帝王蟹是不是螃蟹

帝王蟹不是螃蟹。

帝王蟹以体型巨大得名，它不是螃蟹，只是长的像螃蟹，味道也像螃蟹而已。其实细分来看，螃蟹有4对足，帝王蟹只有3对，螃蟹是横着走的，而它不仅可以横着走还可以竖着走。帝王蟹具有很高的食用价值，可以清蒸、红烧食用，其中清蒸最能保留其鲜味。

另外要注意的是，有一种叫雪蟹的螃蟹。它和帝王蟹长相类似，味道类似，吃法也类似，产地也差不多，再加上帝王蟹的别名“雪场蟹”和雪蟹名称近似，所以两者经常被混淆。不过雪蟹有八条腿，是真正的螃蟹，两者之间在生物学上其实差别很大。

鉴别方式

1、肉色发青，未煮熟或清洁不彻底，运输过程中死蟹率过高，死蟹率应不超过10%。

2、蟹肉出现结晶表明解冻后再冷冻或冷冻缓慢。

3、蟹肉过咸，蟹肉在冷冻前冷却不够。

4、丰满度低，红色和蓝色帝王蟹蟹肉丰满度不低于80%，金色帝王蟹不低于70%。

5、净重不准，10公斤装加10%镀冰衣重量为11公斤。

6、蟹腿与蟹钳数目不符，例如，分级为9/12的20磅装帝王蟹应有18～24条蟹腿，加相应数目的蟹钳。

7、破损过多，一个20磅装蟹制品中破损品应不超过1～1.5磅。

帝王蟹不是螃蟹。

帝王蟹又名石蟹或岩蟹，即石蟹科的甲壳类，不是真正的螃蟹，它们主要分布在寒冷的海域。因其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉。帝王蟹属于深海蟹类，生存深度达850米之深，生存水温在2-5℃。帝王蟹能够生存的最低水温是1.4摄氏度。

它与皇帝蟹（巨大拟滨蟹）不是一种蟹类，请勿混淆。由于它们的体型巨大及肉质美味，很多物种都被广泛捕捉来作为食物，当中最为普遍的是堪察加拟石蟹。

2011年9月，在位于南极洲近海大陆架下850米的一处泥床盆地，科学家发现超过100万只巨型帝王蟹。科学家称，这种外来的大型食肉动物的出现，可能是南极海域一场生态浩劫的最初迹象。

在中国：

中国及亚洲周边海域是不产帝王蟹的，所以在中国市场上的帝王蟹多为进口的速冻产品，是在帝王蟹捕捞上船后，在船上采用速冻设备，把帝王蟹急冻至零下-18摄氏度超低温冷藏，以最大的保证了帝王蟹的鲜度和口感，便于储藏和长途运输。

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