云吞的制作方法？

用料

猪肉 300克面粉 200克耗油 适量葱花 两棵酱油 半勺紫菜 少许香油 几滴

做法步骤

1、猪肉剁碎加适量耗油，搅拌均匀腌一下。

2、面粉加少许水和成较硬的面团，用压面机压成薄片并切成梯形，如图。

3、取一张云吞皮放适量肉馅。

4、如图所示，折叠一起。

5、然后用拇指和食指用力一捏，如图。

6、做好了。

7、全部做好。

8、用青菜汁做的更好看哦！

9、锅里放足够的水，烧开后下云吞煮熟。

10、另开一电磁炉煮熟紫菜。

11、碗里放酱油、葱花和几滴香油。把煮好的紫菜和汤水一起倒进去。

12、再把云吞捞出放进去即可。

13、成品图

14、成品图

----------

豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；

100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。

馄饨是一种传统小吃，在我国南北方都很常见，因地域不同它们也有着不同的名字。在广东被叫做云吞，四川叫做抄手，江西被称为清汤，湖北叫做包面。根据不同的馅料、不同的包法，馄饨也有着不同的可爱外貌和鲜美滋味。下面跟着一起了解馄饨的做法。

馄饨的包法

馄饨有着很多种的包制方法，下面介绍几种简单常见的：

1、元宝馄饨

馄饨皮平放在手心，取适量馅料放在馄饨皮中间靠下的地方把馄饨皮一边向上卷至馄饨皮的1/2处然后往里再卷一次，卷至馄饨皮 3/4处最后把馄饨皮的两个角放在一起捏紧，就成了一只圆鼓鼓胖乎乎的元宝馄饨了。

2、四川抄手

馄饨皮平放在手心，取适量的馅料放于馄饨皮的中央然后沿对角线对折馄饨皮，并把边角捏紧最后用中指勾压馅料处，并把两个角叠加在一起捏紧即可。

3、云吞

馄饨皮平放在手心，取适量的馅料放于馄饨皮的中央用筷子把馅料尽量往下按压，然后五根手指把馄饨皮往中间捏最后用虎口把封口反复捏紧即可。

馄饨馅的做法

要想把馄饨做的鲜美可口，调制馄饨馅料可是非常关键的一步。不同材料制作馄饨馅的方法大同小异，这里就仅以猪肉鲜葱馅为例。先将葱姜洗净切末，姜末要尽量切得细一些. 然后把葱姜末和肉末一起放入碗中，再打入一个鸡蛋。再放入适量盐和味精、胡椒粉以及少许的色拉油。接下来就是不停搅拌均匀，直至闻见香味，这时喷香的馄饨馅就做好了。

馄饨的做法

馄饨的做法一般来说分为五步：制作馄饨皮，拌馅料、包制馄饨、、调汤底、煮馄饨。因为前文中已经介绍了馄饨的包制方法和馅料的做法，现在就主要介绍下馄饨皮的做法。可以选用筋度较高的富强粉或饺子粉制作馄饨皮。还可以加入少许碱面使馄饨皮更细滑。和面团时需要使用凉水，一般将水缓缓倒入面粉，一边搅拌均匀，直到把面粉和成光洁的面团。然后盖上浸湿的屉布醒制。30分钟后，在案板上撒上面粉，用擀面杖将面团擀成薄厚均匀的圆形面片，约2mm厚即可。注意擀面的过程中要不断撒面粉，防止面团与擀面杖或案板发生粘黏。最后将圆面片切成约8cm长宽的方形面片即可。如果觉得麻烦也可以直接买现成的馄饨皮。

馄饨怎么做好吃

馄饨的制作方法看似很简单，但要想做的好吃还是有点小窍门的。

首先是制作馄饨皮。馄饨皮最好选用筋度比较高的饺子粉，想要馄饨皮更细滑可以加少许碱面。面团和得干一点利于塑形，可以让包出来的馄饨更漂亮。

其次是馅料。制作肉馅时，肥瘦肉的比例最好为3：7或者4：6，如果不想吃肥肉，可以加入一些植物油，这样吃起来口感就不会那么柴了。

最后是煮馄饨。煮制馄饨要水开了再下锅，等馄饨漂上来就可以了。因为馄饨的皮比较薄，煮的时间长了容易烂，所以馅料不要放得太多。选用高汤制作汤底与馄饨搭配会更加美味。当然直接将各色调料加入清汤调制汤底，再配以虾皮、榨菜、紫菜、蛋皮丝等，出锅后滴上香油，撒上香葱也是美味异常。

馄饨的营养价值

馄饨营养丰富、味道鲜美，能够提供优质的蛋白质和人体所必需的脂肪酸。馄饨还可以提供血红素(也就是有机铁)，以及促进铁吸收的氨基酸——半胱氨酸，对改善缺铁性贫血有很好的效果。

吃馄饨长胖吗

馄饨皮一般是用面粉制成的，其主要成分是淀粉，馄饨馅一般是蔬菜、肉、虾等制成，所以吃馄饨就和日常吃米饭面条以及蔬菜肉一样，只要不是过量暴饮暴食，正常食用馄饨、细嚼慢咽是不会导致长胖的。因此，吃馄饨时不用太担心长胖的问题。

