广式蜜汁叉烧包怎么做，简单美味，与外面卖的一样好吃呢？

广式蜜汁叉烧包怎么做，简单美味，与外面卖的一样好吃呢？

蜜汁叉烧包是广东具代表性的小点心之一，是粤式早茶的“四大天王(虾饺皇、干蒸烧卖、叉烧包、蛋黄酥)”之一。以切成块的叉烧肉，添加耗油等调料变成包馅，外边以小麦面粉包囊，放到笼屉内煮熟成的,今天做的一款是一款不用有意发酵的品牌包，适合新人实际 *** 作哦，做为吃货的的你怎么能不到尝试一下呢?

蜜汁叉烧包主要材料：夹心肉500克李锦记叉烧酱3勺耗油2勺海鲜酱油1勺纯蜂蜜1勺辅材：绍兴花雕1勺姜片5.6片大蒜3.4瓣水淀粉小半碗新良有机化学面粉加工350克鲜牛奶200克白砂糖60克食用油25克酵母菌5克加工工艺：提前准备夹心肉一块，夹心肉本身就是猪的肩骨肉，其实就是猪颈肉，我们这边叫夹心肉。切割成手指甲大小的丁。

第一步

大蒜瓣敲碎，生姜切片。菜锅热，立即放入肉粒，夹心肉有一定的人体脂肪，因此不用加点油。爆锅至肉粒掉色冒油后放入姜片和大蒜瓣。放入一勺绍兴花雕。3勺叉烧酱。2勺耗油。1勺海鲜酱油。1勺蜂蜜水。炒匀。挪到石锅内，放水未过肉粒。小火炖接近一个小时，期内留意搅拌几回不必糊底。待锅里肉炖至软烂，尚余一些肉卤。提前准备小半碗水淀粉。

大火收汁，一遍倒水淀粉一边拌和，大概接到这个程度就行了，不可以太稠也不要太稀。盛出来晾凉后放入冷藏室至凝结。大概2h。提前准备饺子皮的食材。

第二步

将食物先牛奶和食用油，再放糖和小麦面粉，最后将酵母菌放入面包机。开一档揉至面团光洁。面团秤重，匀称分成12个小面团，盖紧湿抹布避免面团吹干。这时取下叉烧馅，用勺子搅拌一下。取一个面团，擀圆，正中间厚，附近薄。.翻过来，放入叉烧馅。

逐渐捏褶皱吧，我这个凑合合格吧，实际上叉烧包捏褶皱随便，不容易也可以任意的把四周的擀面皮捏到正中间捏住就行了。

第三步

包裹的小笼包放入炒锅，盖上盖醒面15min。醒面好以后，沸水上汽汽车后开始蒸12min，熄火以后焖3分钟左右再揭盖子。小提示制做卤排骨时料汁要烧粘稠一些，料汁太稀得话裹皮的时候就会流出来以上是蜜汁叉烧包的加工工艺，热烈欢迎填补，喜欢你的话就了解并留有评论，你的关注与评价便是动力。

正宗广式叉烧包怎样做，肉质软嫩多汁，闻着就香味四溢呢？

好一点的叉烧包选用胖瘦适度的叉烧肉作馅，包皮过长煮熟後滑爽恰好，稍为开裂外露叉烧馅料，渗放出一阵阵叉烧肉的香气。

一、家用版自制叉烧包

主料：面粉适量叉烧肉适量耗油适量葱姜水适量芝麻油适量白糖适量生抽酱油适量加工工艺：酵母菌溶解于温开水中，静放5min预留

面粉添加酵母水合成软面糊，包起保鲜袋发醇至以前的1.5倍到2倍大，展现蜂巢状用力轻轻地将面糊压挤清除汽泡发好的面团里加芝麻油、白糖再次搓揉

搓至面粉绵软适度，包起保鲜袋发醇至一定程度时，再搓匀候用将五花叉烧肉、猪里脊肉叉烧肉1:1的占比切割成小肉丁锅中容易上火少量油烧开，放入叉烧肉丁，加入2勺耗油、1勺生抽酱油、1/2勺味精煸炒匀称盛出

将葱姜水分批添加饺子馅中翻拌将搓好一点的发面团揪成小包子皮，轻按成包子包包入包馅打褶成包子坯。(第一次包因此留了口，也就不担心不爆片)将包子生胚放置蒸格，开q蒸走红蒸开后转文火15min。关火后焖2-3分钟左右再开启盖子

二、广式蜜汁叉烧包

主料：酵母菌4克白糖40克油40克温开水170克发酵粉12克纯蜂蜜、芡粉各少量辅材：面粉280克叉烧肉200克玉米粉120克加工工艺：用温开水融化酵母菌后倒进面粉、玉米粉、白糖、油拌和揉成面团

