沙蒜的做法大全

沙蒜,学名海葵,栖息在海涂下吞食泥沙,从中吸取营养物质,故全身满是泥沙，呈青黄色，外形像蒜头，沙蒜之名大约就是这么来的。它的做法如下：

1.沙蒜放水龙头一冲洗，然后大开水中快速焯一下，马上捞出。

2.用小刀刮掉表皮粘粘的一层，切开。

3.起油锅，热锅冷油，油热后，下入姜丝爆香，烹入料酒，下入沙蒜继续大火翻炒片刻，盛出。

4.另起油锅，放入稍加浸泡的豆面，炒软，加入沙蒜、蚝油、姜片、香菇再炒。

5.加没过材料的水，大火约10分钟，加入青椒丝翻炒片刻，加葱出锅。

沙蒜其实便是海葵，也有人称为“海触子”。“沙蒜”的名称估计得于它形似蒜头，土头土脑的外形。浙江至江苏沿海一带说的沙蒜指的是“星虫状海葵”，常见的有球形沙蒜和鸡肚肠蒜两种，形状口感有一些细微的不同。

海葵除了在南方沿海受到喜爱，山东青岛、辽宁大连等地也吃海葵，当地人有个直接粗暴的叫法是“海腚根子”，对海葵“不可描述”的外观表达地很形象。

沙蒜的分布区域

沙蒜分布较广，浙江至江苏沿海一带海岸线绵长，适于沙蒜生长的海涂甚多，每年早夏正是采收旺季。当海潮退后，常见三五成群的人们，深一脚浅一脚地徘徊在浅色的海涂上，挖掘生长在涂下尺余的沙蒜。沙蒜难熟，以煨吃为宜。

煨时注意不要放盐，因其本身已咸；也不要加水，因其含水量较高。用清水反复洗净后整个整个地放入砂罐中，加入黄酒、姜片、蒜头等，慢火煨熟，鲜美胜似鸡、鸭肫，风味独特。民间普遍以为其有较高的补肾壮阳功效，是四季进补的佳品。