鸡蛋仔的做法吗

鸡蛋仔的做法吗,第1张

鸡蛋仔是中国香港街边小吃的一种,鸡蛋仔在中国台湾也叫鸡蛋灌饼。关键的原材料是生鸡蛋、白砂糖、鲜奶油、小麦面粉。来过中国香港的人应当都听闻过这类特色小吃,假如你去卖鸡蛋仔的店内选购,一定会等很长期,由于排长队选购的人确实是太多了。但是很多人没有标准到香港,那麼爱吃到正宗的香港小吃便会很艰难了。今日我们就来教大伙儿鸡蛋仔的作法,并且给大伙儿详细介绍了几类不一样的作法,每一种作法做出去的味儿都是很好吃,鸡蛋仔无论是热的情况下吃还是凉的情况下吃味儿都非常好。大伙儿赶快去试着着做吧。

space

鸡蛋仔的做法 做鸡蛋仔需要什么配料

做法一

1. 将小麦面粉、发粉、吉士粉、水淀粉等同于筛匀。

2. 蛋、糖打着,添加母乳打透。

3. 将筛好之颗粒料与水份次添加蛋糖内、打透成面浆,最终添加油翻拌30分钟储备用。

4. 将生鸡蛋模双面烧开,引入面浆至八分满。

5. 将模夹持摇匀,翻转置炉上,以中温火底边各烧2分钟。

6. 就可以用叉起模进餐。

space

鸡蛋仔的做法 做鸡蛋仔需要什么配料

做法二

主要材料:白糖、生鸡蛋、冷水、食用油

辅材:低筋粉、玉米粉、发孝粉

1. 将低筋粉 140克 玉米粉 20克 发孝粉4克中的三种粉类提早筛粉预留。

2. 白糖 80克 生鸡蛋 100克.生鸡蛋磕对外开放入一个很大的盆里,放进白糖后用电动打蛋器将其消磨。

3. 然后将冷水 100克 食用油 50克中的冷水倒进消磨的鸡蛋液中,用蛋抽将其打匀。

4. 然后将食用油倒进,再次用蛋抽将其打匀。

5. 将流程1中的粉类一次性倒进,用蛋抽将其翻拌后静放15分钟。

6. 将鸡蛋仔磨具放到煤气灶上加热,然后刷上一层油

7. 用汤勺舀取适当的蛋黄液倒进磨具的凹形槽中,倒满就可以

8. 合上磨具后,翻一下边,加温30秒

9. 然后再翻个面烤1-3分钟,随后另一面也再烤1-3分钟

10. 熄火后将其取下,喜爱卷一下的要趁着热卷,先后将面浆制做进行就可以。[1]

常见问题:鸡蛋仔取下后,要放到晾架子上晾2分钟上下,那样散一下热流和水蒸汽再吃,口味才外松脆、内绵软

space

鸡蛋仔的做法 做鸡蛋仔需要什么配料

做法三

食物:生鸡蛋2个、 油30g、 婴儿奶粉5g 、发孝粉6g、 牛乳165g 、木薯淀粉28g、 糖50g、 低筋粉140g、 水淀粉28g

作法:

1.油、小麦面粉 水淀粉混和

2.添加发孝粉

3.添加糖

4.添加生鸡蛋

5.添加牛乳

6.翻拌至无颗粒物

7.将磨具中倒进油

8.倒进面浆

9.成型后翻过来就可以

做法四

主要材料:低筋粉

辅材:笨鸡蛋、牛乳、水、发孝粉

调味品:白糖、食用油

作法:

1、低筋粉加发孝粉混和预留。

2、生鸡蛋添加白砂糖轻中度消磨,我一般 用三个生鸡蛋,可是鸡蛋的重量每一次都是不一样,没事儿,用冷水的量调节一下就可以了,换句话说生鸡蛋再加冷水的量是150克就可以了。

3、添加冷水和牛乳后低速档打匀。

4、添加食用油再次低速档打匀。

5、筛入低筋粉和发孝粉的化合物,用电动打蛋器低速档搅拌均匀成面浆,盖上保鲜袋静放20分钟。

6、磨具加热,刷一层薄薄油,倒进面浆,合上磨具,用文火加温30秒后翻过来。

7、全部全过程需要不断地翻过来,并且要挪动磨具的部位,使磨具的每一个地区匀称遇热。

8、一直到两成都市烙成橙黄色,且磨具已不从两侧出现热流就差不多了。

小提示

1.搞好的鸡蛋仔轻轻地挪到晾在网上稍放凉,趁热吃或放凉了再吃味儿都很非常好。

2.建议最好是不必留到第二天吃哦,由于留留宿的鸡蛋仔就没第一天吃的情况下那干脆了。

( 1 )鸡蛋仔的做法

用料

预拌粉 300克(可做4个)