将发好的面团添加发酵粉揉匀，静放15min预留叉烧肉煎熟，添加纯蜂蜜，用水淀粉勾芡成馅待用将面糊揉成才条，分为若干份，包进包馅将包子放入锅中，用猛火蒸15min熄火，焖3分钟后取下就可以

三、重庆市叉烧肉包子

主料：上等面粉1Kg无皮半肥瘦生猪肉600克白糖250克甜辣酱50克食用盐10克动物油适量加工工艺：生猪肉清洗切割成1.2公分长、0.6公分厚的片，在中国火锅店火煸干水份下食用盐、甜辣酱稍微煸炒，再放白糖再次炒，待其上味后将小肉捞出放到石墩上剁碎筷子头大小的颗粒状

糖汁煸炒后，将剁过的肉倒进锅内炒匀成馅，制冷待用。在上等面粉的醒面中放入少量白糖、动物油一并揉匀，再扯成节子按扁包进馅，揉成二粗花子放进笼屉，用灶火蒸15分钟后即熟

四、川式叉烧包

主料：精白面粉600克猪肥瘦肉400克小葱150克酵面50克胡椒面3克米酒15mL姜片20克辅材：盐8克生抽20mL白糖150克鸡精5克芝麻油15mL化动物油50克熟食用油1000mL苏打3克酸菜鱼火锅100mL

加工工艺：面粉(500克)中添加酵面、冷水不断揉至匀称成发面团，静放发醇2小时后，添加苏打、白糖、化动物油揉匀，用湿沙布盖紧，醒发15min待用。

猪肥瘦肉切发展小肉片，用米酒、胡椒面、葱、姜、盐码匀腌制约30min炒菜锅内放进熟食用油烧开，先把小葱节下锅炸香后捞起来，再将肥肉片入锅中炸至金黄烂熟后捞起来将葱剁细，猪瘦肉切割成小指甲块状

广式叉烧包又称蜜汁叉烧包和港式叉烧包，是广东特色的一种点心，更是他们早茶中必不可少的一道点心，几乎人人早茶中都吃叉烧包。皮薄馅多，一口咬下去，回味无穷。今天我就要向大家介绍一下它的做法。有兴趣的朋友可以动起手来，和我们一起学着做一下。

材料（约25个）。

面种材料：低筋面粉300克，老面50克（此次我是用的天然酵母种），清水150克。

面皮材料：面种500克，细砂糖150克，低筋面粉150克，猪油20克，泡打粉15克，溴粉1克。

叉烧包芡汁：

A：葱2根，姜片5片，洋葱丝30克，芝麻油15克，花生油30克，老抽20克，生抽30克，鸡精5克，蚝油30克，白糖80克，清水100克。

B：生粉50克，清水100克。

馅料：叉烧250克，叉烧包芡汁250克。

叉烧包芡汁制作过程

1、热锅，倒入A材料中的芝麻油和花生油，再将葱段、洋葱丝和姜片放进锅内爆香至金黄色。

2、再倒入A材料中的100克清水和其它材料，煮3分钟左右，隔去葱渣等。

3、迅速倒入B材料进锅中。

4、继续煮至芡汁呈浓稠状。

5、将叉烧切成指甲大小的簿片。

6、将茨汁和叉烧拌匀即成馅料。

面种的制作

1、将40克老面和150克清水调匀。

2、将300克低筋面粉倒进厨师机的搅拌桶内。

3、用橡皮刮刀将面粉和水拌匀。

4、开启厨师机的2档搅拌。

5、搅拌至面团成团即可。

6、放2835度的室温下进行发酵10个小时左右即成面种。

面皮的制作

7、在发酵好的面种里加入150克细砂糖。

8、先用橡皮刮刀将糖和面种稍混合，然后开启厨师机的2档搅拌至糖溶化。

9、加入溴粉，继续搅拌，再加入20克猪油搅拌均匀。

10、加入150克低筋面粉和15克泡打粉，继续搅拌。

11、搅拌成光滑的面团。

12、将面团分成25个33克左右的小面团。

13、取一小块面团，擀开成中间厚四周簿的圆形。

14、在面皮中间放上适量的馅料。

15、右手食指和拇指环住面皮边缘向内聚拢。

16、一直聚拢到完全收口，不要让包子馅料暴露在外。

17、将做好了叉烧生坯放进垫了油纸的蒸笼内，大火烧开锅内的水，把蒸笼放上去，盖上盖大火蒸。

18、一直保持大火蒸67分钟即可，香甜的叉烧包就出炉了。

看着上面的介绍，大家是不是口水都要出来了，那还等什么呢？赶快去准备好所需的材料，按照上面的步骤，和家人一起来做一下广式叉烧包吧，用最少的钱吃到最好吃的广式叉烧包，同时也享受着自己的劳动成果，这是不是也是一种快乐呢？相信我，你也可以做出美味的广式叉烧包的！快快动手做吧。

---