压面条的技巧和配方 一、所需食物:小麦面粉500g、盐3g、生鸡蛋1个、冷水110Ml。
二、生活中焖面做法流程:
1、先把生鸡蛋和盐添加小麦面粉里搅拌均匀,再渐渐地的倒进适当的冷水,由于不一样的小麦面粉吸水流量不一样,冷水的使用量会有点儿区别,然后揉面,要反复揉压把小麦面粉合成表层光洁的面糊,揉面自然最好是要三光,片灯、盆光、手光,最终把合好的面糊盖上保鲜袋再醒面三十分钟。
压面条的技巧和配方 2、然后向控制面板上撒小量的干小麦面粉,再把醒发好的面团取下来反复揉压揉匀,随后把面糊用长一点的擀面棍擀成实混沌皮。
3、然后再把大混沌皮卷在擀面棍上往返的翻转,一边翻转时要一边用力不断的轻按,那样混沌皮会愈来愈薄,变为大的面片。
4、得换几回视角持续的反复上边的实际 *** 作,每换一次视角,必须在大面片上滴一些干小麦面粉,那样能够避免面片黏连,最终大面片的薄厚要在1mm之内,就类似就行了。
压面条的技巧和配方 5、随后再把大面片伸缩一下,每伸缩一个面,还记得一定必须再洒一些干小麦面粉,避免黏连。
6、伸缩完之后就可以用干躁的刀切面条了,切的情况下如果不娴熟能够慢一点切,一定必须切割成一样宽的鲜面条,都切完后,再把每一根鲜面条都拉起来,把鲜面条上的干小麦面粉抖掉,那样焖面就搞好了,能够入锅煮面条了。
7、煮面条的情况下,冷水要多放一些,等水烧开之后再煮面条,鲜面条煮好后,加上卤汤就可以吃完。
用料:鸡蛋3个(约50g),中筋面粉350克,压面机1台。
做法:
1、先打鸡蛋并用筷子打散。
2、倒入面粉。
3、在盆里揉会能基本成团就可以。
4、并分成三块用手压扁,便于压面。
5、压面机先调厚度,先调二档辗压成型,再改四档辗压,也可根据自已的喜好来调,把面团辗成片,开始会有些碎,反复多辗几次。
6、向中间折一下并把碎面团包入继续辗压。
7、再继续压,如果感到粘可边辗边撒粉。
8、直到完全成片中间没有断片即可,尽量多辗压几次,最后一次可散点面粉。
9、下来可以做面条了,根据自已的喜欢调做大或小。
10、大功告成。
1、主料:面粉500g、水185g。
2、辅料:食用碱1小勺。
3、步骤:食用碱1小勺放入碗里,加一点温水化开。
4、500g面粉放在干净的盆里面。
5、倒入化开的碱水,再加入185g的清水里面用筷子搅匀。
6、合成较硬的团即可(不用揉光滑,面团很硬也揉不光滑)。
7、分成3份。
8、取一份用压面机1档压成面皮。
9、反复压几次。
10、再用4档或者5档压出光滑的面皮。
11、再压出圆面条,注意撒些干粉防粘。
12、成品。
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