红豆糖水的做法

导语：红豆也是生活中常见的一种豆类，营养价值高深受人们的喜爱，而且它可以帮助我们起到清心养神健脾养肾的功效，在炎热的夏季如果能够熬上一杯红豆糖水的话，还可以有效地帮助，我们降温解渴，而对女性滋补身体也有很大的功效，下面是我整理的红豆糖水的做法，欢迎阅览。

红豆糖水虽然作为最普通的一种甜品，但现在已经越来越容易受到人们的喜爱，因为它不仅味道香甜而且红豆的营养价值高，在夏季冰冻过的红豆糖水，口感更是令人难以忘记。而且，红豆有清心养神、健脾益肾功效，夏天，熬一杯红豆糖水，不仅解渴，而且滋补哦。

红豆糖水的`做法

红豆500G、白莲子30G、百合10G、红枣4颗、冰糖约500G。

做法：

1、先洗干净红豆、莲子、百合，红枣清水泡浸两小时；

2、煮开水，把红豆（和浸豆水）还有红枣、莲子、百合放入锅中；

3、煮开后用中慢火煲两小时，最后才用大火煲大概半小时；

4、煲至红豆起沙和还有适量水份，就可以加糖调味，甜度根据各人所爱。

注意：

1、红豆不必浸太久，最多是一到两个小时，没时间的可以不浸，也不要用热水浸。

2、中途可以加水，但豆和水的比例就要看个人喜好了，当然红豆沙不能煮出来太少豆，红豆汤就可以稀一点。

3、冰糖要在最后才下，不然红豆就会煮不烂了。

4、最后转用大火煲是为了红豆能煲散成沙。

功效：

红豆有清心养神、健脾益肾功效，加入莲子、百合更有固精益气、止血、强健筋骨等作用，能治肺燥、干咳，提升内脏活力，增强体力。

因为在夏季的时候人们的心情很容易出现烦躁等各种情况，而且上火也经常会影响着人们的心情，所以说喝一碗红豆糖水，就可以帮助你清心养神，沉淀你浮躁的内心，这样就可以让你轻松度过炎热的夏季。

红豆如何快速煮烂

第一种：焖

2. 将干净的红豆放入保温壶里，倒入刚刚烧开的开水，把盖子盖严实焖一个晚上，这样第二天再煮就特别容易了。这里建议大家最好放入刚刚烧开的开水，效果会比热水更好。

其实市场有专门的焖烧壶，密封效果比一般的保温壶好。只需要将米和红豆放进焖烧壶中，焖泡到第二天早上就可以直接喝粥了。不过要想达到这种效果，普通保温壶是做不到的。虽然不能直接喝粥，但是用普通保温焖泡过的红豆，第二天放入锅中煮的时候也会大大减少煮开花的时间。

第二种：冷冻法

1. 首先将红豆清洗干净后，倒入适量清水浸泡一会儿，大概3,4十分钟。清水不用太多，没过红豆表面即可。

2. 当红豆膨胀变大，碗里的水被吸收快变干时，将红豆连同水一起装进一个保鲜袋中，然后扎紧放入冰箱冷冻室。

3. 待红豆冻得硬邦邦，表面已经结了一层冰后，把红豆拿出来放进锅里，倒入3倍量的清水，再大火煮开，最后转小火煮到红豆软烂开花即可。

这种方法其实是利用了热胀冷缩的原理，不会对红豆的营养有所破坏。因为红豆泡发后，水渗透进了红豆内里，红豆就会膨胀变大，当把红豆放到冰箱冷冻室，组织又会遇冷收缩，通过一胀一缩，红豆紧密的组织就容易被瓦解，这样重新一遇热就容易煮熟了。

如果经常煮红豆粥，可以按照上述方法一次性多泡一点红豆，然后分装成小袋放入冰箱冷冻室，这样每次煮粥时拿出一小袋就可以了，特别省事也很方便。

第三种：炒

将干红豆放入到无水无油的锅中翻炒，大概7,8分钟，炒到红豆微微发黄，有香味飘出就可以关火了。炒过的红豆因为外皮已经熟了或者半熟的状态，这样加水再煮就会比较节约时间了。注意炒的时候别开大火，全程要小火，否则容易炒糊影响口感。

第四种：反复焖煮

这种方法和第一种有点类似，都需要焖泡，但是不同的是，这个不需要提前焖。

首先把红豆清洗干净后直接放进锅里，再加入适量清水大火烧开。接着关火盖上锅盖焖15分钟，然后再开火烧开，继续盖盖焖15分钟，一般重复三次就可以把红豆煮烂了。

这种方法有一个优点就是省气，但是缺点就是需要人随时根据煮沸的状态开关火。

红豆性平、味甘酸，有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。红豆可以煮粥，也可以做成红豆糖水来喝。红豆糖水的做法有很多种，现将各种做法介绍如下，供大家参考。下面让我们一起来看看怎样煲红豆糖水吧。

陈皮红豆糖水：红豆半斤，冰糖适量，陈皮1/10块。将陈皮泡水以后，刮囊。把红豆泡水几分钟后，一起放到压力锅里煮到锅响了，关火，焖5分钟，再开小火煮到锅响，关火，焖5分钟，如此重复2次即可。此糖水利湿、消肿、促进血液循环。

百合红豆糖水：红豆3两、百合1两、花生1两、莲子适量、果皮1片、冰糖1两。将红豆洗净，预先浸一晚。百合，花生及莲子洗净。陈皮洗净去瓤，切粒。锅注入适量水，冻水放入各项材料，以慢火煲二个小时。最后放入冰糖，再煮十五分钟后完成。

莲子红豆糖水：红豆，莲子，花生，果皮，清水，糖各适量。红豆洗净，浸透。花生，陈皮及莲子洗净。莲子要去芯。锅注入适量水，冻水放入各项材料，以慢火煲二个小时。最后放入糖，再煮十五分钟后完成。

红豆糖水只有煮的起沙口感才好吃，但是要煮的起沙一般都需要煮很长时间，但是你如果先用热水把红豆浸泡后再冷藏一晚上，让红豆的纤维裂开后再煮就简单多了，只需25分钟就能把红豆煮成沙，大大缩短了红豆糖水的炖煮时间。

红豆糖水怎么快速煮得起沙

材料：红豆半碗、盐少许、冰糖20克、开水500毫升(浸泡红豆用)、开水800毫升(煮糖水用)

起沙红豆糖水的做法：

1、把红豆清洗干净，然后用开水浸泡30分钟以加速膨胀(注意开水必需没过红豆)。

2、当红豆胀大后，倒掉浸泡的水，把红豆放凉后倒入保鲜盒，凉了后放进冰箱冷藏过夜(至少6小时)。

提示：红豆要浸泡至胀大再放进冰箱冷藏。冷藏后的红豆在热胀冷缩后，可以更快煮得软烂。

3、先把水烧开后，然后加入冷藏过的红豆炖煮15分钟，再加入冰糖，煮溶加入少许盐(加一点盐可以减少糖的那种甜腻感)，然后关火，盖着锅盖焖10分钟就好了，打开后发现红豆糖水已成砂了。

成品图：

红豆糖水制作技巧：

1、冷藏过的红豆煲出的红豆糖水带沙且软烂。

2、只用开水浸泡后直接煮成的红豆糖水，不能起沙。

喝红豆糖水的好处：

红豆属高蛋白质、低脂肪的高营养榖类食品，而且含有蛋白质、糖类、脂肪、膳食纤维、维生素B群、维生素E、钾、钙、铁、磷、锌等营养素。红豆有丰富的铁质，可以使人气色红润，可以补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力。

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