皮蛋苋菜汤怎么做

夏天应季汤｜清热下火的皮蛋苋菜汤，汤浓味美，养血补钙

在某些地方，把苋菜称为“长寿菜”。因为苋菜中富含了多种我们人体所必需的矿物质和维生素，而且都是一些容易被我们人体吸收的重要物质。但要注意，苋菜忌与甲鱼、李子、红糖同食。不过它和皮蛋同煮，可以达到祛热下火、养血补钙的功效。

皮蛋苋菜汤

材料：苋菜、皮蛋、蒜子、盐

做法：

1、将苋菜洗净，用手掰成菜根和菜叶分开放，大蒜去皮拍碎；

2、皮蛋去壳切瓣，要想蛋黄不粘刀，可以刀刃沾醋，沾一次醋切一下蛋就可；

3、起锅热油，倒入皮蛋炒香盛出；

4、下油，倒入蒜子爆香，接着放苋菜根炒软些，再放苋菜炒，放凉开水（有条件的可以放高汤）中火煮沸；

5、放皮蛋煮至苋菜软熟，放盐调味即可出锅。

小湘提示

1、煮皮蛋时，皮蛋后放，这样皮蛋的鲜香味会更足；

2、苋菜的营养价值高，且富含维生素C，煮至时时间不要太长，最后盖上盖子焖煮，这样苋菜的营养成分就不会大量流失。

大夏天来一碗皮蛋苋菜汤，苋菜的香味和皮蛋的清凉，浑然一体，喝几口热汤，再出一身汗，那叫一个畅快！

在我的家乡端午节有划龙舟，吃粽子、挂菖蒲吃苋菜的习俗，还有人会用苋菜来煮鸡蛋。据说吃苋菜可以驱邪、避暑，一年不会被蚊虫叮咬，不长 痱子。也难怪苋菜正是端午节的时令蔬菜，夏季时蔬之一，也是一种兼具美味与高价值营养素的野菜，含有较多的铁，钙等矿物质，含有丰富的胡萝卜素和维生素C ，同时苋菜自身性大寒，有助于清火明目，降热毒，这个时候常吃，更是不错，民间就有“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”的说法。 这是我的家乡端午节的习俗哈，你的家乡端午节有啥习俗呢？

By 绿pegk

用料

苋菜 一把

皮蛋 两个

大蒜 3～4瓣

猪油 适量

盐 少许

六月鲜轻盐酱油 适量

胡椒粉 少许

做法步骤

1、红苋菜我们这儿也叫汗菜，端午节时令蔬菜，端午节家家户户都有吃红苋菜的习俗，小时候忒爱的红汤饭。

2、准备好食材。

3、皮蛋切小块。

4、红苋菜切段。

5、姜蒜切沫。

6、热油下皮蛋香。

7、下姜蒜煸香。

8、下适量开水。

9、倒入少许轻盐酱油调味。

10、下红苋菜翻一转。

11、来点胡椒粉。

12、美味的皮蛋红菜汤就可以了。

小贴士

苋菜下锅不要煮久了，翻一转即可。

苋菜的营养功效

清热利湿，凉血止血，止痢

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

苋菜皮蛋汤的做法：

主料：红苋菜一把、皮蛋一颗。

辅料：大蒜子5颗、食用油适量、盐适量。

步骤：

1、红苋菜一把。

2、摘掉根部和老的地方，掐成段，清洗干净，多洗多漂，这个菜很容易有沙子。

3、皮蛋和大蒜。

4、切碎。

5、开大火，锅中倒入食用油，炒香蒜蓉。

6、倒入红苋菜翻炒一下。

7、放水煮。

8、水要莫过菜。

9、水开的时候加入皮蛋，加盐继续煮。

10、再次煮开，皮蛋熟了就可以盛出来了。

11、红色的汤，黑色的蛋，白色的蒜，别有一番风味。

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