黑鱼片怎么切

黑鱼是我们比较欢迎的食物之一，但黑鱼的切片则是需要技术的。那么黑鱼切鱼片。

工具／原料：黑鱼

1、将处理好的黑鱼用布擦干净水分，放在同样没有一点水的菜板上（若还觉得滑就垫块毛巾 *** 作）。用刀从鱼尾的一边开始竖切，觉着切到鱼骨了，就将刀横着紧贴鱼骨向鱼头处切。

2、在经过横切几厘米之后，如果感觉到刀碰到黑鱼的大刺时，就将刀顺着鱼鳍向前侧切。这样就能把黑鱼的大刺也一并切离了，一直片切到鱼头跟前，就可以顺利的将上半片鱼肉整个切下来。然后再用同样的办法片切另一半，得两片鱼身后，鱼骨鱼头另有用处。

3、取一片鱼身，鱼皮朝下，在鱼的一端切开至鱼皮处，不要切断，然后，用左手拽着鱼皮的一端，右手推动刀顺着鱼皮横切，很轻易的就让鱼皮与鱼肉分开了。

4、用刀倾斜着将鱼肉片着切成薄片，在保证不碎的情况下鱼片片的越薄越好，刀倾斜的与菜板角度越小，片切的鱼片也就越宽。

5、要想鱼片片切得轻松又美观，就可以在片切到三分之一时，用左手手指按压着鱼片，按压得越紧，片得就越轻松。

方法一:

黑鱼切成片的方法：

1、将处理好的黑鱼用布擦干净水份，放在同样没有一点水的菜板上（若还觉得滑就垫块毛巾 *** 作）。用刀从鱼尾的一边开始竖切，觉着切到鱼骨了，就将刀横着紧贴鱼骨向鱼头处切。横切几厘米后，当觉得刀碰到黑鱼的大刺时，就将刀顺着鱼鳍向前侧切。

方法二:

黑鱼怎么切片

1、整条的活黑鱼，去鳞、开肚洗净。

2、开始切鱼排，从头下开始切。要注意背上的肉要一起切下来。

3、2片鱼排都切下来了。

4、切下来的鱼排，还有肚子上的骨头，还要去掉。

5、去了骨的黑鱼肉。

6、一堆黑鱼骨，等下熬汤头用。

7、切鱼片。先切一片，不要到头，再切一片。这样就成一个蝴蝶形了。比较好看点。

8、一砧板的蝴蝶鱼片。比较好看吧。

9、切下来的鱼皮不要丢，等下一起熬汤头，鱼皮有胶质的。

清炖黑鱼做法:

材料：黑鱼1条、口蘑1个、西红柿1个、鸡腿菇3个、胡椒粉适量、姜片适量、盐适量、油适量、芥菜叶适量。

步骤

1.所有食材洗净，黑鱼在卖鱼摊叫别人帮忙去鳞去内脏备用。

2.鸡腿菇切滚刀块备用。

3.口蘑切薄片。

4.将番茄也切成块备用。

5.芥菜叶切成细丝。

6.锅烧热加适量油，将黑鱼放入油锅中，小火煎黑鱼至变色

主料：黑鱼片250g

第一步、首先将黑鱼取出内脏，鱼鳞洗净，如下图所示：

第二步、然后取出黑鱼的鱼骨，如下图所示：

第三步、将去好骨的鱼肉片去掉鱼皮，取净肉，如下图所示：

第四步、最后将鱼肉片成片即可，如下图所示：

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