅里小火炒一下。

第三步：黑芝麻放到手摸起来有余温，跟核桃花生一起放到烤箱里保温。没有烤箱就放到暖和的地方去。

第四步：不粘锅里放入麦芽糖、白砂糖和水，南方的冬天温度低，麦芽糖不好倒，可以先隔热水烫一下，恢复流动性。

第五步：第1个重点，熬糖浆的时候，不要去搅拌白砂糖，要等到白砂糖融化了再把麦芽糖一起搅拌均匀继续熬。

第六步：第2个重点，白砂糖和麦芽糖熬出浓稠的糖泡泡，这个时候用测液体的温度计测一下温度，熬到116度左右，保持3-5分钟，火不能太大，容易糊掉。如果熬到116度马上转小火，这样糖浆熬的时间短，做出来的黑芝麻核桃糖偏软。

第七步：有些朋友可能没有测糖浆温度的温度计，可以用筷子沾一些糖浆，滴到冷水里，很快的凝固，吃起来有些脆，就说明糖浆熬好了。

第八步：糖浆熬好的状态，边缘的糖浆也翻动一下，转最小火加热，温度不要降得太快。

第九步：第3个重点，保持最小火加热，倒入保温的黑芝麻、核桃和花生等，保温是为了让食材和糖浆更好的融合，不至于在倒了食材后，把糖浆的温度降低了。

第十步：快速的把锅里所有的食材翻拌均匀，强烈建议用不粘锅来熬糖，不会有太多的糖粘在锅的边缘。

第十一步：混合均匀的黑芝麻核桃糖放到烤盘里，沿着烤盘的边缘整理成方形，用擀面杖来回的擀几次，擀紧实一些。

第十二步：黑芝麻核桃糖放凉后，用锋利的菜刀切成小块，用糖纸包装起来，可以放上半个月，放冰箱大概能放一个月，不过还是尽快吃完比较好，没有添加剂放不了半年一年的。有些朋友说一切就散了，那是糖浆没熬到位。这个黑芝麻核桃糖做出来口感是有些偏硬的。

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