蒿子粑粑的做法

蒿子粑粑不仅是江淮一带脍炙人口的特色美食，主要食材有青蒿、糯米、腊肉、蒿叶。蒿子粑粑不仅是江淮一带脍炙人口的舒城特色美食，更是承载着鲜为人知的千年文化信息。蒿子粑粑具体怎么做？以下仅供参考！

蒿子粑粑的做法 篇1

做蒿子粑粑所需食材：

主料：蒿子一半，糯米，大米

辅料：腊肉，芝麻糖根据口味，豆腐，包心

蒿子粑粑的做法步骤：

1. 上山摘蒿子

2. 洗净

3. 剁碎

4. 和泡过一夜的糯米和大米拌匀

5. 开始包了，糖的和菜的随自己口味

6. 蒸20分钟

7. 我喜欢吃包菜的，有腊肉的香味

温馨提示：

糯米和大米淘净，泡6至10小时，把蒿子剁碎，和米拌匀去打成米浆，然后吊干就可以做蒿子粑了。

蒿子粑粑的做法 篇2

春天的季节时令蔬菜，可以外出踏春游玩时，顺带采摘些，比如蒿子（艾草）、蕨菜、香椿、春笋，都是餐桌上的美味。我们那兴拿蒿子煎饼吃，江浙一带喜欢做青团，或包肉松蛋黄、或包酸菜笋丁等都是大自然的馈赠，皆相宜。

用料

蒿子 200g左右糯米粉 300g左右白糖 适量

做法步骤

1、野外采摘鲜嫩的蒿子

2、采摘成果，这个也是这道菜的'最主要的食材

3、清洗干净，滤水备用

4、锅里烧开水，将蒿子汆烫后捞出过凉水，再挤干水分切碎，或是料理机打得更细碎

5、我喜欢有叶子纤维的感觉，一般就会用刀切碎，可以尽量切碎一些拌入糯米粉，蒿子叶和糯米粉的比例没有特定的，想要蒿子叶多点或糯米粉多点都可以，根据自己喜好的口感哦

6、白糖可以上一步一起搅拌均匀，分开 *** 作更方便观看，白糖重量就根据自己喜甜程度调整了

7、全部搅拌均匀即可

8、取适量面团搓圆，最好差不多大小

9、然后下锅煎制的时候压扁

10、少油小火慢煎，待两面金黄后即可

11、煎好了

12、装盘

13、咬一口，软软糯糯，外皮焦香，适量甜味，和艾草独特香味完美结合

安徽江淮江南、浙江、江西、湖南等南方地区的特产。

蒿子粑粑，是以加入一种绿色野菜（蒿子）为特色的，主要用米制做的地方特色糕点，主要流行于安徽江淮江南、浙江、江西、湖南等南方地区。每年农历三月三日吃蒿子粑，是江南、江淮一带民间传统风俗。据祖辈老人传下来的说法，“三月三”是一切亡灵的节日。这一天家家人人吃蒿子粑，为的是纪念死者，同时祝愿人人健康长寿，不为病邪所侵。

蒿子粑粑制作注意事项

1、蒿子尽量摘细嫩的尖尖，一定要先焯水，能够去掉其本身的苦味。

2、根据个人口味，调配糯米粉和粳米粉的比例，从而使饼软糯可口，加鸡蛋味道更香，也依个人口味，加点姜末、香蒜末碎红尖椒等。

3、有条件的话建议先将糯米粉过筛，那样蒿子糊会更加细腻没有糯米颗粒，饼吃起来会口感更好。

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