凉拌万年青的做法窍门

1、将干菜芯和干枸杞放在碗中，冲入100度的热开水，盖上一个平底盘子，泡发两分钟；

2、将泡好的菜芯和枸杞过滤去掉水，放在碗中备用；

3、花1分钟时间调个味汁（芝麻油20克、盐1克、米醋15克、0.5克鸡精），将味汁淋在菜上，用筷子拌匀，就可以吃拉。

小帖士编辑

1、请购买干净卫生的干菜芯，建议买有品牌的；

2、泡菜芯的水一定要是滚烫的，这样才能泡的开，泡的香；

3、菜芯很吸油，所以芝麻油可以多放点；

4、这个菜芯用来放汤喝，特别的香，各大超市卖干货的柜台应该可以找到。

1. 将万年青干放入大碗中，碗内倒入没过菜干的热水（要沸水哦），盖上盖子后焖3分钟左右。

2. 把百叶洗净切丝，锅内烧水，水沸后将百叶丝放入锅内、加点盐、灼1分钟左右，出锅沥水备用。

3. 将灼过的百叶丝和回水后的万年青放凉后加入带▲符号的酱料，拌匀即可吃。

1、将干菜芯和干枸杞放在碗中，冲入100度的热开水，盖上一个平底盘子，泡发两分钟；

2、将泡好的菜芯和枸杞过滤去掉水，放在碗中备用；

3、花1分钟时间调个味汁（芝麻油20克、盐1克、米醋15克、0.5克鸡精），将味汁淋在菜上，用筷子拌匀，就可以吃拉。

小帖士编辑

1、请购买干净卫生的干菜芯，建议买有品牌的；

2、泡菜芯的水一定要是滚烫的，这样才能泡的开，泡的香；

3、菜芯很吸油，所以芝麻油可以多放点；

4、这个菜芯用来放汤喝，特别的香，各大超市卖干货的柜台应该可以找到。

1. 将万年青干放入大碗中，碗内倒入没过菜干的热水（要沸水哦），盖上盖子后焖3分钟左右。

2. 把百叶洗净切丝，锅内烧水，水沸后将百叶丝放入锅内、加点盐、灼1分钟左右，出锅沥水备用。

3. 将灼过的百叶丝和回水后的万年青放凉后加入带▲符号的酱料，拌匀即可吃。

1. 万年青（干菜）温水泡开后过下开水后投冷水，粉皮同样处理，然后二者拌在一起，加上蒜蓉、香油、盐、糖、醋就OK了

做法

1. 将万年青菜干用温水浸泡至软，再用清水淘洗几遍

2. 将泡发的万年青菜干放入沸水中焯烫30秒，捞出放入凉水中浸泡

3. 锅中放入凉油和花生米，中火加热，至花生米稍微变色，捞出沥干油份备用

4. 将菜干捞出挤干水分，再用刀切碎，跟花生米混合，调入盐、鸡精、香油拌匀即可

5. 根据需要剪裁出合适大小的纸板和略大于纸板的锡纸，用锡纸将纸板包裹好，再用胶布固定即可

6. 将拌好的万年青放入纸筒中，压实后再小心将纸筒拿开

7. 最后淋上蚝油装饰花生米即可

材料

主料：万年青50g、笋50g、火腿肠1根；

辅料：芝麻油适量、盐适量、鸡精少量

凉拌万年青

1

准备万年青50G左右。

2

笋半棵，约50G左右。香肠一根。

3

万年青清水泡1个小时左右。

4

笋先煮熟，香肠下水烫一下。

5

笋和香肠切成小丁，备用。

6

万年青也下开水烫2分钟左右。烫的时候不要加锅盖哦。

7

烫好捞出后，用凉开水，冲凉。

8

挤干水份备用。

9

最后把万年青和笋丁、香肠丁放一起，加适量盐、麻油、少量鸡精。

10

拌均匀后，装盘。成品图。

小贴士

万年青要先泡一小时左右。

烫万年青的时候要开着锅盖。

烫好捞出后用凉开水冲凉。

这样做出来的万年青，颜色特别绿，口感爽口。

食材用料

干货万年青

白豆腐干

胡萝卜相克食物

生腰果

盐

鸡精

白糖相克食物

香油

凉拌万年青的做法

1.取少量干菜于碗中

2.水温三十度，碗中的菜干就会慢慢茶叶般地展开

3.泡开后再用凉白水洗净挤干水份待用

4.白豆腐干胡萝卜都切小块待用

5.生腰果弄碎或花生米也可以

6.热锅冷油开小火倒入腰果炒至变黄色再倒入豆腐干胡萝卜煸炒关火

7.再倒入万年青加佐料盐.鸡精.白糖.香油要吃辣就跟据自己口味再调理

---