黄焖肉怎么做好吃

客家黄焖猪肉

每逢过节老爸都会做一道黄焖猪肉，吃的就多了，做真的是第一次做。因为他做的是大菜，猪肉是炸过来煮的，我这个做法是简约版本哈～味道也是好极了

用料

猪肉    大概1斤  

料酒    2勺  

姜    适量  

白糖    （根据个人口味）  

蚝油    2勺  

蒜头    3瓣  

鸡精    适量  

胡椒粉（可不用）    扭3下  

咸菜（我用的是自制的）    适量  

客家黄焖猪肉的做法

猪肉切块，可以稍微大块厚实一点，加少于糖，鸡精，扭三下的胡椒粉，适量油腌制10分钟左右。

步骤二忘了拍照，热锅下油下糖下姜片蒜头，猪肉炒炒，差不多的时候加一点酱油拌一下。然后就放到砂锅去，加蚝油，料酒，咸菜铺上面，放水没过猪肉，大火烧开转最小火，焖大概25分钟左右。这时打开盖，锅里还是很多水的。然后就开大火煮到差不多收汁，加点淀粉搅拌一下。就可以关火啦～（可以尝一下味道，如果不够味道可以加点酱油）

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直接带砂锅上菜啦，汁还可以拌饭吃。敲好吃的，哈哈哈嗝～

黄焖鸡

食材：土鸡半只、大葱、姜、花椒、料酒适量；黄豆酱3勺、甜面酱2勺、郫县豆瓣酱1勺，生抽2勺，白糖3勺，香油1勺、胡椒粉半勺、盐和鸡精适量。

1、鸡肉尽量选择土鸡、柴鸡，不要用肉鸡，斩成块后冲洗干净，浸泡20分钟出血水去腥。

2、冷锅冷水加入鸡块、大葱段、姜片、花椒、少量的料酒，中火煮开，捞出鸡肉冲洗干净，控干水分。

3、碗中兑料，需要用到3种酱料组成复合的味道，分别是：黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱，比例是3：2：1，加入生抽2勺，香油1勺搅拌均匀备用。

4、锅中加入比炒菜多一些的油，加入3勺白糖炒出糖色，加入鸡块翻炒至鸡块基本熟透，这一步“过油”的过程不能少，家庭做法这样比较省油，饭店可以油炸一下效果更好。

5、翻炒上色后，加入葱、姜继续翻炒1分钟出香味。

6、加入碗中兑好的酱汁，翻炒出酱香味的时候，加入开水没过鸡块。

7、焖煮大约20分钟左右，尽量选用密闭性比较好的锅，焖煮的时间会大大缩短。

8、出锅前，加入适量的胡椒粉、少量盐和鸡精调味，翻拌均匀后即可出锅装盘。

黄焖猪肉的做法：

1，选用新鲜五花肉，洗净切块。

2，将锅烧热，加入花生油，盐，蒜头爆香。

3，再放入五花肉、酱油、料酒少许，一起入锅炒至金黄。

4，加入八角，往锅中倒水，盖过肉面即可，盖上锅盖焖煮1小时。

5，待水干，加入南乳，黄豆酱，少许糖。

6，上盘，洒上葱花，即可。

厓

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