榨菜肉丝怎么做？

榨菜肉丝的做法

首先呢，准备好新鲜的猪肉。然后准备好酸菜可以选择自己腌制，也可以选择提前购买。自己腌制的话是需要准备一口小缸，然后买好白菜或者是一些其他自己爱吃的菜，然后切好清洗干净，然后晒干。晒干以后呢，把白菜铺到缸底，然后撒上盐，撒上醋，撒上所有的调味品，然后再铺一层白菜，然后再撒上调味品，每一层都是这样。啥好以后呢就是放上腌制，然后等时间到了就可以吃了。一定要注意使无水无油的过程。随后呢，把肉丝切好切好以后呢，就把肉丝放入食油进行爆炒，爆炒以后放入葱姜蒜，倒入肉丝，然后进行炒炒好以后呢!把白菜把做好的酸菜，然后放入进行翻炒，翻炒以后加入水收汁就可以了。

无论是榨菜还是肉丝的营养价值都是非常高的，可以满足人体所需的多种营养需求，据了解，单纯的榨菜中，所包含的可以被身体直接吸收的氨基酸成分就有17种之多。

另外还有这人体发育所必须的蛋白质、胡萝卜素、多种矿物成分以及膳食纤维，这些物质可以直接被身体所吸收，同时还可以帮助改善消化不良的问题。相较于其他的食材相比，榨菜具有可以帮助我们减肥，同时保护肝脏的效果。

肉类食物则是含有所有肉类食品中含有的多种矿物质元素、维生素B族、这些成分可以帮助补充人体大量消耗的盐分，同时也是胃酸生成的一些必须的原料。

炒好榨菜肉丝的关键是注意腌肉及火候，具体可参考榨菜炒肉丝的做法：

主料：瘦肉200克，榨菜300克。

辅料：花生油50克，食盐2克，料酒20克，生抽20克，青蒜40克，红椒20克，白糖5克。

1、榨菜洗净切丝，然后放水中浸泡30分钟。

2、猪肉切丝，然后加生抽、花生油、料酒、食盐拌匀。

3、青蒜洗净蒜头和蒜叶分开，红椒切丝。

4、炒锅热油，把肉丝炒至转色捞出锅。

5、炒锅留下底油，把蒜头和红椒丝爆香。

6、加入榨菜丝。

7、大火翻炒2-3分钟。

8、加入肉丝，继续1-2分钟。

9、淋入生抽、白糖炒匀。

10、出锅。

11、做好的榨菜肉丝。非常好吃。

榨菜炒肉丝的恰当作法

榨菜丝、丝袜高跟鞋

生抽酱油、吉士粉、辣椒、味精、蒸鱼豉油

方式/流程

1、取咸菜适当，撕下根处老皮（老皮没去比较严重影响口味），先将咸菜切开，再改刀割成匀称的榨菜丝装进碗中，添加适量的小水泡30分钟，泡起来不必要的盐份（不容易咸了，口味更优）。30分钟后沥水倒入。

2、里脊2两，切割成丝袜高跟鞋，添加适量的盐和生抽酱油用手抓均，再添加适量吉士粉和水抓均。最终淋入适当的油抓均，使丝袜高跟鞋入锅时不容易黏连。大辣椒2个，去蒂、去籽、去筋后切割成丝。

3、锅烧开，取较多的油烧制高温油，放入丝袜高跟鞋后快速滑散，丝袜高跟鞋掉色马上捞起来；锅中放适当的油烧开，倒进辣椒丝火灾油爆断生，辣椒丝断生后倒进榨菜丝一起油爆，辣椒掉色立刻添加丝袜高跟鞋、适当的味精和蒸鱼豉油，火灾煸炒匀称就可以出锅。

好啦，热腾腾的辣椒香菇肉片搞好了，赶快就着白米饭吃否。

常见问题

每一步的熟度要控制好

咸菜要除去盐份，不可以咸了

辣椒为生物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。和鲜红色朝天椒通称为朝天椒。果子为果实。别称许多 ，大椒、灯笼椒、柿子椒全是它的姓名，因能结清甜味果实，又叫甜椒、菜椒。

一年生或多年生长 木本植物，特性是果子很大，甜味偏淡乃至压根更辣，作蔬菜水果服用而不当作调味品。因为它翠绿色艳丽，新培养出去的种类也有红、黄、紫等几种色调，因而不仅能开创一菜，还被普遍用以火锅配菜。辣椒由原产地中南美洲热带地区的朝天椒在北美地区演变而成，经长期性种植训化和人工服务挑选，使果子产生容积扩大，瓜瓤增厚，甜味消退和心皮及子房腔数增加等特性转变。我国于100很多年前导入，现中国各省广泛种植，辣椒带有丰富多彩的维他命C，合适高血压高血脂的群体服用。

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