锅巴土豆的做法

锅巴土豆的做法如下：

工具／原料：土豆、调料。

1、做锅巴土豆的话就先准备好土豆三个，把土豆去皮，切成块放到锅里面煮熟，再煮土豆的时候放点盐进去，这样会让土豆入味了，如下图所示。

2、我们再煮土豆的时候就可以用大火煮，土豆煮熟的时候就捞出来，然后再沥干水分，拿出来晒干如下图所示。

3、晒干的土豆再拿到，放进锅里面放适量的之芝麻油，我这里的芝麻油都是自己家制作的芝麻油，将煮熟的土豆放到锅里面，用小火煎，如下图所示。

4、煎几分钟后我们就看到土豆就会变色了，我们要把土豆两面都煎成带有黄色的，最好不要煎了，如下图所示。

5、再过几分钟后我们放入花椒粉，辣椒，配料，生抽，自己喜欢什么口味的就放什么，出锅前放点葱花也可以，如下图所示。

6、这一道香喷喷的锅巴土豆我们完全的做出来了，如果你家的辣椒很辣就不要放太多哦。如下图所示。

锅巴土豆做法：

材料：土豆250克、小辣椒两根 　调料：盐3克、葱花5克、辣椒粉5克、孜然粉3克、花椒粉2克。

具体步骤：

1、土豆洗净去皮，切成块后盖上保鲜膜，入蒸锅蒸熟，小米辣用剪刀剪成碎粒。

2、炒锅中放入油，烧至六成热，放入土豆用小火煸炒，一直炒到外皮变得焦黄，香脆。注意尽量每一面都煎到。

3、土豆煎得差不多的时候，将锅里多余的油倒出不用。

4、将除葱花与小辣椒外的所有调料放入炒匀后即可出锅，装盘时在表面撒上葱花与小米辣就可以食用了。

土豆最好选淀粉含量高的，煎出来才会外脆内软，口感也更好。蒸土豆时盖上保鲜膜能防止水蒸汽进入土豆，否则水份太多，煎起来会油花四溅，比较危险。在煎土豆的时候要有耐心，尽量把每一面都煎脆，小辣椒与葱花在装盘时撒在表面就好，小辣椒比较辣，不能吃辣的可以不放。

注意事项：

1、煮土豆的时候不要去皮，否则会有很多的水份，影响成品的口感。

2、注意土豆块不要切得太碎，以免炒粘了。

3、煎土豆的油不需要太多，薄薄一层盖住锅底即可。

4、煎土豆的时候不要随意翻动，一面煎黄变硬后再翻面。

锅巴土豆是四川的一道特色小吃，但是里面用的调料也是有点多的，比如盐、黑胡椒、花椒、十三香、姜黄、百里香这些必须用上，做法还很简单，同时也有很多的 营养 价值。以下是我推荐的锅巴土豆做法，欢迎阅读!

制作锅巴土豆的 食材

锅巴土豆好吃又营养的步骤

1.将土豆削皮切成小块，并清洗掉表面淀粉。

2.锅里到少量的油，油温热下土豆块翻炒。

3.磨一些盐、十三香、黑胡椒和花椒，撒点姜黄，继续中火翻炒。

4.这中间如锅有点干，少量的浇点水，就是湿润一下，继续中火炒，反复多次。中间也可盖锅焖1-2分钟。

5.直到土豆炒熟，表面有脆皮，火开大点，撒点百里香或孜然，也可稍微点些明油。

6.炒出香味，关火盛出。

土豆的各种吃法

1、蒸：除蒸外，最简单的 办法 是在微波炉里烤，多快好省。两个洗净的土豆在微波炉中转5分钟，香喷喷的烤土豆就好了。

2、炒：主要是炒土豆片和土豆丝，再配上青椒片或胡萝卜丝，外脆内软，酥嫩相宜。酸辣土豆丝、青椒土豆丝。

3、炖：土豆炖菜(牛肉炖土豆)，主要是炖土豆块和土豆片，冬天来一大锅炖菜，不但又沙又面、松烂利口，而且暖身又暖心。

4、还可以做土豆饼：首先，把土豆洗净，切片，放入锅中，加水煮熟，最好煮得烂一点，这样做出来的土豆饼口感才会绵软、细腻。然后，把土豆从锅中捞出，放在碗中，用勺子碾成泥。随后，放少量鲜牛奶，如果觉得稀，也可以用 奶粉 来代替。搅拌均匀后，把土豆泥压成一个个小圆饼，厚度约1厘米，大小自己掌握就行。最后，裹上一层干面，放在鸡蛋液里滚一下，再包上一层面包渣，油炸成金黄色即可出锅。

红皮土豆的营养价值

"红皮土豆"经检测:花青素含量为每百克3.15毫克，淀粉含量16%，每千克"红皮土豆"中含粗淀粉100.7克、还原糖1.23克，每百克"红玉土豆"中含蛋白质2.11克，脂肪0.1克，每百克"红皮土豆"中 微量元素 及维生素含量为:碳水化合物15.5克，维生素C18.7毫克。红心土豆还含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素及碘、硒、锰、钾、锌等微量元素，氨基酸、这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用

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