肉沫怎么弄好吃又简单

肉沫好吃又简单做法如下：

用料：瘦肉、香菇、姜片、食用盐、老抽。

1、切肉末

这道美食的主要食材就是肉末，我们可以选择一块纯瘦肉，先把瘦肉放到冰箱里冷冻上一个小时，因为这样剁出来的肉末比较细腻，也比较好剁，如果你是从冰箱的冷冻室里拿出来的，那就要稍微解冻一会，直到还有一点冰，但是有可以切开的时候就可以了。

冻好的瘦肉先用清水洗一遍，把表面上的炸制洗掉，接着再放到案板上，用刀先切成厚片，再改刀剁成肉末，一直剁到拉丝的状态就可以了。如果你有绞肉机，那就扔进绞肉机里绞，这样是比较方便省力的，肉末弄好之后，装到碗里备用就可以了。

2、准备香菇和姜片

接下来我们准备辅菜，香菇和姜片，大家都知道，无论是用来炒还是用来炖汤，香菇的味道都是很鲜的，用清水把香菇清洗干净之后，放到案板上用刀切成薄片，再把生姜拿到水龙头底下，用手去搓洗生姜的的表皮，把生姜表面上的泥搓干净。

如果上边的泥土比较顽固，那就找出一把不用的牙刷，用牙刷轻轻地把泥土刷下来，生姜清洗干净之后，放到案板上用刀切成薄片，切好之后留着备用。

3、肉末压在碗里

我们可以拿出一个小碗，就那种平时吃饭或者喝汤的碗都可以，用勺子上一大勺刚刚剁好的肉末，均匀地按压在碗面上，可以摊得平一些，让肉末沿着碗面铺上薄薄的一层，不需要放太多，放得太多反而会容易煮不熟，可以依据家里的人数来准备制作数量。

把肉末在碗里压好之后，我们分别在碗里再加入一两个姜片，可以起到去除腥味的作用，接着再把香菇放进去，一碗可以放两片左右，再加入与肉末齐平的清水。我们可以再准备几个鸡蛋，一个碗里打入一个鸡蛋，分别加入一点老抽、一点食用盐调味，准备工作就做好了。

4、上锅蒸十分钟、美味即成

所有食材准备好之后，我们把蒸锅放到灶台上，碗蒸锅里加入适量的清水，加入清水之后，把准备好的食材放到蒸锅里，盖上盖子开中小火蒸十分钟。

十分钟之后，我们就可以打开锅盖了，打开锅盖马上就能闻到一股清香的味道，喝起来清清淡淡的，这样简单的蒸制可以保持住食材的原汁原味，味道清甜，不会觉得油腻。

什么肉可以做肉沫

猪身上的肉都可以做肉沫。一般的我们平时在家自己跺点肉沫，包包饺子，做做蛋饺等等，这些都是去肉摊买的是后腿净精肉，或者里肌净精肉，这二个部位的精肉，最适合跺肉沫，而且做出来的食品口感十足。其他部位的做成肉沫，口感就达不到这个口感。

都是对的。肉末指细小块状的肉，是固体的，而肉沫指的是液体状的细小状态。下面介绍一道菜炒肉末，用料肉末，盐，油，鸡精：

把肉末倒入锅里。

2.加入鸡精。

3.加入油。

4.加入盐。

5.炒好以后加入肉末。

扩展资料：

在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。

参考资料来源：百度百科——肉末

肉沫的做法:

材料:盐少许、肉末300g、姜适量、葱适量、葱(小)1根、串椒2根、小米椒2根、酱油1勺、耗油1勺、酱油半勺、酱油2勺、料酒2勺。

1.准备好食材，在肉沫里放点料酒，盐腌半个小时。

2.将葱、姜、串椒、小米切成小块，葱切碎备用。

3.2勺玉米淀粉备用。

4.由生抽、老抽、耗油、料酒、酱油均匀混合而成的调味汁。

5.烧热油锅，放入葱、姜翻炒出香味。

6.加入肉沫翻炒至变色，再加入线辣椒和小米椒翻炒2分钟。

7.加入葱花，加入调味汁，翻炒3分钟。

8.将玉米淀粉和少许水混合，倒入锅中。继续翻炒2分钟。收汁时关火。https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/21a4462309f79052a7ae9eaa1ef3d7ca7acbd5f5?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto

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