大葱烧豆腐的做法窍门

一到雨天，无忌就没有什么心思做饭，可是肚子却不答应，因为不管雨天还是晴天，该饿的时候还是会饿的，当肚子发出咕噜咕噜的抗议声时，就会把无忌从雨天带给人强烈空虚中拽出来，不管怎样，还是要吃饭的。

打开冰箱，发现昨晚做的鲫鱼豆腐汤还剩下一些豆腐，空空如也的冰箱里还剩着准备蘸酱吃的大葱，实在不想在雨天出门买菜，就这两种食材做什么好呢？

那就做一道大葱烧豆腐吧！豆腐煎至微焦，和爆香后的大葱融合在一起，将料汁充分吸收，每一口豆腐都带着葱的清香，汤汁的鲜味，这饱满浓郁的味道让人出乎意料，越是简单的食材做出来的美味越是纯粹。

大葱的味道甜脆中带着些许的辛辣，在山东、陕西那些地方喜欢直接用大葱蘸着豆酱吃，用来爆香和豆腐混炒，青白交错，色泽诱人，吃起来口口流汁，香味四溢，这味道竟比饭店做出来的还要好吃！

雨天不想麻烦，那就给自己做一道大葱烧豆腐，这一道温馨而又美味的家常小菜绝对能治愈带着小惆怅的雨天综合症！

食材

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豆腐 /大葱 /生抽 /老抽

水淀粉 /香油 /食盐

步骤

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1、食材改刀 大葱切片，豆腐切块，放置一旁备用。

2、煎制 热锅放油，油温七成热的时候下豆腐，中小火煎至两面微微焦黄，盛出。

3、出锅 锅内留底油，下大葱爆香，加一勺生抽调味，一勺生抽增色，一勺白糖提鲜

放之前煎制好的豆腐，翻炒均匀后，加入适量温水，炖2分钟左右

出锅前倒入水淀粉勾芡，再淋入少许香油，一小撮盐，中火收汁，这道简单朴素的大葱烧豆腐就做好了！

关于美食

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豆腐素来有“植物肉”之称，煎炸炒煮样样都行，不仅如此，豆腐经过大厨们精心的烹饪之后，已经能将这种食材的口感做到几乎像肉一样，人体一天所需的钙量用两块豆腐就可以解决，真的是便宜又划算，如果没有时间准备什么大鱼大肉，那就做一道简单又美味的大葱烧豆腐也是可以满足的！

做法一

食材准备

主料：北豆腐

辅料：大葱一颗

调料：生抽 老抽 糖 香油 盐 水淀粉

做法步骤

1、豆腐洗净，切厚一些的薄片，中火煎至两面金黄，待用

2、大葱洗净，切段儿，然后纵向一切二，待用

3、蒜瓣用刀拍散，待用

4、锅里放底油，7分热左右，码入葱段儿，然后把豆腐放在葱段儿上，放入蒜瓣，盖盖子，一分钟左右，放入酱油，少许水，糖，翻炒几下，放入盐调味，即可

做法二

食材准备

大葱一根，北豆腐一块，盐，鲜味生抽，花生油。

做法步骤

1.大葱一根，收拾干净后切滚刀段。

2.北豆腐一块切块或者片备用。

3.平底锅烧热后，放适量的花生油。

4.油热后放切好的大葱，中火煸炒。

5.待大葱开始变软时放切好的豆腐，继续中火煸炒。

6.待豆腐两面煎的金黄时，加盐和鲜味生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

主料： 豆腐 250克 葱白 150克

调料： 酱油 25克 醋 5克 盐 2克 味精 2克 姜 2克 大蒜 2克 色拉油 60克 各适量

大葱烧豆腐的做法：

1.将豆腐洗净，控去水分，切成4厘米长、2厘米宽、1.2厘米厚的块；大葱白洗净，滚刀切成长2厘米的斜段；姜洗净切片；大蒜剥去蒜皮切片。

2.锅架火上，放油烧至六七成热，先投入豆腐块，再投入葱段，炸至豆腐呈黄色，葱段变软，一起倒入漏勺，控净油。

3.原锅留少许底油放回火上，将油烧至七八成热，放姜片、蒜片，炒出香味，投入豆腐块、葱段，加入鲜汤适量、酱油、精盐，烧开后用小火烧10分钟左右，待豆腐入味，汤汁转浓时，放入醋和味精搅匀，淋入明油即成。

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