微波加热的原理及优点

微波炉是很多人会用到的电器之一，平常加热食物的时候首选都是微波炉，因为它能够微波加热，在几分钟里就迅速的将食物变热，让人能够使用。微波炉也是企业标配之一，它能帮助员工快速加热食物。那么微波炉的微波为何能短时间里加热呢?了解一些微波炉微波加热的原理及优点知识，就能够深入的认识到这个问题了，下面我们一起来看看相关知识介绍。

微波加热的原理：

微波是一种电磁波，它的频率比较高，在微波炉里的微波能建立起微波电场，用一定的措施使微波电场在微波炉里均匀分布，当食物放在微波电场里的时候，能控制它的强度，从而实现食物加热的效果。微波炉微波加热远离主要是与物质结构有关，它将用电波方式使食物中的分子进行碰撞，从而产生巨大能量。

　 微波加热优点：

1、能够将食物中的维生素成分完整保存下来。微波炉微波加热速度比较快、时间短、食物中出水量少，而且成熟、稳定，杀菌能力弱强，烹饪过程中能将维生素有效的保存下来。

2、容易控制。微波炉微波加热容易控制，无论是时间还是强度都能有效的控制好，不会出现加热不均匀、加热过度等情况，能避免食品高温反复加热的现象发生，降低致癌物的生成。

3、保持食物的新鲜度。微波炉是利用了微波循环水加热系统，它能够有效的加热食物，在保持食物新鲜度的情况下将食物完整有效的加热好。

微波加热缺点：

微波加热优点虽然肯定，但大家也不要忘记它也有相应的缺点，在认识了优点同时也要看看它的优点。其中一点就在于微波过的食物极容易带来致癌化合物，无论是水果、蔬菜、牛奶还是其他的食物，通过微波加热转化后会转化成致癌物，也会将食物的矿物质等营养素流失。

微波加热的原理及优点就是这些，希望文章介绍的内容能给大家带来帮助。使用微波炉微波加热虽然简单又方便，但是大家也不要忘记不是所有的食物都能放在微波炉里加热，使用之前一定要能仔细留意相关的安全事项和使用原则，做到安全的使用微波炉，正确方便快速规范的微波加热。

微波加热的原理是使食物中的水分子也随之运动，剧烈的运动产生了大量的热能，于是食物"煮"熟了。

1、肉眼看不见的微波，能穿透食物达5cm深，并使食物中的水分子也随之运动，剧烈的运动产生了大量的热能，于是食物"煮"熟了。这就是微波炉加热的原理。

2、微波是一种高频率的电磁波，其频率范围约在300~300 000MHz(相应的波长为100~0.1cm)在300MHz至300GHz之间.它具有波动性、高频性、热特性和非热特性四大基本特性。微波作为一种电磁波也具有波粒二象性。

3、微波能够透射到生物组织内部使偶极分子和蛋白质的极性侧链以极高的频率振荡，引起分子的电磁振荡等作用，增加分子的运动，导致热量的产生。微波还能够对氢键、疏水键和范德华产生作用，使其重新分配，从而改变蛋白质的构象与活性。

4、微波炉是一种用微波加热食品的现代化烹调灶具。微波是一种电磁波。微波炉由电源，磁控管，控制电路和烹调腔等部分组成。电源向磁控管提供大约4000伏高压，磁控管在电源激励下，连续产生微波，再经过波导系统，耦合到烹调腔内。

5、在烹调腔的进口处附近，有一个可旋转的搅拌器，因为搅拌器是风扇状的金属，旋转起来以后对微波具有各个方向的反射，所以能够把微波能量均匀地分布在烹调腔内。微波炉的功率范围一般为500～1000瓦。从而加热食物。

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