知了怎么做好吃

知了的几种做法分享：

油煎知了

材料：知了 油 盐

做法：1首先买来的知了用清水冲洗干净，特别是爪的部位要特别注意，浸泡一会。锅内烧干水分放入知了煸炒，这一步是为了烤干水分，以防溅油烫伤。

2等到烤干水分后，倒入适量油，油量以煎制为宜。

3慢慢的知了就会变成原来的两倍大，每个知了都用铲子按扁，这样两面煎制，就可以让知了的全身都得到油煎，才会酥脆不柴。

4煎制两面焦黄，微微发焦，即可出锅，撒上点咸盐就可以食用了。

辣爆知了

材料：知了 大蒜 干红辣椒 花椒 油 盐

简单做法：1、首先知了买回家用清水浸泡一会，最好用自来水冲洗干净爪的部位，洗净备用；大蒜切成片；其余辅料备齐。

2、锅内烧干水分，放入知了再烤干知了猴身上的水分，以防煎制的时候溅油，防止烫伤。

3、放入少许油，油一定不要多了，小火煎制，这样知了外皮才会酥脆会更香。

4、知了煎制两倍大的时候，放入蒜片，干红辣椒，花椒继续小火烘炒，炒至知了猴外皮发焦，花椒也发焦的时候，放盐调味即可出锅。

脆皮油炸知了

材料：知了 油 盐

简单做法：1、知了洗净后放淡盐水中浸泡一会，捞出凉水下锅，煮开后继续煮三分钟左右，捞出控干水分备用。

2、锅内不放油烧干水分，放入处理好的知了煸炒。

3、炒至没有水分后，倒入油继续小火煎制。

4、煎制大约四五分钟左右，知了猴焦黄即可出锅，再撒上点盐即可装盘。

好吃营养的油炸知了猴就做好了，经过煮的这一步，知了猴外皮酥脆一点都不会发柴垫牙还很香。

酥皮知了

材料：知了 鸡蛋 淀粉 盐 椒盐

做法：1、首先知了要用盐水浸泡一会，为了清洗的更干净，也是为了入味的第一步。处理好的知了放入碗中，磕入一个鸡蛋，搅拌均匀，让每个知了猴都裹满蛋液。

2、放入淀粉，也要周身均匀裹满。

3、起锅烧油，油温至五成热，放入知了猴炸制，记得一定要小火哦。炸制周身焦黄熟透即可出锅控油。

最后再撒上椒盐，味道那叫一个香！

知了的吃法有很多种啦，可以直接干炸，可以爆炒，可以夸炖，，，，

下面介绍下：

一： 干炸知了：

主料：知了20只、姜10克、酱油100克、精盐5克、白糖6克、八角2克、丁香0、5克、桂皮2克、芝麻油50克、菜油1000克。

做法：

1、先将姜，八角、丁香、桂皮一起装入小布袋中，扎上口。把活知了闷死后（用手捏知了嘴或用水淹死），用手指将前颈撕破，先剥去头皮；接着将胸脯皮分别向两翅撕开，弃去翅膀；再将后背皮、前胸皮同时往下剥至腿部；最后弃去尾巴，整理成光雀；再用二指紧捏肋下腹部皮，将全部内脏从腹部挤出，剪去嘴尖壳和脚爪，洗净晾干。

2、将菜油放入炒锅内，用旺火烧至七成熟，放入麻雀炸五分钟左右。待淮脑盖炸至呈白色、知了浮起就可以捞出来了（锅内油盛起另用）。

二： 酥炸知了：

主料：知了500克

辅料：黄瓜200克,

调料：盐12克,味精2克,白砂糖10克,醋10克,姜10克,大葱15克,料酒25克,八角2克,桂皮2克,沙姜5克,甘草2克,草果2克,丁香2克

做法：

1. 先将知了洗净；

2. 知了用姜、葱、料酒码味2小时；

3. 黄瓜切丝，用糖、醋码味；

4. 入沸水中氽制，放入由香料配制的卤水锅中，文火卤制约15分钟后捞出；

5. 锅中下油，六成油温时下知了炸至外皮香酥时捞出，摆于盘周；

6. 中间点缀经糖醋码味的黄瓜丝即成。

三： 炖知了：

主料：知了600克

调料：葱白25克,黄酒50克,姜汁5克,酱油15克,盐5克,白砂糖3克,味精2克

做法：

1. 将知了宰杀，去毛及内脏；

2. 知了用姜汁、酱油腌10分钟后，放入六成热的油锅内翻炒；

3. 加入黄酒、盐、水和捶碎的葱白段，用小火焖煮40～60分钟；

4. 起锅前加少许糖、味精，将汤汁收浓后即可。

谢谢！

---