啤酒鱼的做法？

啤酒鱼是广西阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜嫩可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味让人胃口大开。地道的阳朔啤酒鱼是用漓江的野生鲤鱼制作的，鲜鱼切大块用油煎至金黄色后，加入西红柿，用啤酒代替水将鱼炖煮至熟，具有独特的香酥鲜嫩风味！我们没有最正宗的食材，就用草鱼代替做一道简易版的啤酒鱼，味道可以媲美地道的阳朔啤酒鱼！

By 眉眉健康厨房

用料

草鱼 1条青椒 1个红椒 1个番茄 2个啤酒 1罐生抽蚝油盐姜蒜

做法步骤

1、准备好所有的食材

2、多用锅800瓦预热后加入植物油至产生油纹，放入姜片和大蒜炒香后，捞出备用，再放入处理好的草鱼，煎至表皮焦黄酥脆

3、撒上炒香的姜片和大蒜

4、倒入切好的番茄块

5、倒入一罐啤酒后盖上锅盖，1000瓦炖10分钟左右

6、打开锅盖，加入30克生抽、10克耗油、适量盐调味

7、调1600瓦继续炖煮至汤汁浓稠，最后撒上青红椒即可出锅

啤酒鱼家常做法如下：

原料：草鱼1条、西红柿1个、青椒1个、蒜2瓣、啤酒1罐、蚝油15g、生抽15g、盐适量。

1、把草鱼切成大块。如下图所示。

2、把西红柿切成小块。如下图所示。

3、把青椒切成小块。如下图所示。

4、不粘锅烧热倒油。如下图所示。

5、放入鱼块。如下图所示。

6、小火煎至两面金黄，盛出备用。如下图所示。

7、起锅烧油，放入姜片和蒜片。如下图所示。

8、放入煎好的鱼块。如下图所示。

9、放入西红柿。如下图所示。

10、倒入一罐啤酒。如下图所示。

11、加入生抽和蚝油。如下图所示。

12、放入切好的青椒。如下图所示。

13、大火烧开后，加入适量的盐。如下图所示。

14、大火煮五分钟左右即可。如下图所示。

15、一份美味可口的啤酒鱼制作完成。如下图所示。

啤酒鱼

它是阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。

它以外香内嫩，皮黄汁浓，入口唇齿留香；

它被评为“中国菜”之广西十大经典名菜。

材料准备

主料：鲤鱼1条、西红柿2个

配料：尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根

调料：生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒酱2大勺

家庭版做法

1.准备好配料——西红柿洗净、切块青、红椒洗净、剖开、切大块姜去皮、切丝蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎

2.鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞用厨房纸将鱼身表面的水分吸干将鱼斩成大块待用

3.用两片姜将煎锅擦拭一遍(用姜片擦拭锅底，且热锅凉油下鱼，可以避免鱼皮粘锅)将锅烧热，倒入少许橄榄油

4.倒入鱼块，以小火慢慢煎煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用

5.锅刷净，重新倒入橄榄油放入姜丝和蒜瓣爆香

6.倒入煎好的鱼块，翻炒均匀加入生抽倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右

7.放入青红椒和西红柿加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。

小贴士

1.正宗的啤酒鱼不需去鳞，有的人专门喜欢吃煎过的卷曲鱼鳞，如果不习惯，也可以去掉

2.鱼下锅之前，一定要擦干水分，否则热油飞溅而出，容易烫伤，且鱼皮易破

3.生抽和辣椒酱中都含有盐分，不需另外加盐。

4.炖鱼的过程中，尽量避免翻动，以免鱼肉破碎

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