哪些人不能吃馄饨

馄饨营养价值高，味道鲜美，深受很多人喜爱，它富含蛋白质和碳水化合物，是可以完全放心食用的。但有哪些人不能吃馄饨呢?比如虾仁馄饨、蟹肉馄饨对海鲜过敏的人就不可以吃。还有就是糖尿病人不宜多吃馄饨。

馄饨不能和什么一起吃

馄饨是常见的小吃，一般来说食用馄饨没有什么禁忌，而且馄饨的营养比较丰富，对大部分人都是适合食用的。如果说食用馄饨如果有什么禁忌，还是要根据馄饨的馅料来看。比如说蟹肉馅的馄饨就不能和雪梨、柿子、冷饮等一起吃。

孕妇能吃馄饨吗

馄饨是有面粉做成的皮包进各种不同的馅料制成，它富含蛋白质、淀粉，以及不同馅料所特有的营养成分，能够补充能量及营养、解决饥饿，孕妇当然是可以吃的。但一般市面上出售的现成馄饨， 味精比较多，为健康着想准妈妈最好自己制作馄饨。如果怕麻烦可以一次性多包一些，然后冻在冰箱里，随吃随取。 孕妇吃馄时还有些注意事项：

1、煮馄饨时要少盐、少味精、少酱油、少鸡精。

2、市面上现成包装好的馄饨最好少吃，最好自己制作。

3、要注意馅料的挑选，如螃蟹、寒性蔬菜等最好不要使用。最好是肉类、蔬菜搭配在一起，这样营养更均衡。

馄饨这种简单味美又营养丰富的小吃，你一定要学一学，做一做。如果怕麻烦，可以一次性多做一些冻在冰箱里，随吃随取，很方便!

云吞营养丰富，味道鲜美，皮薄馅多有嚼劲，想要做出来的云吞好吃，云吞皮、调馅、汤底都很重要，只要云吞皮做好了，馅调好了，汤底做好了，这样做出来的云吞汤鲜味美，口感滑嫩有嚼劲。

云吞又叫扁食，是两广地区的特色传统小吃，味道鲜美，皮薄馅多，汤鲜味美，非常的好吃，跟我们这里的馄饨有点相似，不过还是有一定的区别的，我在广东的时候，最喜欢吃的就是云吞了，经常和同事一起去吃，云吞的做法也是很简单，自己在家做，味道鲜美又好吃，下面就来分享一下怎么样做出好吃的云吞。

一、制作云吞皮

1、食材：面粉、盐、鸡蛋、水、淀粉

2、把面粉放盆里，加入盐，可以增加面粉的筋性，不过不要加多了，一般500克面粉3克盐就可以了，打入鸡蛋，加入鸡蛋做出来的云吞皮不仅好看，口感也会更好，用水和面。

3、水不能全部倒进去，水要边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成光滑面团，云吞的面要活得稍微硬一点，不然后面不好 *** 作，盖上保鲜膜松弛半个小时。

4、面团松弛好以后，案板上撒上干面粉，把面团放上面揉一下，再分成几个小剂子，我们家都是用压面机压的，可以压得薄一点，也可以自己擀，不过不好擀的很薄。

5、把小剂子放在压面机上面有几遍，最后压成薄薄的面皮，撒上一点淀粉，防止粘连，再切成方方正正的云吞皮，云吞皮就做好了，自己做的更好吃。

二、云吞馅料制作步骤

1、食材：猪肉、虾仁、葱、姜、香菇、鸡蛋、盐、花椒水、五香粉、生抽、蚝油、香油

2、云吞的馅料可以根据自己的喜好来放食材，把猪肉洗干净，剁成肉馅，自己剁的更香，把虾仁洗干净剁碎，香菇洗干净剁碎，姜葱洗干净剁碎。

3、把肉馅放盆里，加入葱姜末、虾仁、香菇碎，再加入一个蛋清，加入五香粉、生抽、盐、蚝油、香油，用花椒水调馅。

4、花椒水分多次加入，朝一个方向搅拌，一直搅拌到肉馅上劲起黏性就可以了，把调好的馅放冰箱里冷藏一下，这样更入味好吃。

三、云吞汤底制作步骤

1、食材：猪大骨、姜、葱、香叶、紫菜、盐、醋、生抽、香油

2、把猪大骨洗干净，浸泡出血水，把猪大骨凉水下锅焯水，加入姜片、葱段，大火炒开，把浮沫撇干净，焯好水捞出冲洗干净。

3、把猪大骨放进锅里，加入足够的水，加入姜片，大火烧开，转小火熬煮两个小时以上，中间有浮沫一定要及时撇去。

4、把云吞皮包上馅料，包成自己喜欢的模样，水开放进去煮熟，碗里加入紫菜、香菜段、盐、生抽、醋、香油，云吞煮熟捞出来放碗里，再加入熬好的汤底，一碗美味的馄饨就做好了，汤鲜味美，皮薄馅多，一口一个，非常的好吃过瘾。

总结：就这样一碗美味的云吞就做好了，云吞特别适合老人和孩子吃，柔软好消化，我家孩子也是很喜欢吃我做的云吞，云吞的做法也是很简单，自己做的云吞皮更好吃，调馅的时候可以根据自己的喜好放食材，汤底很重要，这样做出来的云吞汤鲜味美，一口一个，非常的过瘾。

---