正宗蟹煲的做法

蟹煲很多人都喜欢吃，因为里面的配料特别多，那么，一起来看看正宗蟹煲的做法。

01

把螃蟹清洗干净；虾去除虾线，清洗干净；土豆削皮，切成小块；姜葱辣椒都准备好。

02

鸡脚剪掉指甲尖，用开水烫几分钟，然后再用凉水冲洗干净。

03

把螃蟹对半切开，裹上面粉，放入油里面炸。然后再把虾也放入锅中炸到7成熟，再捞起来。

04

热锅下油，放入姜蒜辣椒煸香，然后把炸过的螃蟹、虾一起放入锅中，再把鸡脚、土豆这些配料也一起放入锅中，加入清水，大火焖，焖到快收汁的时候，蟹煲就做好了。

原料：活螃蟹、红薯粉丝、白菜。调料：香葱、姜片、白胡椒粉、盐、鸡精。做法：1、红薯粉丝用温水泡发，螃蟹洗净并切成块，白菜切成段。2、姜去皮切成片，香葱切成寸断。3、锅内入油爆香葱白和姜片，放入白菜稍微翻炒，烹入料酒 4、转入砂锅内，然后将泡发好的粉丝铺上 5、最上面才放上螃蟹块，码上姜片、葱白，加入水（没过材料即可） 6、烧开，转中小火煲至入味，（差不多10分钟左右吧）加入盐、鸡精、白胡椒粉、撒上葱花即可 1、不要将粉丝直接放在煲底，那样容易糊锅 2、料酒、姜片、胡椒粉是去腥的好帮手，不要省哈 3、螃蟹性寒，姜片可以中和，尤其初秋时候多吃点姜，还能去湿，调理身体哈。

工艺：砂锅

口味：咸鲜味

时间：<30分钟

配料：

烹饪步骤：

0.材料集合图：

1.红薯粉丝用温水泡发，螃蟹洗净并切成块，白菜切成段

2.姜去皮切成片，香葱切成寸断

3.锅内入油爆香葱白和姜片，放入白菜稍微翻炒，烹入料酒

4.转入砂锅内，然后将泡发好的粉丝铺上

5.最上面才放上螃蟹块，码上姜片、葱白，加入水（没过材料即可）

6.烧开，转中小火煲至入味，（差不多10分钟左右吧）加入盐、鸡精、白胡椒粉、撒上葱花即可

烹饪小贴士：

不要将粉丝直接放在煲底，那样容易糊锅

料酒、姜片、胡椒粉是去腥的好帮手，不要省哈

螃蟹性寒，姜片可以中和，尤其初秋时候多吃点姜，还能去湿，调理身体哈

蟹煲的做法和材料如下：

材料：青蟹，鸡爪，土豆，洋葱，葱，姜，蒜，料酒，酱油，糖，黄豆酱，玉米淀粉。

做法：

1、鸡爪洗净，剪去趾甲。

2、青蟹用刷子刷洗干净，卸下2个大钳子，取下背，其余的切4块，洋葱切小块，土豆暂时不切，等要用的时候在切，姜切片，蒜拍散。

3、锅内加冷水和鸡爪，煮开，焯下血水捞起。

4、蟹块沾点玉米淀粉，这样可以使蟹肉更嫩，而且吮吸壳的时候特别美味。

5、锅内下油，先炒下蟹块，至颜色金黄，盛起备用。

6、锅内下油，爆香姜蒜，加1勺黄豆酱。

7、加入焯好的鸡爪翻炒，加适量料酒。

8、加入洋葱翻炒，加适量酱油和糖。

9、加适量水，把锅里的所有东西倒入砂锅中。水要一次性加足，最好中途不要加水。

10、大火煮开后，转小火30分钟左右。

11、土豆去皮，切滚刀块，加入砂锅中。

12、炒过的蟹块也加入砂锅中，盖上盖子，煲10分钟左右，加盐调味。汤汁非常浓稠，注意别焦糊了。

13、最后撒葱花，上桌！

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