压面条配方？

压面条的技巧和配方

压面条的技巧和配方 一、所需食物：小麦面粉500g、盐3g、生鸡蛋1个、冷水110Ml。

二、生活中焖面做法流程：

1、先把生鸡蛋和盐添加小麦面粉里搅拌均匀，再渐渐地的倒进适当的冷水，由于不一样的小麦面粉吸水流量不一样，冷水的使用量会有点儿区别，然后揉面，要反复揉压把小麦面粉合成表层光洁的面糊，揉面自然最好是要三光，片灯、盆光、手光，最终把合好的面糊盖上保鲜袋再醒面三十分钟。

压面条的技巧和配方 2、然后向控制面板上撒小量的干小麦面粉，再把醒发好的面团取下来反复揉压揉匀，随后把面糊用长一点的擀面棍擀成实混沌皮。

3、然后再把大混沌皮卷在擀面棍上往返的翻转，一边翻转时要一边用力不断的轻按，那样混沌皮会愈来愈薄，变为大的面片。

4、得换几回视角持续的反复上边的实际 *** 作，每换一次视角，必须在大面片上滴一些干小麦面粉，那样能够避免面片黏连，最终大面片的薄厚要在1mm之内，就类似就行了。

压面条的技巧和配方 5、随后再把大面片伸缩一下，每伸缩一个面，还记得一定必须再洒一些干小麦面粉，避免黏连。

6、伸缩完之后就可以用干躁的刀切面条了，切的情况下如果不娴熟能够慢一点切，一定必须切割成一样宽的鲜面条，都切完后，再把每一根鲜面条都拉起来，把鲜面条上的干小麦面粉抖掉，那样焖面就搞好了，能够入锅煮面条了。

7、煮面条的情况下，冷水要多放一些，等水烧开之后再煮面条，鲜面条煮好后，加上卤汤就可以吃完。

用料：鸡蛋3个（约50g），中筋面粉350克，压面机1台。

做法：

1、先打鸡蛋并用筷子打散。

2、倒入面粉。

3、在盆里揉会能基本成团就可以。

4、并分成三块用手压扁，便于压面。

5、压面机先调厚度，先调二档辗压成型，再改四档辗压，也可根据自已的喜好来调，把面团辗成片，开始会有些碎，反复多辗几次。

6、向中间折一下并把碎面团包入继续辗压。

7、再继续压，如果感到粘可边辗边撒粉。

8、直到完全成片中间没有断片即可，尽量多辗压几次，最后一次可散点面粉。

9、下来可以做面条了，根据自已的喜欢调做大或小。

10、大功告成。

1、主料：面粉500g、水185g。

2、辅料：食用碱1小勺。

3、步骤：食用碱1小勺放入碗里，加一点温水化开。

4、500g面粉放在干净的盆里面。

5、倒入化开的碱水，再加入185g的清水里面用筷子搅匀。

6、合成较硬的团即可（不用揉光滑，面团很硬也揉不光滑）。

7、分成3份。

8、取一份用压面机1档压成面皮。

9、反复压几次。

10、再用4档或者5档压出光滑的面皮。

11、再压出圆面条，注意撒些干粉防粘。

12、成品。

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