杭椒牛柳的做法

1、用刀把牛里脊肉切厚0.5厘米的肉片，刀与肉纤维成直角切。

2、切肉条也是刀与肉纤维成直角切，这样可以切断牛肉的纤维，让牛肉吃起来软嫩。

3、切好的牛肉条。

4、把切好的牛肉条码在小盆里，加一点精盐。

5、倒入一点料酒，去腥。

6、撒入一点胡椒粉，可以去腥提味。

7、倒入少许番茄酱提鲜，量可以根据个人喜好酌情添减。

8、再倒入海鲜酱油，进一步提鲜。

9、最后把牛肉条拌匀，腌30分钟。

10、趁着腌牛肉的时间把杭椒洗净去蒂。切成5厘米左右的段，辣椒尖不要。

11、在腌好的牛肉里打入一个鸡蛋清。

12、加入少许干淀粉，搅匀。

13 、在一干净碗内倒入料酒、海鲜酱油、番茄酱、少许精盐，白糖勾兑调汁备用。

14、锅里加油，油温7成热时候，放入牛肉条小火滑至8成熟后，捞出控油备用。

15 、另起油锅，加少许植物油，油热后放入葱姜蒜末爆香。放入切好的杭椒段，翻炒至变色。

16、放入滑好的牛肉条翻炒均匀。

17、倒入勾兑好的调汁。

18、改小火烧2分钟后大火收汁即可。

杭椒牛柳家常的做法：

用料：嫩牛肉200克、杭椒200克、辣椒10克、蚝油适量、生抽适量、糖适量、胡椒粉适量、盐适量、淀粉适量、蒜适量。

步骤：

1、准备好所用食材。

2、牛肉洗净切成条后再次冲洗。

3、牛肉条加入一点小苏打用手抓匀后再加入蚝油。

4、杭椒洗净切成片。大蒜切成片。

5、锅中注入油，下入腌制好的牛柳。

6、快速翻炒均匀至变色。盛出。

7、另起锅，爆香蒜片倒入杭椒和辣椒。

8、将杭椒炒香。

9、加入炒好的牛柳。

10、快速翻炒均匀即可。

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