萝卜馅包子怎么调馅料

萝卜馅包子怎么调馅料,第1张

食材:面粉、黑木耳、胡萝卜(白萝卜)、虾皮、鸡蛋、蚝油、鸡汁、食盐

具体做法:

1、盆中加入500克面粉,半勺食盐增加筋性,用开水(70°)边倒边搅拌,把面烫熟,搅成大面絮的样子,下手开始揉面。

2、一直揉出光滑的面团,摸起来软硬适中,盖上一层保鲜膜,或者锅盖,饧面10分钟。

3、准备馅料部分,可根据自己的喜好来,有提前泡软的黑木耳,胡萝卜、鸡蛋碎、菠菜,教大家一个技巧,捏一些方便面进去,可防止蔬菜出水,一把虾皮提鲜。

4、开始调味,加入适量的蚝油、鸡汁、2勺食盐,充分搅拌均匀,馅料部分就制作完毕了。

5、取出饧好的面团,撒一些干面粉,随便揉几下,搓成一根长条,分成均等的面剂子,擀成皮。

6、取出一个包 子皮,舀入适量的馅料,边包边捏褶,收口封严实,避免露馅。

7、等开水上锅,用大火蒸10分钟即可,因为是素馅,时间已经足够熟了。

8、鲜香味美的包做好了,不用酵母粉,外皮也非常软,配上一碟蘸料,口水都已经流出来了,抓紧开动吧。

技巧总结

面团饧发10分钟就行,开水上锅,大火蒸10分钟关火,用这个方式,活出的面团,全素馅的,味道清淡。

木耳营养价值:

1. 黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;

2. 黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;

3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;

如下:

食材:面粉500克、萝卜1根、酵母5克、木耳10朵、粉条1小把、虾皮适量、油适量、葱花适量、鸡精1勺、盐适量、味极鲜1勺。

方法:

1、洗净萝卜,擦丝。

2、擦好丝的萝卜用水焯一下,过凉水浸泡,稍后备用。粉条也用热水泡软,木耳用水发开。虾皮洗净,控水备用。

3、将备好的料,分别切碎,装入盆中。加入油,盐,鸡精,味极鲜,葱花搅拌均匀。

4、发好的面就可以直接包包子了。

5、二次醒发好后蒸熟出锅即可。

萝卜肉馅包子调馅料方法:

用料:猪肉250克、萝卜一根、生抽1勺、老抽2勺、料酒1勺、蚝油1勺、香油1勺、小葱3-4根、姜2-3片、温水适量、盐适量、糖少量。

步骤:

1、葱姜切末,放入温水中浸泡五分钟,不喜欢吃葱姜的可以不要,直接用温水也行,此步省略。

2、肉馅中分三次以上加入葱姜水,放入一次搅拌肉馅完全吸收了再放第二次,一个方向搅拌肉馅上劲,直到水都吸进肉里为止。

3、加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖,继续搅拌上劲,喜欢吃纯肉馅的这步做完直接做最后一步就完成了。

4、萝卜擦丝,撒少许盐杀杀水分。

5、杀好水分的萝卜拧干,不喜欢萝卜丝长长的可以在切碎一些。

6、将萝卜丝加入肉馅中继续搅拌。

7、最后淋上香油或熟油锁住水分,这样做出来的肉馅软嫩多汁。


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