鸡蛋 1个、炼乳 35克、糖 50克、

水 280毫升、油 35毫升。

做法步骤

( 1 ) 鸡蛋打入盆,糖一次性加入;

( 2 ) 糖和蛋打散;

( 3 ) 水全部加,加入炼乳,预拌粉搅拌至无粉末状;

( 4 ) 加入油;

( 5 ) 打蛋器打均匀后用保鲜膜盖住静置15分钟以上;

( 6 ) 150度预热机器3~5分钟;

( 7 ) 液均匀倒入模具,温度时间选择170度三分半钟,盖上盖子数十秒后180度

翻转机器等待时间到;

( 8 ) 用竹签或者筷子挑起一头翻起来放入所要用的容器;

( 9 ) 冷热均美味。

小贴士

糖的量可增可减,炼乳可加可不加,当然加了肯定味道好些,机器一定要预热哦,

每个洞都9分满就好,机器的手柄一定要拷紧哦,要不然没有那么鼓鼓的。

( 2 )香港鸡蛋仔的做法

用料

低筋面粉 150克、木薯粉 30克、无铝泡打粉 8克、全蛋液 115克、

砂糖 150克、淡奶 30克、玉米油 30克、水 150克。

做法步骤

[ 1 ] 全蛋液、淡奶、玉米油、水、砂糖同放一盆中,搅拌均匀;

[ 2 ] 筛入低筋面粉、泡打粉、木薯粉搅拌均匀;

[ 3 ] 过筛一遍;

[ 4 ] 静置一小时备用;

[ 5 ] 先预热模具,刷上油;

[ 6 ] 倒入面糊,面糊倒入中间会流向周围;

[ 7 ] 将模具合上,马上翻面;

[ 8 ] 1~2分钟打开看看上色情况,上色理想烤好了;

[ 9 ] 用竹签挑起四边,将鸡蛋仔脱模放在碟子上;

[ 10 ] 也可以趁热将鸡蛋仔卷起来,完成后可享用外脆内软的鸡蛋仔。

小贴士

过筛面糊可令鸡蛋仔口感更嫩滑;

要卷起鸡蛋仔一定要趁热,脱模马上就要卷起;

面糊要从中间倒入让其自然流开,不要倒满模避免合上模具时面糊往外溢出。

鸡蛋仔的制作方法和配方如下:

用料:低筋面粉140克、鸡蛋2个、木薯淀粉30克、糖70克、盐1克、无铝泡打粉7克、无味道的植物油30克、黑白淡奶30克、水140克、如果没有黑白淡奶可以把淡奶和水换成170克牛奶。

步骤:

1、低粉,木薯粉,无铝泡打粉混合均匀。

2、黑白淡奶,水,白糖放入盆里。

3、打入鸡蛋用手抽搅打到砂糖溶化(我这里做的双倍量所以鸡蛋有四个)。

4、加入植物油搅拌均匀到看不到油星浮在表面(我用的葵花籽油)。

5、筛入低粉,木薯粉,泡打粉的混合,从下往上翻拌至没有面粉颗粒。

6、混合好后再过筛一次面糊更加细腻,室温静置30分钟。

7、鸡蛋仔模具加热后刷上少许油。

8、静置好的面糊重新拌匀。

9、用勺子舀入适量面糊。

10、马上盖上盖子。

11、一开始两边会冒热气出来,一直等到不再冒热气,用手轻抬上盖很容易打开就可以开盖了,如果不好打开就是时间不够,继续加热多几分钟。

12、香喷喷的鸡蛋仔就做好啦。

13、外脆内嫩的好吃极了^_^。

14、卷起来可以夹冰淇淋哦。


欢迎分享,转载请注明来源:内存溢出

原文地址: https://outofmemory.cn/zaji/5851256.html

(0)
打赏 微信扫一扫 微信扫一扫 支付宝扫一扫 支付宝扫一扫
上一篇 2023-02-19
下一篇 2023-02-19

发表评论

登录后才能评论

评论列表(0条)

保存