你知道香辣入味鲜嫩多汁干锅辣子鸡怎么做好吃吗？

答：一、做干锅辣子鸡需要的食材：     

三黄鸡半只、干锅调料粉适量、洋葱半个、香菇5个、胡萝卜半个、小米椒5个、姜几片、大蒜4瓣、熟白芝麻适量、葱花和香菜末适量、盐适量、料酒适量、食用油适量、生抽适量。     

二、干锅辣子鸡的做法：     

1、鸡肉剁成小块。   

2、鸡肉用2汤匙料酒，一小勺盐，适量干锅调料粉拌匀，腌一小时以上。     

3、香菇、胡萝卜和洋葱洗干净切2厘米的小块。     

4、小米椒、姜和蒜切好。     

5、锅烧热，倒入适量油，先下香菇胡萝卜再下洋葱，过一下油，炸至断生，加一点盐煸炒一下。     

6、捞起装盘，一会再回锅。     

7、锅里再倒多一些油，入鸡块炸至微焦。     

8、将多余的油倒出，锅中只剩一点油，然后将鸡肉推至一边，下小米椒、姜和蒜，煸炒一下。   

9、将辣椒、姜、蒜和鸡肉和匀，倒入一碗热水，适量生抽和一点盐，拌匀，盖上锅盖焖五分钟。     

10、汤水烧得差不多了，将前面过油的胡萝卜香菇和洋葱回锅，拌匀。     

11、最后关火，撒一点熟白芝麻、葱花和香菜末，拌匀，干锅辣子鸡起锅装盘。   

干锅辣子鸡做法和步骤

1

处理干净的仔剁成大小合适的块；凉水入锅，焯去血水；捞出来用流水冲干净浮沫；

2

上锅大火蒸十五分钟；蒸的功夫，把干辣椒切段、姜切丝、蒜籽剥皮、葱切段；

3

锅热油，烧至六成热，放入蒸好的鸡块翻炒（鸡蒸过后，锅里会有些汤水，留着别倒进去）

4

翻炒两三分钟后，放入干辣椒、姜和蒜籽继续一同翻炒；放盐、酱油和少许生抽调味，翻炒均匀后，倒入之前留下来的汤水焖一分钟；移至干锅，撒上葱花和白芝麻，淋上香油，点上蜡，小火边烧边吃。

5

小贴士：我家有小朋友，干辣椒放得不太多，各位可以根据自己的吃辣能力加减干辣椒。

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天冷了，总想吃点热乎的带点辣的菜，既过瘾又祛寒，这样的菜当然还是非干锅和火锅莫属了，今天先给大伙儿来上一份干锅辣子鸡，我家的做法跟传统的做法有些不同，传统的干锅辣子鸡，鸡块是炸过的，吃的时候口感稍有些偏干硬，因为我们家人都喜欢软嫩不干的，所以我在做的时候把炸的那一步改成了蒸，口感就完全不同了，喜欢传统辣子鸡的可以直接飘过哈！

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吃的时候从下往上吃啊，下面的沾上了汤汁更入味。

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