水晶包子的做法和配方

水晶包子的做法和配方如下：

食材明细：小麦粉250g、淀粉80g、香菇、生姜、猪头、料酒、生抽、盐以及适量开水。

做法：

1、调肉馅。

将猪肉和香菇分别洗净剁碎，倒入一个盆内，然后放入几片生姜，倒入适量生抽、料酒和食盐，全部搅拌均匀，晾在一旁任其腌制20分钟，腌好后将腌出来的汁水倒掉，并将姜片挑出扔掉，然后倒入少许水分拌匀备用。

2、制作水晶包子皮。

另取一个干净的盆倒入小麦粉和淀粉，然后倒入350毫升左右的开水，趁热烫面并揉成面团，往后无需发酵，直接搓成长条，分成小剂子，并依次擀开包上馅儿，也就是最好擀一个面皮，就包好一个包子，并将包好的包子用保鲜袋装好。

3、水晶包子上锅蒸。

蒸屉里刷上一层薄薄的植物油，然后将做好的水晶包子放上，蒸锅中的水烧开后，上蒸屉大火蒸12-15分钟即可。

小贴士：

蒸包子使用海韦力包子泡打粉要适当增大和面的加水量，一般多加水3%左右。国家标准规定从2014年7月1日起禁止在包子中使用含有明矾的含铝泡打粉。

依据国家标准规定在包子中使用含铝泡打粉就属于违法行为，建议包子加工者要慎选含铝泡打粉，以免给自己的经营带来风险！

做水晶包子,两斤肥肉要放200克白糖。包子饺子是我们非常爱吃的传统美食，但传统的美食也可以有非常独特和新奇的做法。水晶包子，首先它的外皮晶莹剔透，馅料非常饱满。而且它的块头很大，吃起来非常过瘾哦。无论是直接吃，或者是拌着一些酱料来吃都是很棒的。最重要的是它的食材和馅料很丰富，吃一口，层次和口感都超丰富。

水晶包子制作方法

买回来的新鲜肥肉不用洗，用干净的棉布把表面擦干净，也可以把表面的肥肉用刀削去；然后切成小丁放入碗中。面粉的吸水性不同，和面的时候可以根据面团的实际情况适当调整水量。包子蒸好后，一定不能一到时间就开盖，这是包子出锅不塌陷不死皮不回缩的关键。和面。碗中准备一斤普通面粉，再加入5克酵母和5克白糖是促进酵母发酵。

然后用260克30度的温水和面，少量多次地把水加入到面粉中，拌成絮状后下手揉面。揉成光滑的面团后，把面团放入碗中，并盖上保鲜膜醒发至体积1.5倍大。取出醒发好的面团充分揉匀排气，再搓条、揪剂子。然后把剂子直接按扁，擀成中间厚边缘薄的皮子。取适量馅儿放入皮子中，馅儿一定不能多，然后像视频中的手法，把褶子捏好，最后可以留一个小小的洞，即可。

水晶包的主要食材关键在包子皮，包子皮的材料是澄粉和木薯粉。

怎么做水晶包子

材料：澄粉、木薯粉、橄榄油、盐、鸡精、猪肉、胡萝卜、鸡蛋、蚝油、糖。

做法：

1、先将胡萝卜在清水中清洗干净，去掉胡萝卜辟以后，切成胡萝卜碎备用。

2、将猪肉清洗干净以后，切成肉沫后备用。

3、将准备好的胡萝卜碎和猪肉碎放入到碗中，加入适量的盐、糖、鸡精、鸡蛋、蚝油、澄粉、木薯粉搅拌均匀。

4、在锅里加入适量的清水，大火煮沸以后，将水倒入盆中搅拌开。

5、然后盖上盖子焖大约五分钟以后。

6、将准备好的面揉成面团，然后分成均匀的剂子。

7、将剂子擀成面皮，将准备好的馅料包在面皮中，包成包子的形状。

8、锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将包好的包子放入锅内蒸熟就可以了。

木薯粉可以发面吗

木薯粉是和不成平常我们制作的柔软面图的，即便是和成的面团也是稍硬的。所以整体来说，木薯粉是不能发面的。

这是因为木薯粉中的淀粉含量中的支链淀粉以及直链淀粉的比例在80:20，这样的比例是有着非常高的粘度的，同时也造成了木薯粉不可以直接被揉成面团。

在揉面团的时候，是需要慢慢的加入适量的温水。在不断地将面团交办的同时，可以适量的加入其他的面粉，来增加面面团的一个粘性，如果揉的面团比较湿，那么就需要适量再次加入一些木薯粉。

木薯粉可以怎么用

材料：

澄粉、木薯粉、虾、猪肥膘、猪油、沸水、姜、葱、盐、料酒、胡椒粉、糖、芝麻油、生粉。

做法：

1、将准备好的澄粉和木薯粉放入到碗中，加入适量的盐搅拌均匀。

2、慢慢地加入适量的沸水，在加水的同时需要不断地搅拌，将面粉揉成面团。

3、在面团中加入适量的猪肉，再次揉开。同时在面板上撒上适量的生粉。

4、将鲜虾清洗干净以后，清理干净虾，放入到碗中加入适量的盐、料酒和糖搅拌均匀。

5、将五花肉在清水中清洗干净，切成肉泥。同时加上适量的葱末、姜末、胡椒粉、料酒、盐和糖搅拌均匀。

6、将面团分成均匀的剂子，擀成面皮。将准备好的馅料放入到饺子皮中，包成饺子就可以了。

7、锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将包好的饺子放入到锅内，大火蒸5分钟就可以了。

---